ニョッキとヴォルネイ

先日、お料理教室で習ったジャガイモのニョッキ
ゴルゴンゾーラソースを作ってみた

ニョッキ
・メークイン２００グラム
・強力粉４００グラム
・卵１個、粉チーズ、塩、ナツメグ(少々）
で生地を作ったら、山ほど出来てしまって唖然！　半分の量で十分だった＾＾；

ゴルゴンゾーラソース
・生クリーム、牛乳、ゴルゴンゾーラ（ピカンテとドルチェ）、パセリ
無塩バター、グラナバダーノ（粉チーズ）、黒胡椒を入れて、最後にジン！
白ワインではなく、蒸留酒を入れるのだそう・・
確かに、ジンの香りとゴルゴンゾーラは意外にも、よく合うみたい♪

さて・・今回のニョッキ作りの反省点
★　生地の分量を考えてから作る（冷凍してもよいけど、それでも多すぎた！）
★　ジャガイモの裏ごしと粉を十分にこねる（体力が必要だけど、なめらかな味にするには
もっとしっかりコネるべきだった！）
★　ニョッキをあまり大きくしない（湯でるのに時間がかかりすぎ！）

つけあわせは、イタリアンシェフ直伝のトマトサラダ
pepe_chef1988 さんのレシピを参考に＾＾↓
http://blogs.yahoo.co.jp/pepe_chef1988/4970040.html?p=1&pm=l

トマトにアンチョビとケッパー
白ワインビネガーとオリーブオイルとフレンチマスタードのドレッシング
ゆで卵、オニオンスライス、バジルがなかったのでパセリを代用
ついでに、いただきものの有機グリーンアスパラも入れちゃった＾＾
シンプルだけど冷やして食べたら超美味！　くせになりそー♪

さて、ワインはというと・・
イタリアワインでしょ、と思ったけど、ちょうどよい赤がなかったので

★　ヴォルネイ　ドメーヌ・ド・モンティーユ　２００１

先日､飲んだプスドールのヴォルネイ 1997 に比べると、2001年なのに
抜栓直後から、すでに華やかな香り＾＾
ラズベリーや苺ジャム、タンニンの味わいもしっかり
時間とともに紅茶っぽい風味も出てきて、さらに複雑な味わいに！
プスドールも個性的でよかったけど、ちと難しい
ricki 的には、素直なモンティーユのほうが好きかも・・

ゴルゴンゾーラソースには、もうちょっと、濃い赤のほうが良かったと思うけど、
ヴォルネイが飲みたい気分だったんだもん、仕方ないかな・・・

はじめまして(^^)ワインもニュッキも大好きです。美味しそうですね〜♪

happy さん、ようこそ〜 このニョッキは、やはり失敗だったようです＾＾；今日もお料理教室だったのですが、失敗組が多かったようで、シェフが再演してくれました！ たぶん、次回はバッチリ作れると思います＾＾

ニョッキ美味しそう。クリーム系ソース以外に食べ方あるんでしょうかね？モンティーユはエレガントなようですね。ＡＣブルが家にあるので試してみます。ヴォルネイならミシェル・ラファルジュがあるんですが、瓶底に激しいオリがあるので未だ先かな？と思って保管中です。あー、この記事読んで開けたい衝動でいっぱいです。早かったと後悔しそうですが。

ワインは、開けたいときが飲み頃なのだと思います。まだ若かったかなーと思っても、それが自分とそのワインとの出会いですし、そういうワインのほうが印象に残るような気がします。

[-]

おっしゃるとおり。飲み頃は開けたい時ですね。家庭で飲むのであればなおさら。提供する側ではないのですからね。といっても、飲んでみて「やっぱりもう少し先だったかな？」って感じになるのはあります。ですが、先になってみてピークを超えてしまった時にはもっと後悔しちゃったりします（汗）将来はもっと素敵なワインになったんだろうね！って思って早飲み賛成派です（笑）

大切に保管しておいたつもりが、早飲みタイプのワインだとピークを超えてしまっていることありますよね。セラーに入れておけば安心、っていうものでもないし・・同じワインを何本も買えるほど余裕はないので、いつ飲むかは、悩みますよね。