スギ屋のメニュー

杉や一周年

Sun, 03 Jun 2018 21:40:09 +0900

加田deナイトのメンバーが盛大に祝ってくれました‼️

皆さんに感謝します‼️

2016〜2017年越しキャンプ

Sat, 06 Jan 2018 16:26:07 +0900

楽しいキャンプは、夢のごとく過ぎ去って、慌ただしい毎日に引きずり戻され、やっとのアップ。

バタバタ貧乏の酉年から駆けずり回る戌年に変わるだけかも知れませんが頑張ります‼️

場所はいつもの高田屋嘉兵衛(淡路島)
仲間はいつものシバ家とクミ家。

到着と共に直ぐにシバ家のテントになだれ込みご馳走になります。

鴨づくし。コンフィというものはじめて。激うま。

フグチリも大人食い。

食い倒れの年越しが終わり、穏やかな新年。

今年は君たちの年。

正月もシバ家。

2日。もう撤収。

ランチはクミさんの餅入りたこやきで満腹になって帰路につきました。

いつものことながら、ごちキャンありがとうございました。
また、今年もよろしくお願いします✨

３日目は福井

Sat, 19 Aug 2017 16:07:24 +0900

今夜の研修場所は、福井市片町の【錦輝】さん。

地酒が存分に楽しめる居酒屋です。

まずは、昆布〆鯛、サワラ、ｻｸﾗﾏｽの盛り合わせ

地酒リストを見ながら純米吟醸を中心に５勺づついただきます。

福井ブランドポーク。味が濃く日本酒との相性もバッチリ。

雲丹の塩漬けや鯖のへしこをいただきながら熱心に研修してると、裏メニューのお酒を色々と出してくれました。

大将から直に地酒の評判を聞けるのがカウンター席の魅力です。

〆に越前蕎麦をいただき研修終了しました。

今回は、ホントに充実した仕入れ旅ができました。

新潟から福井へ

Fri, 18 Aug 2017 17:15:14 +0900

３日目は午前中に新潟駅前の錦屋酒店で的確なアドバイスと有料試飲で地酒を仕入れ完了。

福井に向けて出発。

東尋坊。

永平寺。

駆け足観光しました。

さて、夜は仕事に戻って居酒屋です。

二日目は新潟

Thu, 17 Aug 2017 23:55:23 +0900

今回は、富山をスルーして新潟に入りました。

折角なので、燕三条に立ち寄ります。

そして、今夜の研修場所は、新潟市古町にある【海老の髭】さん。

巨大なボタン海老と鯛、メバル、いしなぎの三種盛り

イワガキ

お通しのカニ甲羅蒸し

他にも玉子焼き、ベーコン、カレイの姿焼き等々。

日本酒も〆張鶴、緑川、高千代、麒麟山と順番にいただきお持ち帰り酒を検討していきます。

う～ん。
なかなか難しい。

金沢から新潟へ

Thu, 17 Aug 2017 11:45:23 +0900

昨日寄れなかった、金沢のひがしまち茶屋街に行きます。

風情ある街並みにうっとり。

金箔入りの烏骨鶏ソフトクリームフラッペをいただいたら、一路新潟へ。

仕入れ旅金沢

Thu, 17 Aug 2017 00:47:32 +0900

5月に訪れてから再びの日本酒仕入れ旅に金沢に来ました。

仕入れ先は、試飲ができる、金沢駅前のかなまる酒店さんと決めています。

その前に腹ごしらえ。
近江市場にある【刺身や】さんです。

刺身盛り

のどぐろ塩焼き

一緒にいただくのはこの地酒たち

折角なので、もう一軒。【大名茶屋】さん。

付きだし

落ち着いたカウンター席です。

白海老の唐揚げ

のどぐろの刺身

唐揚げ

塩焼き

金沢野菜のサラダ、揚げ出し豆腐をいただきました。
さすがにどれも美味しい‼️

すっかりいい気分でホテルへ帰る途中の金沢駅で、スギ香は〆の蕎麦。スギ蔵はケーキセットを別々の店でいただきました。満足満足。

北陸東北方面酒修行③

Thu, 18 May 2017 23:42:26 +0900

5月13日。

会津は雨。連日の厳しい修行により、スギ蔵はついにダウン。

朝、「心臓がバクバクする。」という。脈を診ると早くて強い。皮膚も冷や汗をかいたようなじっとり感がある。さすがに、糖尿病という背景を再認識してちょっと焦る。

一時間半ほど寝てると少し落ち着いてきたようで、予定より少し遅めの出発となりました。

昨日知り合った、鶴の江酒造を訪問します。

歴史を感じるやさしい家相です。

社長が奥さんで、統括部長の向井さんが酒蔵を案内してくれました。

昔はこの階段を酒米を持って駆け上がっていたとか

酒槽と明治から使用の圧縮機。

手動だった頃、てこの原理を利用していた搾り機。

冷蔵庫。

明治からの会津を知っているマスコット中将君。リメイク版。

超レアの中将。一軒しか販売してないというお酒屋さんで購入しました。

雨の中、会津を後にし郡山へ。

40年以上の歳月は、街並みをすっかり変えたようで、ちょっと迷いながら

母校に到着。

管理人さんに許可をもらって、校内を車で散策しました。

そのあと、三年間お世話になった下宿のおばさん家も訪問し、束の間の再会を喜び合いました。

次に、白河の同級生を訪問し、浦島太郎のように変化したお互いの容貌を笑い、これからの健闘をたたえあい、短い再会は終わりました。

やっと、宇都宮に向かったのは午後4時。

今夜は、もう飲めん！と言っていたのに、兄たちの歓待にまたもや深酒してしまうスギ蔵でした。

翌日、昼過ぎに宇都宮を後にし、自宅まで約９８０ｋｍの半分くらいのところで一泊しようと話していたのに、結局、走り続け日付けも変わった午前2時半帰宅となりました。

今回の仕入れ酒

【石川】　五凛　純米大吟醸　山田錦　　車多酒造

　　　　　菊姫鶴乃里　二十七ＢＹ　山廃純米限定酒　　菊姫酒造

　　　　　遊穂　純米吟醸無濾過生原酒　山田錦美山錦　御祖酒造

　　　　　吉田蔵　手取川　純米大吟醸無濾過生原酒　　吉田酒造

【会津】　永寶屋　辛口純米八反錦　　鶴の江酒造

　　　　　会津中将　純米吟醸夢の香　生酒　鶴の江酒造

　　　　　会津娘　純米酒上汲み　　　高橋庄作謹醸

　　　　　天明　坂下山田　半熟生　　曙酒造

　　　　　末廣　しぼりたて純米吟醸原酒生　　末廣酒造

　　　　　末廣　純米吟醸無濾過原酒　　　　　末廣酒造

　　　　　猫魔の雫　純米吟醸無濾過生原酒　　末廣酒造

　　　　　皐ろ万　純米大吟醸　　　花泉酒造

　　　　　飛露喜　特別純米　　　　廣木酒造

【喜多方】奈良萬　酒未来　純米吟醸　　　夢心酒造

【栃木】　鳳凰美田　純米大吟醸　ゴールドフェニックス限定酒　　小林酒造

北陸東北方面酒修行②

Thu, 18 May 2017 17:41:19 +0900

5月12日。

二日酔いながらも、バイキング朝食をしっかり食べ、金沢中央市場で珍味とのどぐろを仕入れ、次の修行の地会津に向かいます。

鶴ヶ城の手前にある地酒屋さん　渡辺宗太酒店によって仕入れます。

ここでも、飛露喜はポイント制でしか入手できません。

6本仕入れたことで、飛露喜ポイント達成により1本購入できました。

結構時間がつぶれてしまい観光といえるのは、鶴ヶ城のみ。

だって、修行の旅ですから。

居酒屋の前に酒蔵に立ち寄ります。

酒蔵見学ナンバーワンになった蔵元さんです。

いろいろ試飲ができていろいろ購入しました。

そして、今夜の居酒屋さんは、吉田類の酒場放浪記やおんな酒場放浪記で取り上げられた、いい感じのマスターがいる店「盃爛処」はいらんしょ

＝会津弁おはいりなさいの意味。

破れてしまった暖簾を変えるかどうかで思案中でした。

　　お通しは、湯葉、こごみ

　　目がちかちかする程のラインナップ！！

　　料理と同じいい味出してるマスター。

　　　　　　　　　　刺身は↓の盛り合わせ。あぶらぼうずがうまい！

　ばかうまい！馬肉。　　おかわりしました。

　　会津の特産品でかいアスパラ。

　　　馬刺し。これを食べに来たのよ～！

満席になるとマスターも忙しくて、残り少ない飛露喜を勝手に飲んじゃっててとサービスしてくれました(^_^)/

調子よく酔っ払っていると、カップルと思っていた横の席から、なにやらプロっぽいお酒談義が聞こえてきます。

気になってスギ蔵が声をかけると、二人とも蔵元社長でした。

喜多方の華酒造の星里英さんと会津の鶴の江酒造の向井洋年さん。若いのに日々勉強で、今夜もただの飲み会ではなく、意見交換会でした。

それぞれの酒蔵のお酒を一緒に頂き、たくさんの興味深いお話をうかがえました。

　　　↓鶴の江酒造の超レアな「中将」販売店は1店舗のみ。

　　　　　　　もちろん仕入れて帰りました。

今夜はほどほどにしようと思っていたのに、

勉強熱心なあまり、またもや呑み過ぎ千鳥足。

　　　ようようで、ホテルに到着。

　　明日は、郡山～宇都宮へ　　　　　　　　　修業はつらいよ～。

北陸東北方面酒修行①

Thu, 18 May 2017 16:34:20 +0900

スギ蔵の定年退職後、ゆっくりする間もなく開店準備に追われ気づけば５月に突入。

オープンまでの隙間を狙って、以前から行きたかった金沢へ、そして、スギ蔵が大学生活を楽しんだ福島、スギ香の兄がいる栃木と旅行に出ることにしました。

旅行といってもほぼ各地のレアな地酒を買いあさる半分仕事のようなものです。

5月11日早朝5時半金沢へ向けて自宅を出発。

と、同時にスギ香の携帯が崩壊！！！すべての情報がこの中に・・・・

いやな幕開けです。

昼過ぎに金沢到着。憧れの兼六園へ。

携帯ショックから立ち直れず写真レス。きれいな日本庭園でした。

金沢のdocomoで代替機を借りて一安心。

気を取り直して、夜は地酒と地物を味わえる居酒屋　源左衛門へ。

路地裏まで、古都の風情があります。

まず、日本海のきときとを盛り合わせでいただきます。

そして、３尾しか入ってないという、のどぐろを塩焼きで。

ふわふわの身に甘い脂。　地酒がどんどんすすみます。

白エビの刺身。

ウニの甲羅焼。

地酒を右から順番に頂き二人ともへべれけです。

これも仕事やきねぇ。

と自分自身に言い訳しながらようやくホテルへたどり着きました。

次は、会津へ