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昨日の続きです。 わたしの誕生日に開けた生まれ年のワイン ケラー・ダルスハイマー・フーバッカー・アウスレーゼ・アイスヴァイン１９７１ 数センチ液面が目減りしていたので、そこが心配だったのですが抜栓しました。 ドイツのヴィンテージでは１９５９、１９７１、１９７６あたりが世紀のビッグヴィンテージと 呼ばれていますが、それに恥じない素晴らしい出来栄えでした。 コルクの上部はカビでびっしり覆われていましたが、 長めのコルクは途中でちぎれることなく、うまく抜栓成功！ 色は、琥珀、べっ甲、紅茶を思わせるような濃い目の色調。 香は焦がしたカラメルのトーンが印象的。 長期熟成させた梅酒や煮詰めた飴、ジンジャー、アニスも感じます。 お酒に漬け込んだ洋梨のような香も。 ひんやりとしまりある口当たりに、 酸味はまだ健在でしっかりとした甘味を包み込んでいます。 嫌な雑味がまったくないのはケラーさんのワインの素晴らしい特徴だと思います。 長めの余韻にとろりとしたまろやかさが加わり、熟成による真価が充分に発揮した 極甘口のまさに琥珀の滴でした。 澱を考慮してデキャンタしたものを冷蔵庫に冷しておいたのですが、 数時間後に飲んだらさらにまとまりが良くなった感じ。 ひんやりした、シャンとした酸味に溢れるような甘味。 喉越しに高級ブランデーを思わせるようなとろりとした味わいが一体化して 飲み込むと五臓六腑に染み渡るよう。 まさに感無量でした。 コルクが丈夫で目減りしていなければもう10年は持つんじゃないかなと思わせるポテンシャルの高い
味わいでした。 |
４月のワイン
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僭越ながら今月はわたくしの誕生月でありました。 私のセラーの中にある、もっとも大事にしていたワインを開けてしまいました。 【ケラー・ダルスハイマー･フーバッカー・リースリング・アウスレーゼ・アイスワイン】 Weingut Keller Dalsheimer Hubacker Riesling Auslese Eiswein （当時のワイン法ではアイスワインはアウスレーゼ・アイスワインと表記するのであります。） 先日飲んだケラーさんのワインです。 このワインは思い出のワインです。 あれは１９９５年の出来事でした。 私のドイツでのワイン修行時代の帰国直前に、 ケラーさんの家でランチに招待してもらった時に、 色んなワインを飲ませてもらって、ワインの表現などを教えてもらいました。 最後にアイスワインを頂いているときに ケラーさんのアイスワインの話になり、 お父さんのクラウスが ケ：「うちの蔵で最初にアイスワインが出来た年は１９７１年なんだよ」 偶然にも 私：「あっ僕の誕生年です」 ケラー家のお父さんとおかあさん息子のクラウスペーターの三人の目が合い、 数秒間の沈黙。 そしてお父さんが、 おもむろに地下セラーに。 「まさか・・・・」 しばらくして ぼろぼろのラベルの１９７１年産アイスワインがやってまいりました。 クラウス・ケラーにとっても記念すべきアイスワイン第一号！ その当時（１９９５年）彼の蔵にもあと３本くらいしかストックがないそうです。 そんな希少な１本を 帰国の御祝にプレゼントしてもらいました。 帰国後はマイセラーで１４年間静かに熟成してきました。 このワインは生涯飲むことがあるのかな？ もったいなくて飲めないなあ。 実際、結婚したときも子供が出来た時も封印しておりました。 そんなワインをたいした節目でもない３８歳の誕生日に開けてしまいました！ というのも最近ボトルの目減りが進んできており、コルクの寿命も考えて 抜栓にふみきったのでした。 ラベルはボロボロ、コルク付近はカビカビ。 はたしてお味は！！ |
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今年もタケノコの美味しい季節がやってまいりました。 |
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ドイツから面白い辛口ロゼワインが入ってまいりました。 |
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