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ぱだりあ padaria

ついに待望のホームベーカリー購入～♪
パンに関する記事はこちら！
ちなみに　”ぱだりあ”と言うのは　ポルトガル語でパン屋さんのことです。夫の祖父はポルトガルからブラジルに移民し、パン屋さんをしていたそうです。そう、だから夫も息子もパン大好き！

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バターロール

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ひさびさのパン記事です！

今日は食パンではなく生地からバターロールを作ってみました～

あ～ちょっと焼すぎて茶色くなりすぎちゃいましたね
でもおいし～♪

大粒ぶどうパン

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久しぶりになりました、パン記事です！

今朝のパンは、大粒ぶどうパン。

近所のスーパーて売っていた　大粒の干しぶどう（２cmくらいの粒です）をいれたパンですが、

いつものドライイーストの変わりに、先日パネトーニを作る時に使った

パネトーニマザーという酵母を使っています。

まあ、味の違いは・・・わかりません・・・

コーンミール、とうもろこしの粉　を入れたパンです。

このコーンミールは先日ブラジル食材店で買ったもの。

普通のスーパーでも売っているのかな？

ブラジルではこのコーンミールを使って色々お料理を作るんだけど。

＜コーンミールブレッド　＞１斤
強力粉　　２００ｇ
コーンミール　６０ｇ
塩　　　　４ｇ
砂糖　　　２０ｇ
バター　　３０ｇ
スキムミルク　１０g　（大　１）
水　　　１７５ｍｌ
ドライイースト　３g　

コーンミールが入ってちょっとふくらみがいつもより少ない感じですが
中はもっちり、とうもろこしの味や香りは感じないけど、
香ばしくて美味しいです～☆

写真②は試用したブラジルのコーンミール　
向こうでは　FUBA　フバー　っていいます。
ちなみに　とうもろこしは　MILHO　ミーリョ　といいます。

　　

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自家製パネトーニ PANETTONE

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久々にパンの記事です・・・

先日、ブラジルでクリスマスに食べる　パネトーニ　を紹介しましたが
ついにホームベーカリーで自家製を作りました！！
ブラジルの物の記事はこちら↓
http://blogs.yahoo.co.jp/rikandre_ysz/folder/1345068.html

まずまずのできばえに満足☆

写真１　焼き上がり・・見た目普通のぶどうパンとあまり変わりませんね～
　　　　　　　　　　　ちょっと焦げっぽいです。

写真２　切ってみると・・・　そうそう、この色。ちょっと黄色っぽいの。

お味は・・・　おいしい～！　でもいつも食べている　ブラジルのブランドの独特な味とは
　　　　　　　ちょっと違う感じ。。。

気になるレシピはこちら

＜パネトーニ＞　１斤分
強力粉　　　２５０g
塩　　　　　　１０ｇ
卵　　　　　　７５ｇ　（２個）
牛乳　　　　　９０ｇ　
スキムミルク　１０ｇ
砂糖　　　　　２５ｇ
バター　　　　５０ｇ
パネトーニマザー　１５ｇ　（ドライイースト　２．５ｇ）

ドライミックスフルーツ　６０ｇ
レーズン　　　　　４０ｇ

パネトーニマザーまでの材料を入れて食パンコースにセット。
材料投入ブザーが鳴ったらドライフルーツとレーズンを入れる。

今回のレシピは上田まり子さんという方の
Home Bakery　まりの部屋　というサイトを主に参考にして作りました。
http://mari2.net/

パネトーニマザー　（写真３）はパネトーニ酵母にドライイーストなどをまぜて使いやすくしたもの
だそうで、ネットで購入しました。↓
http://www.cuoca.com/item/17012.html
普通のドライイーストでもできるそうです（レシピ参考にしてね。）

ドライフルーツミックスとオレンジピールも同じく購入（写真４）↓
http://www.cuoca.com/item/16030.html
ドライフルーツミックスの中身は
レーズン、サルタナレーズン、グリーンレーズン、ドライクランベリー、
ドライアプリコット、ドライフィグ（イチジク）

購入した１袋を半分にして、オレンジピールを足して６０ｇにして、
さらにレーズンを４０ｇ加えました。

独特の甘酸っぱさはオレンジピールから来るもののようなので、
もう少しレーズンの代わりにオレンジピールを多くしたらいいのかなあ～
(別のブラジル人から教わったという方のレシピでは、パネトーニエッセンス　っていうものを
入れるらしいです。こんどブラジルの義姉にリクエストして送ってもらおう！）