釜屋の蔵元日記

仕込み。

こんばんは、あに〜です。

最近、空が曇天つづきで、こんな秋空が恋しいです。

蔵内では、連日のように蒸しが続き、杜氏自ら仕込んでいます。

まだまだ仕込みも始まったばかり！

インフルエンザも１０月が流行のピークだそうですが、

みなさんも健康管理には十分気をつけてください。

　　　　　　　　「酒は百薬の長」

始まりました。

どうもおひさしぶりですm(_ _)m

けんじです。

先日、無事に平成２１酒造年度の洗い付けを迎え（詳しくは18日のあに〜の記事で！）、

いよいよ今年の酒造りがはじまりました！！

約五ヶ月ぶりの洗米＆蒸米機始動ですが、夏の間のメンテナンスの甲斐あって、

トラブルなく始める事が出来ました。

　　　　　　　　　　　　　　なかなか良い蒸米が出せました(^-^)v

　　　　　　　　　　　　　　このあと麹室で麹になります。

毎年のことですが、一発目はいつもと違う緊張がありますね。

今年も皆様に「旨いっ！」と言って頂けるお酒を蔵人一同、一生懸命造ります！！

平成２１酒造年度洗い付け。

あに〜です。

かなりご無沙汰していますｍ（_ _）ｍ

本日、平成２１酒造年度の洗い付けです！

今年の造りも怪我のないように、そして良いお酒が出来ますようにと、

地元の玉敷神社から神主さまをお呼びしての祈願祭を行いました。

全従業員一同、来年の甑倒しを無事迎えられるよう、気を引き締めて頑張って

いきたいと思います。

分析。

ご無沙汰しております。けんじです！


今回の酒造り学校は、先日行われた市販清酒研究会で使われたお酒の

分析をしました！！


遠い昔に理科室で見た記憶の有る器具類がずらりと並ぶ中、

普段あまり分析作業をすることが無いので、割らないことに全集中力を傾けながらの作業でした。



私も研究会に参加させて頂いたのですが、同じ「コストパフォーマンスの高い冷用酒」という

テーマでも各蔵毎に特徴があって幅広い味のお酒が集まり、

また利き酒の評価の集計をみると、同じお酒でも利く人によって感想もいろいろだなと思いました。



改めて日本酒って奥が深く、おもしろいですね！！


少しでも多くのお客様に『釜屋の酒はうまい！』といって頂けるように日々勉強です！！！

皆造！

こんばんは！あに〜です。
本日、皆造です！！
ここのところ、気温も高くなりモロミ管理には苦労しましたが、
何とか無事に最後の一本を搾り終え、蔵人一同ケガもなく皆造を迎えることができました。

搾りたてがタンクへ入ります。

そして、今日はもう一つ話題があります！
蔵人で最年少の☆クンが29歳の誕生日！
特別に用意した誕生日ケーキに感激の様子！もつかの間、あっという間にぺろり！

もうちょっと味わえよ..(> <