Rickの日記

和楽紅屋 「和ラスク３種」

和楽紅屋　「和ラスク３種」


左：味噌の和ラスク　１枚１０５円　　評価：★★★★★

中：ゴマの和ラスク　１枚１０５円　　評価：★★★★☆

右：ゆずの米ラスク　１袋（２枚入）１５７円　　評価：★★★☆☆

記号解説：
★★★★★……ものすごくおいしい。おすすめ！
★★★★☆……普通においしい。まぁ、おすすめ。
★★★☆☆……普通。
★★☆☆☆……好きじゃない。勧めはしない。
★☆☆☆☆……おいしくない。
☆☆☆☆☆……ありえない。


甘いもの大好きな方なら、

きっと、辻口博啓さん、という名を、

知っていることと思います。

自由が丘の有名店、

パティスリー・モンサンクレールのパティシエで、

フランスの「クープ・ド・モンド」をはじめ、

洋菓子の世界大会で４度優勝。

金髪に、黒目の勝った強い目。

ビジュアル的にも、

一度見たら、忘れられない方ですね。


辻口さんのご実家は、

能登の和菓子屋だったそうです。

そこで。

彼自身が、本格的に和菓子に挑戦した店。

それが、二子玉川にある、「和楽紅屋」です。

場所は、玉川高島屋の地下。

店舗はここだけだと思います。

ニコタマ限定スウィーツのひとつです。


さて、その、和楽紅屋といえば、

この、和ラスク、でしょう。

ラスクに、和のテイスト。

いろんな種類がありますが、

今回は、その中の３種類を紹介します。


まずは、味噌の和ラスク。

この味噌は、考えられているなぁと思います。

いかにも砂糖な甘み、ではなく、

濃く深い甘みがあります。

ラスクの軽やかさと、味噌の濃厚な旨み。

それが、見事に調和している気がしました。


次に、ゴマの和ラスク。

ゴマ味のスウィーツは、世の中に溢れていて、

もう、ごくごく当たり前な素材になってます。

このラスクも、ゴマの風味と、甘めの味付けが、

なんとも計算されたバランスです。


最後、ゆずの米ラスク。

これは、その食感が好みの分かれ目。

パリパリ、サクサクな食感。私は好きです。

ただ、奥歯に絡みつくような感じが、

若干、気になるような気もしますが。

ゆずの味わいも、なかなかですが、

なんとなく、作られた味、と感じてしまいました。

私の好みでは、ないかもしれません。


３種類ともに、

とても上品な味わいです。

決して乱暴な甘みに襲われることなく、

食感を含め、「程よい心地よさ」のあるお菓子です。

お茶でも、コーヒーでも、紅茶でも、

どんなものにも合う一品。

二子玉川においでの際は、

ぜひ一度、買ってみてはいかがでしょう？

キルフェボン「２種のタルト」

写真１枚目：「アップルマンゴーのプリンのタルト」

１個　８４０円

評価：★★★★★


写真２枚目：「佐藤錦のタルト」

１個　１，４７０円

評価：★★★★☆

記号解説：
★★★★★……ものすごくおいしい。おすすめ！
★★★★☆……普通においしい。まぁ、おすすめ。
★★★☆☆……普通。
★★☆☆☆……好きじゃない。勧めはしない。
★☆☆☆☆……おいしくない。
☆☆☆☆☆……ありえない。


玉川高島屋ショッピングセンターの地下に入っている、

大好きなタルトのお店。

それが、ここ「キル・フェ・ボン」です。

ショップは、東京ですと、

銀座、青山、代官山と、ここ二子玉川。

他には、静岡、浜松、名古屋、京都にあります。


カラフルなバンダナを巻いた店員さんたちが、

みんな笑顔で接客をしてくれる、

とても感じのいい店で、

タルト以外にも、日持ちするギフト用のお菓子もあります。

バトンというお菓子なんか、とってもおすすめで、

私もよく、プレゼントとして利用します。

でも、キルフェボンと言えば、やっぱりタルト。

ショーケースに入ったタルトたちは、

ほんとうにキレイで、しかも、どれもおいしいんです。

値段は、少し高めで、６３０円が中心でしょうか。

その価値は、十分ありと思っていますが。


さて、今回のタルトの紹介。

まずは、「アップルマンゴーのプリンのタルト」です。

これは、本当に絶品です。

マンゴーの果実を、そのまま大きく、

タルトの上に載せています。

その、素材の味を存分に生かしながら、

プリンとマンゴーの、スムースな食感と、

味の相性のよさ。ほどよい甘み。深いコク。

ジューシーなところも含め、最高の品と言っていいでしょう。

マンゴーを使ったケーキやプリン、いろいろありますし、

どれもみんな、おいしいのですが、

私は、どれか一品を、と言われたら、

このケーキを勧めたいと思います。


２つめ、「佐藤錦のタルト」です。

あの！高級さくらんぼ、佐藤錦を使っているためもあり、

値段は高いですね。

味は、とてもよいです。

素材の味も、ちゃんと感じられるし、ジューシーだし。

ただ、なぜ４つ星にしたのかと言えば、

食べていて、どうしても、

これなら、佐藤錦だけを食べたほうが、おいしいのでは？

と、思えるからです。

それだけ、佐藤錦は、完成された味わいの果実ですから。

あれは、房を手に取り、実を口に運び、

種を出しながら食べる、というのが、いい気がしました。

よって、タルトと組み合わせる必要がないと。


３枚目の写真は、ここの、ケーキを包むときの箱。

フランスの郵便局“ＬＡ　ＰＯＳＴＥ”の箱です。

ちょっと、オシャレでしょ？

そんなところも含めて、私はこの店が、好きです。

シュクレペール「バニーユとアンアン」

パティスリーシュクレペールの２品。


左　バニーユ　１個２６２円　評価：★★★★★

右　アンアン　１個３６７円　評価：★★★★☆


記号解説：
★★★★★……ものすごくおいしい。おすすめ！
★★★★☆……普通においしい。まぁ、おすすめ。
★★★☆☆……普通。
★★☆☆☆……好きじゃない。勧めはしない。
★☆☆☆☆……おいしくない。
☆☆☆☆☆……ありえない。


今回の、おいしいもの。

二子玉川のスウィーツを紹介するときは、

だいたいが、玉川高島屋の中に入っている店になりがちです。

が、今回は、路面店。

結構、有名店なんですが、

パティスリーシュクレペールの２品を紹介します。


この店、深夜のテレビ番組で、

某タレントが、絶賛した、とか、

結構テレビで紹介されたりすることがあるようです。

その効果たるや、絶大で、

普段は、そんなに人が入っているわけでもないのに、

テレビ放映の後は、行列はできるわ、整理券配布があるわ。

すごいなぁと、感心してしまいます。


確かにこの店のケーキ、おいしかったんですよ。

過去形にしちゃってますが。(笑）

気のせいかもしれませんが、私は、

３年前くらいまで、

すごくおいしいケーキ屋さんだと思っていて、

よく買っていました。

あるとき、定番のケーキを食べた瞬間、

お酒の使い方が、乱暴と言うか、

丁寧に作っていない感じがしたんです。

たまたま失敗作かな？と思ったんですが、

それ以降、以前ほど、おいしいと思わなくなりました。


不思議なもので、

そう思い始めた頃に、テレビで紹介されたりして、

ますます、行かなくなってしまいましたね。

この写真を撮った日も、久々の購入でした。


では、今回の２品の紹介を。


左側。バニーユという、バニラのプリンです。

トロトロで、ひたすらに滑らか。

きめ細かくて、繊細で、

これは、かなりおいしいプリンです。

テレビで紹介されたのも、このプリンだそうです。

ただ、

パステルのプリンも、おいしいですよね。

どうしても、ここなの？と、問われると、

困るのですが、

二子玉川に来ることがあったなら、

買って帰る価値は、あろうかと思いますよ。


右側。アンアンと言う名がついていますが、

ゴマのブラマンジェです。

上に載っているのが、小豆のソース。

見た目も含め、なかなかおいしいです。

ただ、最近ゴマを使ったケーキが、

巷に溢れていて、

際立った個性がない気がします。


場所が、地元の人じゃないと、

少しわかりづらいかも知れませんが、

機会があったら、試してみてくださいね。

興味がある方は、

http://www.sucrepere.com/index.html

ここが、この店のホームページですので、

見てみてくださいませ。

ＰＡＵＬ「クラミック・シュクレ」

ＰＡＵＬ　 「クラミック・シュクレ」

１個　２１０円


評価：★★★★☆


記号解説：
★★★★★……ものすごくおいしい。おすすめ！
★★★★☆……普通においしい。まぁ、おすすめ。
★★★☆☆……普通。
★★☆☆☆……好きじゃない。勧めはしない。
★☆☆☆☆……おいしくない。
☆☆☆☆☆……ありえない。


ここのパンを頻繁に食べている私ですが、

それは主に、食事用のパンです。

ごくたまぁに、気が向いたとき、

甘い、菓子パンも食べてみるんですが、

今回は、そんな、「ポールの甘いパン」を。


クラミック・シュクレは、

パン生地に、

なにも入っていないもの、

レーズンの入っているもの、

それから、イチゴが入っているものの、

３種類があるようです。

私が選んだのは、何も入っていないものでした。


パンの解説を。

ポールが店頭で紹介している文章を、

そのまま載せてみますと。


＞フランス北部、フランドル地方の、

＞伝統的な発酵菓子。


「伝統的な発酵菓子」という言葉、

なんだかよくありませんか？(笑）

とても興味をそそられまして、

買って帰ったのでした。


結構甘め。

甘さは、この写真からもわかると思いますが、

この、粗い砂糖が多めに使用されているためでしょう。

ただ、しつこい甘さではないですね。

パンの中は、とてもシットリしています。

食感は、モチモチで、なかなかいい感じです。

たまに食べるには、いいかな？

ま、万人受けする、普通においしいパン、

と言ったところでしょうか？


機会があったら、イチゴも買ってみたいです。

レーズンは、買いません。

苦手なんですよねぇ。レーズンって。

入ってるものは、決して買いません。

そんなわけで、今後も、

レーズン系のおいしいものは、

ここには登場しませんよ。(笑）


フランス北部、フランドル地方。

フランドル地方って、

ベルギー国境を跨ぐんだったですかね？

だとしたら、ベルギーでも、

伝統的なパンとして、愛されているのかな？


日本でも、いわゆる名物のお菓子って、

ありますが、

真の意味で、伝統のお菓子は、

少ないのではないでしょうか？

その点、ヨーロッパの歴史の中で、

地元の人によって守られてきた伝統菓子って、

素朴な中にも、やはり何か、

文化のかけらが息づいているような、

そんな気分がしてきます。


このパンを、実際に、

フランドル地方で食べたら、

何か違うものが、

感じられるのかもしれません。

その場所で、場所の名物を食べるのは、

意味があることだと思いますから。

あ、ちなみに、

もし実際、フランドル地方を訪れ、

このパンを食べる機会があったとしても、

絶対に、レーズン抜きのものにしたいです。（笑）

ル・パティシエ・タカギのケーキ

ル・パティシエ・タカギの、ケーキ２種。


左：ルバーブ　　１個４７３円　評価：★★★☆☆

右：ピラミッド　１個４２０円　評価：★★★★☆

記号解説：
★★★★★……ものすごくおいしい。おすすめ！
★★★★☆……普通においしい。まぁ、おすすめ。
★★★☆☆……普通。
★★☆☆☆……好きじゃない。勧めはしない。
★☆☆☆☆……おいしくない。
☆☆☆☆☆……ありえない。


テレビ出演などもしている、有名パティシエの、

高木康政さんのお店です。

店舗は少ないです。

本店が、世田谷区深沢の路面店。

他には、私が利用した、玉川高島屋の店と、

渋谷の、東急東横のれん街にあります。


ここのケーキは、

ケースに並んでいるのを見ていると、

ほんとうにキレイです。

多くのケーキが、正方形をしてます。

ちょっと、珍しいですよね。

色合いも、デコレーションも、

見ていると、どれもおいしいそうです。


ただ、味は、

私的には、「普通」なものが、多い気がします。


左側の「ルバーブ」は、

一時、健康系番組などでも紹介された、健康野菜で、

軽井沢などで栽培されている、赤い野菜です。

ただ、ケーキの味は。

なんだか、「薄めた」感じなんです。

薄味、とか、上品な味、とかではなくて、

例えば、水に溶かすカルピスは、おいしいんですが、

水を入れすぎて、薄いと、おいしくないですよね？

そんな感じ。

印象が薄いケーキでした。


右側の「ピラミッド」は、

好き嫌いがハッキリ分かれると思います。

私は、まぁ、おいしかったかな？くらいです。

甘いクリームの中に、強烈な酸味のフルーツ、

パッションフルーツだったでしょうか？

ちょっと記憶がないのですが、それがあって、

口の中で、一緒になることで、

それが、ちょうどよくなるような感じです。

食感も、周りにかかっているココナッツの、

キシキシした食感と、クリームの柔らかさ、

その食感の違いを楽しむものでしょう。

味も、食感も、「合わせ技」で、

見た目のクールさとともに、

かなり意欲的なケーキだとは思います。

が、その意図が、全く伝わらない場合が、

十分考えられます。

私だったら、お子様には、勧めません。

かなりケーキ好きな人が、たまには違ったものを、

と言うことで、選ぶようなケーキだと思います。


ここのケーキは、他に、おいしいものもあります。

ただ、私的には、常に４つ星以下の感じで、

すごくおいしい！５つ星！っていうのには、

まだ巡り合ってません。

私の評価はこうですが、

ここは、人気店であることは間違いありません。

いつも、たくさんの人が、ケーキを買っていきますので。


今後も、引き続き、

あの、美しい、デザインされたケーキの、

いろんな種類を食べてみたいと思っています。