蕎麦屋の日常
そば原料
2015/2/20(金) 午後 4:46
昨年は台風の影響で全国的な収穫減になりました。
産地によっては例年の３割程度のところもあったようです。
そんな状況下でも、広く浅く仕入れるこれまでの方針が功を奏したのか？
いろいろな産地から原料を確保しています。
今の在庫は長野県産「信濃１号」山形県産「でわかおり」
福井県産「丸岡在来種」滋賀県産「伊吹在来種」です。
わたしの気まぐれでその日の蕎麦の産地が変わります。
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