おいしいワイン見つけた！

鮪のカルパッチョ作れるかな？

今月のワイン会のテーマが「冷製オードブルにワインを合わせる」ということで

その会に出すための予行練習に鮪のカルパッチョ和風テイストを作ってみました。

料理歴は０年のずぶの素人だけにKeyy Cookingさんの「鮪のカルパッチョ(^○^)和風テイスト 」をヒントに
トライです。

（すみません、勝手に参考にさせてもらいました）

調味料はうちにあった西洋醤油とノンオイルのイタリアンドレッシング、

オリーヴオイルを１：１：１の黄金比率？でブレンド。そこにわさびも少々。

ざっくりと切った鮪にがばっとかけて横にたまたま茹でてあったグリーンアスパラと。

見た目はともかく（笑）

我ながらお味はとっても美味しく出来ました。

久々登場のチップソースさんの西洋醤油もいい仕事してくれてると思います。

嫁りーす(うちの嫁さんのこと）も美味しいよと言ってくれました。クレイジーソルトを
すこしかけるとさらに良さそう。

これは使えそう！でホッとしました。

今日はたまたま開いていた５００円ほどのスペインワインと一緒に。

相性もグーです。

安いワインでも美味しいアテがあれば十分ハッピーな時を楽しめますね。

苦味のある白ワインならこれと合わすと苦味が強調されるかなとか、

渋みの少ない冷やし気味に赤にもあわせてみたいなあとか、

ワイン会に向けて構想がふくらんできました。

ちょっとずつワインにあうアテが自分で作れるようになりたいなあ。

鮎の塩焼きと甲州きいろ香

うちの近所には決まった曜日に魚を売りにくるおじさんがいるのですが、

お刺身なんかは近所のスーパーで買うよりよっぽど美味しいので

時間が合ったら買ったりしてるのですが、

今回はなんと鮎を持ってきてました。

鮎の塩焼きは僕の大好物！


尾びれにシャープさがなかったので、養殖かなあと思いながらも早速購入！


今年初の鮎の塩焼きにして食べました。以外にも身が分厚くてとっても美味しかったです。

知ってます？食べる前に身をほぐしてやると骨が一気にとれる技を？

その技も無事成功し、骨の無くなった鮎をガブっとかぶって堪能しました。


去年はたしかドイツのヴァイサーブルグンダーの辛口などと合わせて楽しんだんですが、

今年のお初は国産の甲州きいろ香２００７で楽しみました！


日本食、淡水魚、塩、レモン、魚の内臓のほろ苦味というキーワードに

一番ヒットするワインはやはり国産の甲州種ではないだろうか？などと思いながら

甲州独特のゆるい感じ、ほろ苦味、２００７年産のフレッシュ感溢れる柑橘系の酸味、

などがやはり、たで酢を少しかけた鮎の塩焼きと相性ピッタリでした。

５月にはタケノコと甲州を楽しみ、

６月は鮎の塩焼きと甲州で日本の初夏を楽んだ感じです。

他の甲州種もたくさん美味しいのがあるんだろうけども、なぜか

シャトーメルシャンの甲州きいろ香にはまっている今日この頃です。
http://item.rakuten.co.jp/wine-kinokuniya/chmerkiiroka/

鮎の塩焼きにワインを合わす。

スーパーで美味しそうな鮎が売っていたので、早速塩焼きに。

ワインはドイツ、バーデン地方の雄、フーバー醸造所のヴァイサーブルグンダーで合わせてみました。

鮎の塩焼きの、皮の部分の焦げた感じと塩味、ワタの苦味、清流魚の脂の少しのった淡白な白身と
若干の青臭さ。

この辺をキーワードにこのワインに決めました。

繊細な川魚料理に南ドイツのヴァイサーブルグンダー種は予想通り◎。
（ヴァイサーブルグンダーとはピノブラン種のことです。）

青草のようなニュアンスに若干のほろ苦味を持った、酸度やや低めのニュートラルな味わい、
繊細な味わいの和食に意外によく合います。
鮎の塩焼きも然り！

鮎の青臭さや苦味にぴったりマッチしました。
最初に塩だけの味わいで試して、次に、たで酢をかけてさらにトライ。

！！たで酢でさらにワインとの相性アップです。＼(◎o◎)／！！！

ワインと料理の同系のニュアンスがさらに重なりあい、
口の中で溶け合うように結びつきました。

日本料理なので、日本のワインで合わすならこないだ飲んだ
Ｃｈメルシャンの甲州きいろ香にもかなり合いそうです。
http://item.rakuten.co.jp/wine-kinokuniya/chmerkiiroka/

他には塩味、草っぽさ、などの共通点から、
ミュスカデ、プイィフュメ、などもあわせてみたいと思ってしまいました。

鮎の塩焼きにどんなワインが合うのかな？

今日うちの嫁さんがスーパーで鮎を買ってきてくれました。

鮎の塩焼き大好きの僕にとって、心踊る出来事です！

先日はタラの芽やタケノコの天ぷらに
Ｃｈメルシャンの甲州きいろ香
http://item.rakuten.co.jp/wine-kinokuniya/chmerkiiroka/
を合わせて大満足！！

今度は鮎の塩焼きにどんなワインを合わそうかな？

何か良いワイン知ってる方いませんか？

ブイヤベースのおいしい南仏料理店「リバージュ」へ

ブイヤベースのおいしい南仏料理店「リバージュ」へ
今月はカレー鍋なるものがあり、気になりオーダー。

さすがにブイヤベースが売りなだけあって、カレーのだしがおいしい！
うまみがたっぷりあって、あとからじわじわと辛味が。

具もお肉、お魚、お野菜もいっぱい入っていて、すごく得した気分でした。
帰るときには体が中からぽかぽかと温まっていました。

また食べたいな。と思わせる味でした。