すべての機能をご利用いただくためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。
設定方法は、ヘルプをご覧ください。

明日の風はきっと強風？

さぁにっこりしろよ明日にくらべれば今日はだいぶマシ

お気に入りの人に登録/削除

レシピ

[ リスト | 詳細 ]

記事検索

全5ページ

[1] [2] [3] [4] [5]

[ 次のページ ]

ホタテのオーブン焼き～ジェノベソース～

【ホタテのオーブン焼き～ジェノベソース～】

材料

・殻付きのホタテ　２個

・乾燥バジル

・オレガノ

・塩

・ジェノベソース

・刻んだトマト

①ホタテの下処理

（ワタや肝は取り除き、貝柱のみ使用）

②殻にホタテを乗せ、塩、バジル、オレガノを振り掛ける

③軽くパン粉もかけ、ジェノベソースをかける

④２００度のオーブンで５分焼き、数分余熱でホタテに火を通す

⑤刻んだトマトを添えて完成。

焼き油揚げの和風だしあんかけ

【焼き油揚げの和風だしあんかけ】

材料

・厚目の油揚げ　１枚

・和風だし

（カツオだし、昆布だし、あごだしのブレンド）

・塩

・水溶き片栗粉

・プチトマト

・オクラ

①油揚げを焼く

②①と同時に和風だしを温め、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける

③焼きあがった油揚げを適当なサイズに切り分け、だしあんをかける

④プチトマトやオクラを添えて出来上がり

鯛の磯辺焼き

【鯛の磯辺焼き】

材料

・鯛の切り身　適量

・特製ふりかけ

（とろろ昆布、焼き海苔、すりゴマを炒ったもの）

・メイヤーレモン　適量

・プチトマト　　　　適量

添えつけ

・甘長唐辛子の煮浸し

材料

・甘長唐辛子　２本

・茗荷　　　　　２本

・大根おろし　適量

・麺つゆ　　　　適量

①鯛の切り身に塩をふる

②余分な水分が鯛が抜けて後、かるく特製ふりかけをかける

③フライパンまたは魚焼き器で魚を焼く。

（刺身用の鯛ならば表面をあぶる程度でいい）

④添えつけ用の甘長唐辛子をかるく炙る。（すこし焦げつく程度）

⑤大根おろしと刻んだ茗荷と麺つゆが入った容器に甘長唐辛子を入れる

⑥鯛を盛り付け、添えつけも盛り付ける。

⑦仕上げに鯛に特製ふりかけかるくふりかければ出来上がり。

＊添え物は前日から漬けておけば尚おいしい

エビとアスパラガスのソテー

【エビとアスパラガスのソテー＆マッシュルームソース】

材料

・エビ　５から６尾

・アスパラガス　２本（出来れば太めがいい）

・マッシュルーム　５から６個

・バター　切れてるバター１個

・イタリアンパセリ　適量

・レモン汁　適量（大匙１程度）

・エビの殻とマッシュルームからとっただし汁　５０ｃｃ

・ニンニク　１片

①エビの殻を剥き、背腸をしっかり取り除く。

②エビの身に塩、酒、片栗粉をまぶし３０分ほど置く

③沸騰したお湯に酒を入れ、エビ殻を入れ、出汁をとる。

そして殻を取り除き、マッシュルームをいれ、弱火で煮詰める。

④エビを水で洗い、水気を取る。

⑤フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクをいれ、香りがつけばニンニクを取り出す。

⑥エビとアスパラガスをいれ、焼き目をいれて、蓋をして蒸し焼きにする。

⑦焼き上がった後、エビとアスパラガスをお皿に盛り付け、

フライパンにバターとエビの殻とマッシュルームの出汁、レモン汁を入れて煮詰める。

⑧ソースをかけ、イタリアンパセリを散らす。イメージ 1

【牛スジ肉のボローニャ風】

材料
牛スジ（さばきスジ）　５００ｇ
玉ネギ　　　　　　　　１個
人参　　　　　　　　　１個
セロリ　　　　　　　　１/２個
赤ワイン　　　　　　　２００ｍｌ
トマト缶　　　　　　　１缶
ブーケガルニ　　　　　適量
赤唐辛子　　　　　　　２本
塩　　　　　　　　　　適量

①牛スジをかるく茹でて、水洗いする（１ｃｍ角にきる）

②圧力鍋で牛スジをある程度柔らかくなるまで煮込む（あまりとろとろにはしない）

③玉ネギ、人参、セロリをフードプロセッサー等で細かくする

④細かくした野菜を水分が飛ぶまで炒める（ソフリット）

⑤野菜と牛スジと牛スジの煮汁を足して、ワインを加え、アルコールが飛ぶまで一煮立ち。

⑥トマト缶とブーケガルニを加え、煮込む。（中火で３０分くらい）

⑦塩で味を調えて、一晩寝かして完成。

＊ひき肉ではなく牛スジでミートソースをつくりました。