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川魚の王様 「鮎」 ですが、普通に皆さんは食しているのでしょうか？
私の生活する地域は中国山地の山間なんで、海の幸はありませんが、山の幸と川の幸は多くあります。
毎年この夏季は、三次の江の川、庄原の西城川、東城の有栖川でとれた鮎をたくさん戴いて、美味しく食しています。
一日で食べきれない時に、一夜干しにしては如何でしょうか・・・
☆材料：鮎 食塩 日本酒
☆作業１
鮎を背開きにして内臓とエラを取り除き、歯ブラシを使い水洗いできれいに血合いや腹膜を取り 除きます。
☆作業2
１０％の食塩水に１〜２時間漬けこみます。
☆作業３
干物用のネットに並べて、日陰干しを１〜２日間すれば出来上がりです。
炙って食べれば、塩焼きとは違った美味しさを味わえます。
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Ｂ級レシピ
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コメント（2）
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もうすぐ梅雨も明けそうな中国地方です。無茶苦茶暑いです。
みなさん熱中症にお気をつけください。
熱中症対策の一環として、しっかりと食事を採ることが重要ですが、こう暑いとなかなか食欲もわきません。
と言うことで、私オリジナルの『冷製おじや』を紹介します。
☆材料：冷や飯茶碗２杯 きゅうり１本 ミョウガ１本 大葉２枚 新ショウガ少々
卵２個 めんつゆ 爽健美茶
☆作業１
冷や飯は水で洗って滑りをとり、ざるへあげ冷蔵庫で冷やしておきます。
きゅうり、ミョウガ。大葉、新ショウガはそれぞれ千切りもしくはみじん切りにして、冷蔵庫で冷やしておきます。
卵は錦糸卵にしておきます。
☆作業２
めんつゆ（２倍濃縮）、爽健美茶、冷水を同量の割合で混ぜて、だし汁を作ります。塩加減はお好みで・・・
☆作業３
冷やしておいた丼に冷や飯を入れ切った材料を上にのせ、だし汁をかければ出来上がりです。
私は暑い日でもガッツリと食べれるので、この時季はよく食べています。刺身等をトッピングすることもあります。
是非、試してみてください。
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いつものように青空市場へ・・・すずなの袋詰めがたくさん並んでいました。 浅漬けにしようかなぁ〜
考えたあげく、すずな炒めを思いつき、鮮魚店対面コーナーで広告の品だった特価のアジとコラボさせてみました。
☆材料：アジ２尾 すずな６束 しめじ１パック
☆調味料：コチュジャン大さじ1/2 醤油大さじ２ 砂糖大さじ１
紹興酒大さじ２ 水1/2カップ 片栗粉大さじ1/2
☆作業１
アジは三枚におろし中骨を抜いて一口サイズにカットし、しめじはばらしておきます。
☆作業２
すずなを沸騰した湯に３０秒程度通し、冷水にさらして搾り、５ｃｍ程度にカットします。
☆作業３
フライパンに油を注ぎすずなを軽く塩胡椒して強火２分程度で炒め、大皿に平たく盛り付けます。
☆作業４
フライパンにサラダ油大さじ1/2とごま油大さじ1/2を注ぎ、おろしニンニクとおろしショウガで風味をつけ、中火でアジを炒めます。
アジに概ね火が通ったら、シメジを入れしんなりしたところで、調味料を混ぜた物を入れます。
とろみが付いて餡のようになったら、すずなの上にかけてできあがり。
創作中華料理なんで、好みで調味料を変えてみてください。
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タイトル通りのB級レシピなんですが、誰でも簡単にできる料理がコンセプトということで掲載しとります。
時々手の込んだ（私的には込んでいると思わない）ものがあるんで、周囲から「もっと簡単手ごろなものを」との声もあるんで、簡単手ごろなフレンチを紹介します。
☆材料：鯛の切り身 即席スープ（ホウレンソウ） 豆乳 バター 生クリーム
☆作業１
鯛の切り身を塩コショウで下味し、ベーキングパウダー（薄力粉でOK）を表面にまぶし、バターでソテーシます。 新鮮な物（生食可能）であれば中まで火が通らなくても、表面がカリッとなるように焼きます。
☆作業２
即席スープの粉末をお湯１：豆乳１で混ぜたものを適量入れて溶いて、お皿に敷きます。 今回はホウレンソウ のスープを使用しましたが、お好みの味で良いです。豆乳は牛乳よりコクが出て風味が変わり高級感が増しま す。
☆作業３
ソテーした鯛を盛り付け、生クリーム（関西ではフレッシュ）を散らせばできあがり。
※要するにインスタントのスープを用いてソースにしただけです。ホワイトソース作りなどの手間をインスタントにした だけです。応用が利くんで色んな味を常にストックしておくと便利です。バターはケチらず大胆に使ってください。
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讃岐の国（四国：香川県）の丸亀という町で，先日ハーフマラソン大会が行われました。
公務員ランナーの川内優輝選手（埼玉県庁）も出場されたそうですが，職場の先輩・同僚達も出場され，讃岐うどんのお土産を戴いたので，昨日昼食で食べました。
☆材料：手打ちうどん 卵 かつお節 春菊・水菜・にら（以上３点は前日食べた鍋の残り）
☆作業１
春菊・水菜・にらを湯通しする。
☆作業２
うどんを茹でて熱いまま丼へ入れる。
☆作業３
茹でた野菜を麺の上に盛り付け，生卵を落とし，生醤油を１回転半たらして，かつお節をふりかければ出来上 がりです。
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この訓練はいつ行わ...
