そば原料

昨年は台風の影響で全国的な収穫減になりました。
産地によっては例年の３割程度のところもあったようです。

そんな状況下でも、広く浅く仕入れるこれまでの方針が功を奏したのか？
いろいろな産地から原料を確保しています。

今の在庫は長野県産「信濃１号」山形県産「でわかおり」
福井県産「丸岡在来種」滋賀県産「伊吹在来種」です。
わたしの気まぐれでその日の蕎麦の産地が変わります。

[彩庵]

お早うございます。
蕎麦の色が良いですね。
せいざんさんの蕎麦が食べたいです。
今週月曜日に加須方面に行き、お伺するつもりだったのですが、月曜はお休みに気が付き急遽古河へ行ってしまいました。残念でしたがまたお伺いしたいです。

[せいざん]

彩庵さん＞今年の福井は貴重です。
例年の３割程度だったらしいです。
それにしても在来種は粒が小さいです。