基本的に・・。

『自然派ワイン』の一人歩き

私のブログである『自然派ワインで乾杯』の自然派ワインの定義は
広義でとらえております。
いわゆる有機栽培・減農薬・無農薬のブドウで造ったワインであるということ。

ただし
落とし穴があります。
いかに無農薬でブドウを栽培しても、その後も大事。
醸造の過程において、科学的・工業的な作り方をしていれば
売らんかなの姿勢丸出しの、名ばかりの自然派ワインになります。
世の中そんなのが多いのです。
自然派、無農薬、無添加は売れますから・・。

飲んでみて自然派か？って思うのも多々アリです。
本当言うと個人的には
無農薬か減農薬のブドウで
人工酵母・香りつき酵母を使用せず、天然酵母で発酵させて造ったワインのみ
自然派ワインで乾杯にて紹介したいのです。
もっと言うと、酸化防止剤の使用も極力少ない事も。
いわゆる昔ながらの造り方ってヤツです。（５０年とか１００年前のね）

でも
消費者に細かく造り方の説明なんてある訳ないし、裏ラベルにも書いていないので
情報がなかなか取れないのです。
エコセールとかAB（アグリカルチャー・ビオロジーク）とかカリテフランス
など、有機栽培等の認証団体がありますが、鵜呑みにできません。
なぜなら
ブドウの栽培のみに認証していて
ワインの醸造については
関係ないのですから・・。

自然派ワインは流行ですが、あまり踊らされないように注意が必要です。
私もなるべく良し悪しも紹介していくつもりですが・・。
味わいの中で感じ取るので、なかなか自信を持って言えないのが現状です。

思ったまま書きましてスイマセン。

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初の・・。

相方が結婚式に参加するため、今日は息子とお留守番。
初めての２人きりでバタバタです・・。

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日々精進

妻の出産予定日が過ぎ、毎夜自宅待機の日々が続いております。
飲むことができず、過去飲みワインの記憶もだんだん薄れてきております。
子供が無事生まれたら、アラン・グイヨのロゼ・スパークリングで祝杯したいと思ってます。
しかも、ガメイで造ったスパークです。

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自然派ワインとは・・。①

自然派ワインの定義づけは非常にむずかしく
曖昧なものです。
フランスにおいては、何個か認証団体がありますが
それぞれの定義づけで認証しているので
なかなかもって複雑です。
簡単な認証団体の説明は
↓
http://www.rakuten.co.jp/re-lax/788627/755162/

リアルワインガイドの自然派ワインの特集や
ワイナートのビオワイン特集も勉強になります。
が
やっぱり難しいです。

かく言う私も自然派ワインの説明をするには
難解になってしまい、気軽にワイン飲もうよ
というブログから、オタク的コアな世界に入ってしまいそうで
避けてきました。
ですが、そうもいかなくなってきたので簡単に説明しようと思います。

私の勝手な自然派ワインの定義付け
自然派ワインとは
字のごとく、自然なナチュラルなワインのことを指す。
基本的には無農薬・減農薬で育ったブドウで造ったワイン。

ここまでは、簡単なのですが次から複雑です。
①無農薬・減農薬で造ったブドウを
　培養酵母にて醸造、酸化防止剤も通常量添加
　↓
　このワインは普通のワインだと思う。もしくは自然派寄りか
　又はオーガニックを宣伝したいだけの代物

②無農薬・減農薬で造ったブドウを天然酵母で醸造
　酸化防止剤添加少量
　↓
　自然派ワイン

③無農薬、天然酵母、酸化防止剤なし
　↓
　自然派ワイン（それもかなりコア）

※天然酵母とはブドウに自然についている酵母菌
　（ブドウの皮の周りの白い粉）
　培養酵母とは人工香料のように、ワインに香り付けを
　意図的にできる酵母。

以上にしておいた方がいいと思います。
もっと進むと酸化防止剤の使うタイミングなど
かなり専門的になるので、私の意図するところではありません。
勉強したい方は、大橋健一氏の自然派ワインの本等
独学したり、ワイン屋さんで聞くのが一番だと思います。

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おすすめの産地

個人的に今が買い時と思っている、ワイン産地があります。
注目されると、コストパフォーマンスも悪くなり、たいして美味しくないといった
物もあると感じたことが多々あります。チリワインなんかは、当たった試しがありません。
まだ、無名のワイン、もしくは廃れた、もしくは鼻から注目されていないところなんて
美味しいワインの宝庫だと感じています。
私の中での注目産地は下記の通りです。

★スペイン　トロ　　すでに有名になりつつありますが、かなり好みです。テンプラニーリョ種が
　ダメな人には絶対ダメですが・・。アルコール度数も高く、酸もばっちりでダレない。
　総合的にいいワインがあるような気がします。

★オーストリアワイン　オーストラリアはニューワールドとして幅を利かせてますが
　個人的に驚いたのはオーストリアのワイン。グリューナーフェルトリナーのワイン飲んだときに
　ホント、驚きました。凝縮感とエレガンスさ、スーっと高貴な感じがします。
　まだあまり売ってないですが、メジャーになり得ますね。
　メジャーでない分、２０００～３０００円出すのがためらわれますが、８０００円以上の
　高級ワインの味がします。

★フランスのお薦め地区　　ボジョレー　マコン　ミュスカデ　アンジュー　ローヌの
　自然派ワインはかなり日本人向けだと思います。ラングドック・ルーションも
　非常に良くコストパフォーマンスも良いのですが、日照量が多い分
　エキスも濃すぎな感じもします。
　自然派の造り手でＶＤＴ　いわゆるテーブルワインのカテゴリーのワインは正直言って
　即購入ですね。色が濃いからＡＯＣ認めないとかで格落ちしている訳ですから
　中身はおのずとスゴイワインになっていると想像できます。
　アラン・グイヨのＶＤＴ白なんて、ムルソーなんて吹っ飛びますよ。
　
グダグダ書きましたが、今後もよろしくどうぞ。