おいしいワイン見つけた！

ワインと樽

今回のフランスワインツアーのパリゼ醸造所で長年の樽の疑問が解消されました。
それは樽に書いてある文字。

この画像ではＤＡＭＹ　ＡＭ＋と書かれています。
これはどういう意味かといいますと、もちろん樽メーカーによって書き方が色々ですが、

ＤＡＭＹ　樽メーカー
Ａ　アリエール（樽の有名な産地です）
Ｍ　ミディアム（樽の中の焼き加減　ミディアム＝中　ということ）
＋　ミディアムプラスということで中よりも少し多めに焼いたということです。

このほかにプラスのところがＬだと「長く焼いた」とかＦだと「強く焼いた」
とかあるみたいです。

ちなみに一樽約７００ユーロ。十万円ほどもするんです。
もともと樽なんて何十年も使い回しが利くものなんですけど、
徐々に焦がしたニュアンスが薄れていくので、
高級なワインなどは毎年、新樽を買い換えて使っているのです。

アメリカ産の樽だと値段は半額ほどになり安いのですが、
木目が粗く、樽のニュアンスが付き過ぎるので、繊細な高級ワインなどには
やはりフランス産が使われています。

ただスペインなどでアメリカ産とフランス産のものを上手に使い分けて
素晴らしいワインを造っているところも見たことがあります。

そういうわけで、樽一つにしても、産地、焼き具合、新樽比率など
造り手の選択で色んなバリエーションのあるワインが出来上がります。

ボルドーの５大シャトーのひとつオーブリオンへ行った時には
お抱えの樽造り職人さえ居てましたし、
こないだ行ったグロ・フレール・エ・スールは樽の蓋の内側部分も焼くことによって
さらに樽の風味の強い素晴らしいワインを造っていました。

奇抜なところでは、
ひとつのワインに新樽を２回も使うという画期的な手法で「新樽２００％　
ブルゴーニュの魔術師」の異名をとる「ドミニクローラン」や

「バリック（新樽）発酵」といって、醸しの段階から新樽を使うという
手法をあみ出し「ヴィネキスポ」で３万本の中から１位に輝いた
イタリア・トスカーナ地方のＢＢグラーツ「テスタマッタ」などもあります。

あと古樽の活用で面白いのが、
ロマネコンティで使用した樽を買い取って造ったデュペレ・バレラのワインとか、
フランスＮｏ１貴腐ワイン、ソーテルヌの「ディケム」で使用された樽を使った
ドイツのＪＬヴォルフの白ワインなど、手ごろな値段で高級ワインの片鱗を
楽しめるワインもあります

ジャン・グロ氏との遭遇

先日のブルゴーニュ訪問でミッシェル・グロに訪れたときのサプライズです。

あのジャン・グロ氏が、僕らの試飲場へやってきました。

ジャン・グロ氏といえばあのアンリ・ジャイエと並んでブルゴーニュワインの神様
のような存在です。

僕にとってジャン・グロ氏に会えるということは
野球ファンに例えるならば、王さんや長嶋さんに会えたことと同じぐらい
の感動です。

ほんとはツーショットで写真を撮ってほしかったのですが、あまりの緊張に
萎縮してしまって言い出せませんでした。

今は専ら狩猟などをして隠居生活をしているようです。かなり元気そうでした。
狩った獲物の写真なども見せてくれました。

彼のワイナリーは今は長男のミッシェルが継承しています。

ミッシェルのワインは、本来ならばアンリジャイエの後の畑を継承した「メオ・カミュゼ」や
「エマニュエル・ルジェ」のようにもっと高額で取引されてもおかしくないと
思われますが、１９９５年以降ミッシェルに継がれてからは、ワインの流通価格は
実際には下がってきているようです。

ある意味非常にお値打ちな隠れた銘ワインとも言えます。というのも、ジャンのワインも、
体調を壊した晩年は、かなりこのミッシェルが造りに携わっていると言われていますので。

世代交代を正式に完了したとたん、流通金額が下がってしまったミッシェルは本当に気の毒です。
気の毒といえば、そのときの相続でジャン・グロの看板ワイン「クロ・デ・レア」は
受け継いだものの、リシュブールの中でも最高のリシュブールと謳われた銘畑は長女の
アンヌ・フランソワーズのもとへ行ってしまいました。

でもミッシェルの顔を見ていると、相続でもめるようなことをするぐらいなら、欲しい畑をもっていきな
と言いそうな、非常に優しくて生真面目な気性が感じられ、（ほんとはどうか知りませんけど）
優しいお兄ちゃんだろうなあと勝手に創造してしまいました。
こんな顔です↓
http://www2.bbweb-arena.com/wines/myweb1_045.htm

とはいえ、彼の元には「クロ・デ・レア」をはじめ、「クロ・ヴォージョ」のなかでも最高区画
ル・グラン・モーベルテュイという区画も所有しており、さらに最強の「オート・コート・ド・ニュイ」
と評価される２０００円台のＡＯＣワインも所有、
２００２，２００３年とインターナショナル・ワインチャレンジで２年連続「レッドワインメーカー・
オブ・ザ・イヤー」に輝いたり、モレサンドニやシャンボールミュジニに畑を買い増したりと
徐々に彼のカラーが出てきているように思います。

僕の中では「がんばれお兄ちゃん！父親の実績の重圧に負けるな！」とエールを贈っています。





















彼のワイナリーは現在、長男のミッシェルが継いでおります。

ポールジャクソン醸造所。今回の視察の一番の掘り出し物

今回のワイン視察旅行ではドイツ、フランス合わせて１５件ほど、蔵を回りました。

そのなかで、一番の収穫だったのが、
今回ご紹介するリュリー地区の「ポールジャクソン醸造所」です。

「とにかくここの白は旨い！！」
前評判も高く、パリの三ツ星レストランがこぞってオンリストしている作り手だとか。
「トゥールジャルダン」「タイユヴァン」などなど。

１４種類飲ませてもらってその中で最も気に入ったのが
「ブズロン」と「リュリー１erCru　ラ・ピュセル」

「ブズロン」は１９９８年にＡＯＣに昇格したなんとアリゴテ種から造られる
白ワイン。アリゴテというと安ワインのイメージがありますが、ここのは一味違いました。

おしゃれな日本料理屋にすごくおすすめです。爽やかさ、控えめさ、まろやかでほろにが感が
魚貝類との相性抜群です。
おすすめ料理は、生牡蠣、サザエの壷焼きなどです。

そして「リュリー１erCru　ラ・ピュセル」

絶句です。

へたなミュルソーやピュリニーモンラッシェより格段においしい！
柑橘系の香にかすかに甘い樽香も。ボリューム感のある果実味にまろやかなコク絶妙の
バランス。このワインはワインにこだわってるフランス料理屋さんにおすすめしたいです。

同じ１級畑にグレシニィという畑のワインもありました。
石灰質の土壌で実はポテンシャルはラ・ピュセルよりも高いかも。
しかし、若いヴィンテージのものなら「ラ･ピュセル」のほうがまろやかで、
飲み頃に近いです。

全国の料飲店のみなさん！一押しワイナリーです。

http://www2.bbweb-arena.com/wines/myweb1_041.htm

トルトショ醸造所でワイン購入

トルトショ醸造所を訪問した際、あまりのおいしさにワインを購入して
しまいました。

旅行の荷物にはなるのですが、ためらわず、
「シャンベルタン９９」と「マジシャンベルタン０２」
を買ってしまいました。

実は１５日、第三木曜日は当店のワイン会の日です。
このワインをみんなで飲もうと思ってます。

ちょうどうちのお店でワイン会をはじめて３０回目の会で、
いいサプライズになればと思っています。

http://www2.bbweb-arena.com/wines/myweb1_019.htm

トルトショ醸造所訪問。ジュヴレシャンベルタンの名門！

１８６５年から続くジュヴレシャンベルタンの名家。
１haあたり、１００００株の密植。
収穫量は３５ｈｌ/ｈa。
樽熟は１５〜１８ヶ月
ノンフィルター。
専門家になりますと、
これだけ聞くだけでどんなおいしいワインなのか
想像がかき立てられてしまいます。

さすがトルトショ！とうなってしまいました。

酵母は蔵に住み着いている天然酵母のみの使用。
木樽に関しても、むやみに樽香をつける為のものではなく、
空気との微妙なふれあいのために理想的との趣旨で使用しています。

今流行の味わいだけを追うのではなく、それでいて、
栽培・醸造技術は優れた最先端のものも導入する。
最高のジュヴレシャンベルタンワインを造る為に行っていること
すべてにぬかりがありませんでした。

なんとも贅沢なことに
グランクリュ３本、「シャルムシャンベルタン」「マジシャンベルタン」
そして「シャンベルタン」の２００５年を飲み比べをすることができました。

本で書いてあるようにそれぞれ個性がありました。
自分なりに感じた表現で言いますと、
ワインの王のような威厳があり安定感のある「シャンベルタン」
まだ若くてやんちゃな皇太子「マジシャンベルタン」
力強さの中に気品あるやさしい王妃「シャルムシャンベルタン」
な感じがしました。

２００５年のシャンベルタンはやばいくらいうまくなりそうです。