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野菜の高値が続いております。
菜の花も例年よりか、お高いかもしれませんが、今が旬のお野菜です。
これまた旬の食材である牡蠣と合わせて、パスタを作りますよ〜。
牡蠣は前の日に「から煎り」して、オイスターソースとバージンオイルに漬け込んでおいたものです。
バージンオイルにニンニクのスライスを入れて火をつけます。
上記の牡蠣を投入して温めます。
菜の花は、茎と花の部分に切り分けて、時間差でパスタの鍋の中に投入します。
あくも出ませんから、一つの鍋でＯＫです。
少しのゆで汁をフライパンに移してから、湯きりしたパスタと菜の花を投入します。
全体を菜箸等で混ぜながら、ソースを乳化させます。
これが味の決め手です。
乳化がうまくいくと、食べ終わった後にほとんどソースが残りません。
油っぽくなく、軽く仕上がりますね。
ごちそうさまでした。
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いただきますが、ききたくて。
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鰆の切り身を使った超簡単なレシピです。
鰆は好きなお魚です。淡白ですが、味がしっかりしていて、且つ歯ごたえも良いです。
切り身に塩コショウします。ムニエルじゃないので、小麦粉ははたきません。
オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒めてから、両面をソテーします。
焼き目が付いたら、アサリ、ミニトマト、緑の野菜をフライパンに放り込みます（下の写真の状態）。
あとは、水と白ワインか日本酒を加えて、蓋をして蒸すだけです。
アサリが開いたらOKですね。
今回は、オクラがあったので、使ってみました。 オクラとアサリの相性は良いです。
バージンオイルをかけて、召し上がれ。お醤油もチラッとかけました。
↓これは、別のときに作ったものです。魚はスズキでしょうか。パセリを散らすと、よりホントっぽく見えます。
テキトーに作っても、結構美味しいです。
お料理に彩りは大切かもしれません。ね。 |
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季節ものの牡蠣を使った簡単にできて美味しいレシピをご紹介します。
これ、何年か前、日経新聞に出てた記事で覚えたんですが、ここのところ毎年作っております。
オオゼキで買った広島産の牡蠣です。値段はこんなもんでしょうか。
水で洗ってから、ざるに入れて水切りします。
後はフライパンに入れて加熱するだけなので、超簡単です。
油とか引かずにそのまま、牡蠣をフライパンに入れて火にかけます。『から煎り』ってやつです。
4〜5分で、水分が出てきて、水で煮てるような感じになりますが、これでフツーです。
だいたい水分が飛んだら、ソースをからめて更に2〜3分、から煎りします。
ソースはオイスターソースを使うのが通常のレシピですが、本日は冷蔵庫にあったもので代用しました。
ウースターソースと醤油とお砂糖で作った甘辛いソースです。
私的にはこっちの方がスッキリした味で好きです。
清潔な容器に牡蠣を入れて、ひたひたにバージンオイルを入れたら完成です。鷹の爪とローリエもお忘れなく。 冷蔵庫で1日かそこら寝かしましょう。 日持ちするようですが、我が家では美味しいのですぐ無くなります。
サラダやパスタ、グラタン(？)に使っても良し、勿論このままでも、酒の肴にベリーグッドです。
明日のランチはこれでペペロンチーノにいたします。
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本日の日経新聞一面記事によると、１本１００万円前後の腕時計が４０代男性客に売れているんだそうです。
ふーん。あっそう。 １本１００円前後の第３のビールしか飲まない自分には、どうもピンと来ません。
『消費の二極化』についてのこの記事、この後、ワイズロードでは３０代を中心に１０万円以上の自転車を求める客が増えていると続けてます。しっかし、１０万円台のロードバイクって所謂エントリーモデルですよね。
この記事を書いた記者は、この辺のことわかってるんでしょうか。それとも世間的には１０万以上の自転車って『高額品』なのかな。
まあ、この記事、自粛ムードが薄れたってことを言いたいんでしょう（以上、池上彰氏「新聞ななめ読み」のまねでした）。
上記とはまったく関係がなく、今年も季節がやって来ました。
オオゼキの鮮魚売り場で見つけた『生筋子』で『いくらの醤油漬け』を作ってみました。
去年の拙ブログの記事を検索したところ、１１月の半ばでしたから、今年は売り場に出てくるのが早いのかもしれません。
一腹６００円位の筋子です。 塩を入れたぬるま湯の中で、指の腹を使って「いくら」にしていきます。
簡単にほぐれていきます。
バラバラにして、水で洗い、ざるに上げます。
多少白くなりますが大丈夫です。 醤油に漬けると元に戻ります。
今回は売り場に並んで置いてあった↑を買ってみました。５０円位。安直です。
味が少し甘いので、醤油と酒を足しました。
まあ、適当です。 だいたいこんなもんだろうって感じです。
当然ながら、出来たては、あんまり美味しくありません。
これは、翌朝作った私のお弁当です。 親子丼 美味しかったで〜す。
鮭は北海道産の新巻の切り身を焼いてほぐしたものです。
最近はチリ産の塩鮭（養殖）が幅を利かせてます。
確かに脂はのってますが、「餌の味」って感じがして、どうも好きではありません。
では、皆さん。良い週末をお過ごし下さい。
Ｈａｖｅ a nice weekend ＆ peace！ |
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気がついたらブログを始めて１年たってました。一年たつのが早いです。
今まで御覧いただいた方に、心より御礼申し上げます。
復活した自転車のこと、日常生活のこと、子供のこと等々、ほとんど日記代わりに記事を投稿しております。
いろんな意味でご無礼があったらゴメンナサイ。
基本的にバソコン環境が平日の日中しかありませんので、返信とかが遅れる場合があります。
どうかご容赦くださいませ（老眼ゆえ携帯で文字を打つのが苦手です）。
今後とも宜しくお願いいたします。
では、さようなら。
↑これだけだと味気ないので、以下に一周年を記念して（？）先日造ったパスタソースをご紹介いたします。
これに、人参やセロリを加えると良いと思います。
刻んで炒めてトマトソースで煮るだけなので、簡単です。
塩コショウしてみて、なんか足りないようでしたら、ウースターソースやケチャップを入れると良いでしょう。
味に奥行きがでます。
コンソメキューブを入れてもいいんでしょうが、その味になってしまうので、善し悪しというか好みですね。
偽『スパゲティ・ボロネーゼ』の完成です。
パルメザンチーズとパセリのみじん切りをトッピングして召し上がれ！
尚、挽き肉は程々のお肉を使いましょう。肉の味がストレートにでます。あんまりケチると苦労が水の泡？
どうせ暑い思いして作るんですから、多めに作ってジップロックに入れて冷凍庫で保存しましょう。
このソース、パスタ以外にも使えそうです。
では皆さん、良い週末・連休をお過ごしください。
have a nice weekend！
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