おいしいワイン見つけた！

西洋醤油de海鮮丼

うちの近所には毎週一度明石のほうからトラックで新鮮な魚を売りに来てくれる
魚屋さんがいてます。

僕らは「明石の魚屋さん」と呼んでます。

いかにも漁師風のいでたちのおじさんがトラックで売りに来るので
最初は買うのはおっかなびっくりな感じだったのですが、

知り合いで北陸出身の人が、

「大阪のスーパーの刺身は食べられたもんじゃないけど、明石の魚屋さんのは
おいしいよ」と言っていたのがきっかけで、時々買う様になりました。

今日はなぜかシマアジといくらを購入。

ふと丼にして食べてみたくなったので、

ごはんに海苔をしいてしらすとイクラそれにシマアジを並べてみました。

シマアジには、最近話題の西洋醤油をつけてやってみると
予想通り「美味しい！」

ほんとはあと一品ぐらい具が欲しかったのですが、大満足な海鮮丼になりました。

西洋醤油と餅

今日は大晦日。

ワインショップのお仕事も昨日で山場を越えた感じで少し落ち着いてきました。

やはり12月は忙しくブログ更新もままなりませんでした。(~_~;)

今日は近所の土建屋さんが餅つきをしたらしく

つきたてのお餅をおすそ分けしてもらいました。

昼ごはんにトースターで焼いて食べました。

でも味がついてない！

どうしようかなと考えた挙句、西洋醤油をたらしてみました。

これが美味！

ふつうのお醤油よりも風味が良くてお餅にも良く合いました。

焼く前に塗ってみたり、バターと組合わせても良かったかも。

【西洋醤油】
http://item.rakuten.co.jp/wine-kinokuniya/seiyoushouyu/


おせちに日本酒ではなくワインやシャンパンを合わせる方も多いと思われますが

味付けにこの西洋醤油を使っておせちを作ると、ワインとの相性も向上しそうです。


それではみなさん良いお年を！！

Ein Gutes Neues Jahr !!

西洋醤油関西上陸！

今ちょっと話題の西洋醤油がうちのお店でも取り扱えることになりました。

ヤフーブログでもおなじみのチップソースさんが

商品開発された画期的な調味料で

宮崎県の本醸造無添加濃口しょうゆにモンティリャー・モリレスのシェリーを黄金比率で
ブレンド。それをオークチップで熟成させて作るという
まさに西洋的なお醤油です。

シェリーとお醤油の組み合わせについては

ワイン総合研究所代表で農学博士の渡辺正澄先生が着目されており、

数年前に私も渡辺先生のセミナーを受けたこともあったので、

チップソースさんの商品に親近感がうまれて
距離がちじまった感じで、あれよあれよとう間に販売に到りました。

うちの楽天ショップでも扱ってますので、
ご興味のある方は是非お試しを！

【西洋醤油　￥４８０】
http://item.rakuten.co.jp/wine-kinokuniya/seiyoushouyu/

お値段も４８０円と安いのにネット販売だと送料が高く感じてしまうと思うので
ちょっとしたコツをお教えします。

お店のHPの商品検索窓に【送料無料】と入れて、送料無料商品を検索して
その中から一緒に買ってもいいかなという商品を探して同梱する方法です。

うちのお店の送料無料品でおすすめなのがワインでは、ドメーヌ・アールノー￥１２８０とか
お米なら玄米仕立て奈良県産ひとめぼれ１０ｋｇ￥３８８０とかが人気あります。

この検索窓に「送料無料」と入れて他の同梱品を探す手法は他のネットショップでも
使えると思うので、ネットで買い物して送料を￥０にしたい時は良いですよ。

話がちょっと脱線しましたが、ほんとにこの西洋醤油は
色んな用途に使えそうで楽しみです。

西洋醤油にとうもろこし

チップソースさんhttp://blogs.yahoo.co.jp/chip_622の西洋醤油

今日は姉が発酵道旅行から帰ってきてお土産でくれたとうもろこしにかけてみました。

まずは何も付けずに「がぶっ」

やっぱり北海道産のとうもろこしは甘ーい。

みずみずしい甘さです。

続いて普通の濃い口醤油をたらっ。

醤油の香ばしさのパンチが効いて味わいも濃くなりこれもＯＫ．

最後に西洋醤油をタラッ。


普通のお醤油をかけた時ほどお醤油の香ばしさは感じず、

とうもろこしに上手くなじんで甘みがアップ！


理由はなぜだかわかりませんが、とうもろこしと西洋醤油が一体化した感じです。


この勝負は「西洋醤油の勝ちっ」です。


さらに鉄火巻きでもチャレンジ。


普通のお醤油と西洋醤油で食べ比べ。


西洋醤油は酢飯へもスムーズになじむ感じです。


普通のお醤油ほど香ばしさが出ず、その辺で好き嫌いが別れるかな。

この対決の結果は、どっちも同じくらいの相性ということに。

チップソースさんの西洋醤油が届きました。

ヤフーブログでお世話になっている
チップソースさんの西洋醤油が
到着しました。

早速味見！

香はお醤油のこうばしい香に、木樽の芳香が芳しいです。

すこし舐めてみると九州の旨みのある甘口系のお醤油に隠し味のように酸味のある
シェリー酒の風味が現れました。

美味しいです！舐めただけですが。

チップソースさんの血のにじむような試行錯誤から生まれた

お醤油とシェリー酒のみごとな黄金比率です。

この西洋醤油には、常備用と調理用の2種類あるらしく、

うちに来たのは常備用の方だったのですが、

とりあえず「何かにかけよう」ということで

少し取り分けて晩御飯の和風だし風の焼きそばにかけてみました。

杉樽仕込み醤油のようなこくがあって、かすかにシェリーの酸味が感じられます。

ごはんがすごくすすみました。

また今度何かにかけてみたいと思います。