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以前テレビの旅番組で、イタリアの漁村を特集したものを観た記憶があります。
その中では、漁師風の豪快な料理の数々を紹介していたんですが、その中でひときわ異彩を放っている
料理がありました。豪快な料理ばかりの中であまりにシンプルで簡単でしたので。
パスタ料理で、感じはぺペロンチーノに近いものですが、味付けにガルムと呼ばれる魚醤（魚から取れる
調味料の事。ナンプラーもこの魚醤ですよ。）を使っておりました。
このガルム、なんと古代ローマの時代から伝わるものらしいのですが、現在では作る所も少なくなり、貴重な調味料となっているそうです。
出演したタレントがいたく気に入ったらしく、ガルム一瓶お土産に買っていってました。
僕はこのパスタをムショウに食べたくなったのはいうまでもありません。ガルムは無いがナンプラーならあるぞって事で、ペペロンチーノを作る要領で作ってみたところ、なかなかの美味で驚きました。
簡単ですので皆さんもトライしてみてはいかが？
材料（１人前）（結構いい加減な分量ですんません。何せ男の料理ですので。）
パスタ １００ｇ 魚醤（ナンプラー、ニョクマム等。ガルムが手に入れば一番！）適量
食塩 大さじ一杯 にんにく（チューブ入り生にんにくが便利ですよ！）適量
唐辛子 一本 オリーブ油 適量
作り方
１．鍋一杯のお湯を沸かし、沸騰したところで食塩大さじ１杯を入れ、パスタ投入。
茹でる目安は七分くらいです。パスタの太さによって前後しますが。あまり茹ですぎないよう
注意してください。
２．パスタが茹で上がりましたら、大さじ１杯半くらいの茹で汁を残し、ざるなどにあけてください。
３．フライパンにオリーブ油、唐辛子、にんにくを入れた後、火をつけます。
にんにく、唐辛子が焦げ付かないよう、中火でやってください。
４．にんにくのよい香りがたってきたら、唐辛子を取り除き、パスタを入れ、オリーブ油とよく絡ませて ください。
５．魚醤と、先ほどとっておいた茹で汁を加え、水気が無くなるまで炒めます。
魚醤は塩気が強いので入れすぎに注意してください。これで出来上がりです。
魚醤の匂いが苦手な人は、炒めてる最中に醤油を少量、鍋肌にかけると匂いが気にならなくなりますよ！
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