パンチェッタでポトフ

大分温かいものが合う季節になってきたので、ポトフを作りました。

ベーコンじゃなしに、パンチェッタでポトフ。

え？？？？肉が見えん？？

申し訳程度に入ってます（笑）
旦那にほぼとられましたｗｗ

パンチェッタというと、なんだか高級感漂いますが、
塩豚です。
塩につけて熟成させた　生ベーコンのことを　パンチェッタというのです。

パンツェッタだと　ジローラモさんになっちゃうからね。気をつけてください（笑）

作り方は簡単

豚バラ３００ｇに　塩小さじ１を塗りこんで、ジップロックで密封。
冷蔵庫で２４時間〜。

４日位熟成させた方がいいですが、水分が出てくるので、
クッキングペーパーなどで、一日一回は水分をふいておいてください。

２４時間熟成ならふかなくても大丈夫です。

熟成したものを使うわけですが、
ポトフにいれるのなら、塩抜きしなくても大丈夫です（大量にいれなければね）

カルボナーラや、ポークステーキにもそのまま使えます。
塩で漬けこむことで熟成されて、
お肉も短時間煮込んだだけなのに、ほろほろ崩れるほどです☆

ベーコンは　この　パンチェッタを　燻製にしたものになるわけです。

パンチェッタ　スーパーに行くとちょっとの量でめっちゃ高い（と私は感じる）んですけど。
作ればお肉の分で済みます。

今回は　国産の豚バラが閉店前で半額だったので　ｇ当たり６４円でした。

ブロックベーコン使うより、安くてうまうまなわけです。
まぁ、、燻製好きな私としては、ベーコンも捨てがたいのですが。

どんなお肉でも、大概塩漬けにしちゃえば、うま味が凝縮されて、美味しくなります。
鶏胸のハムなんかまさにそうですよね。
過去記事で、鶏ハムやってましたｗ

http://blogs.yahoo.co.jp/rika_food_i/10364187.html

まだ、のこっているので、　次はなんに使おうかなやんでしまいます(^-^)

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お買いもの　2662円
残金　　　　5132円　　あと７日

(^-^*)/ｺﾝﾁｬ！

そっか〜。パンチェッタって、何だ？って思ったら塩豚の事だったんですね。
九州の奄美地方では、塩豚をよく食べます(^^♪

ぽちん凸

おいしそうっ♪ポトフ大好きです！
だんだん秋らしくなって、スープ系が恋しくなります〜☆
パンチェッタ作られるなんてすごい〜(;O;)うちはブロックベーコンが好きで、重宝してます♪(すぐなくなるのでちょっとずつ･･･笑)
ﾎﾟﾁ凸

パンちぇったぁって塩豚さんの事だったんですね〜。
呼び方が違うだけでも、美味しそうだし高級そうだからふ・し・ぎ！

以前塩豚をはなまるマーケットでやっていたので、それからうちでのちょくちょくやります！
でも全部使い切れずに冷凍庫で冷凍焼けしてる子が。。。
いつも焼く料理にしか使わないので、ポトフ美味しそうです♪

何日か放置する場合はちゃんと拭かなきゃきけないんですね。
知りませんでした。。。
これからはちゃんと拭いてあげたいと思います！！

何だか狂ったようにポチポチポチポチ・・・・・
またでけた〜！

ポトフ、大好きです。塩豚もときどき作ります。
美味しそうな出来栄えですよ。最高です。
□＿ρﾞ(^‥^=)~ ポチ

Ｗポチ成功！！！

塩豚は良く作りますよ！！
お肉がホロホロになって美味しいですよね。
涼しくなってきたのでベーコン作りに挑戦しようかって企んでます

塩で漬けこむことで熟成されて、
お肉も短時間煮込んだだけなのにほろほろ崩れるほど
↑
そうなんですか？
素晴らしい〜！今度試してみたいです！
とても美味しそうです♪
傑作♪ (´・v・｀)ノ凸☆

ふくちゃんさん＞塩豚 奄美ではよく食べられるんですね！知らなかった！ 食文化自体は沖縄寄りなんですかね？？ うち祖母が奄美大島出身ですが、父親は市内育ちだし、母親は関西だしで全然知らないことばっかりなんですよね。。

塩豚レシピまた教えてくださーい♪

ぽちありがとうございます(^-^)

ごまりんさん＞本格的なのって２週間熟成とかなんで さすがにおうちでは無理。。なので、簡単バージョンです(^-^)
ポトフ美味しいですよね〜。 材料放りこむだけであの美味しさは素晴らしいです！

ぽち ありがとうございます★

こずえちゃん＞ 横文字になるとなんだか高級感漂いますよね（笑）
はなまるは、主婦の味方ですよね！たまーに平日休んだ時とかちぇっくしてます（笑）
水分あると腐ったりしますからね。 冷蔵庫内だし大丈夫とはおもうのですが、心配なので。。


いつも ぽちぽち ありがとございます！

dockuncleさん＞ ホント今からポトフ全開（笑）の季節に突入です。我が家では、おでんより ポトフ作る率のが高いです。
塩豚さん大活躍です！


Wぽち ありがとうございます！

マロニエさん＞ おおお！！！ ベーコン！ 燻すんですね！
やるなぁ♪ 燻すまではできんので、燻製シートみつけたら なんかやってみようかなぁ くらいです（笑）

広い庭があれば、燻したい！！

aiaiさん＞ ホント何もしないお肉と一緒に調理したら歴然ですよぉ〜！
是非やってみてください♪

いつもぽち ありがとうございます！