鮎の一夜干し File55

　川魚の王様　「鮎」　ですが、普通に皆さんは食しているのでしょうか？

　私の生活する地域は中国山地の山間なんで、海の幸はありませんが、山の幸と川の幸は多くあります。

　毎年この夏季は、三次の江の川、庄原の西城川、東城の有栖川でとれた鮎をたくさん戴いて、美味しく食しています。

　一日で食べきれない時に、一夜干しにしては如何でしょうか・・・

 

 

　☆材料：鮎　食塩　日本酒

　☆作業１

　　鮎を背開きにして内臓とエラを取り除き、歯ブラシを使い水洗いできれいに血合いや腹膜を取り　　　　　　　除きます。

　☆作業2

　　１０％の食塩水に１〜２時間漬けこみます。

　☆作業３

　　干物用のネットに並べて、日陰干しを１〜２日間すれば出来上がりです。

　炙って食べれば、塩焼きとは違った美味しさを味わえます。　

こんばんは。
昨今は、川の藻が少なくなったりで大きくならないとかで、いただく機会が少なくなりました。
一夜ぼしは美味しそうですね。
鮎といえば塩焼き‥の固定概念があります。

[レスキュー拓]

納豆マンさん
残暑お見舞い申し上げます。
高円宮杯終わって、お互いに一つの節目ですね。
来季に向けて新チームで頑張りましょう！
一夜干しはお勧めです。是非お試しください。