菘（すずな） File53

　いつものように青空市場へ・・・すずなの袋詰めがたくさん並んでいました。　浅漬けにしようかなぁ〜

　考えたあげく、すずな炒めを思いつき、鮮魚店対面コーナーで広告の品だった特価のアジとコラボさせてみました。

 

 

☆材料：アジ２尾　すずな６束　しめじ１パック

☆調味料：コチュジャン大さじ1/2　醤油大さじ２　砂糖大さじ１　

　　　　　　紹興酒大さじ２　水1/2カップ　片栗粉大さじ1/2

 

☆作業１

　アジは三枚におろし中骨を抜いて一口サイズにカットし、しめじはばらしておきます。

 

☆作業２

　すずなを沸騰した湯に３０秒程度通し、冷水にさらして搾り、５ｃｍ程度にカットします。

 

☆作業３

　フライパンに油を注ぎすずなを軽く塩胡椒して強火２分程度で炒め、大皿に平たく盛り付けます。

 

☆作業４

　フライパンにサラダ油大さじ1/2とごま油大さじ1/2を注ぎ、おろしニンニクとおろしショウガで風味をつけ、中火でアジを炒めます。

　アジに概ね火が通ったら、シメジを入れしんなりしたところで、調味料を混ぜた物を入れます。

　とろみが付いて餡のようになったら、すずなの上にかけてできあがり。

 

　創作中華料理なんで、好みで調味料を変えてみてください。

　

[ラブラブ]

すずな…

どんな味なんやろ…美味しい？

[レスキュー拓]

ラブラブさん
蕪菜のことです。今回のは栽培したものではなく、天然物だったんで、ひょっとしたら蕪ではなく大根の一種なのかもしれません。
大根の葉っぱの様にちょっと苦味がありますね。

[Jiro]

相変わらず美味しそうですね
菘は料理で使った事ありませんね〜
使えるかしら？？
こんどは、味噌を上手に使ったお料理レシピをリクエスト！！

[レスキュー拓]

Jiroさん
味噌料理！ 了解しました！
友人に味噌屋さんがいます。ブルースバンドでドラムを叩いています。