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春のシチリアのパスタの定番といえば、
イワシと、フィノッキオ(ウイキョウ)ですが、
手に入れやすい、セロリで作りました。
写真��
うるめイワシです。
目が大きいのが特徴です。
写真��
スパゲティ・うるめイワシのシチリア風
・・・ソース作り・・・
みじん切りのセロリは、ソテーして、軽くカレー粉をまぶします。
白ワインと、ペルノーを注ぎます。
トマトソースで味付けします。
・・・うるめイワシ・・・
３枚におろして、にんにくみじん、EXVバージンオイル、
パセリみじん、粗引き黒胡椒でマリネします。
パイ皿にのせ、パン粉と塩を振ります。
パン粉にEXVバージンオイルを振りかけて、２２０度のオーブンで焼きます。
・・・仕上げ・・・
パスタとソースをあえて、皿に盛ります。
焼けたいわしをのせます。
イワシを崩してパスタとあえて、食べます。
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以前シェフに教えて頂いた秋刀魚のスパゲティーを思い出しました＾＾これも絶対に美味しいでしょうね（＾ｖ＾）カレー風味になるのでしょうか、チャレンジしてみたいです〜〜
2007/4/3(火) 午後 9:36
今日コロンバを買う為に寄った御菓子屋さんで画像のお魚そっくりのチョコレートを売っていました。ところでペルノーって何ですか？
2007/4/4(水) 午前 2:31 [ junkokaji ]
なんとなーくトマト系で食べる気がしてましたが、こう来たかぁ〜！！って感じです♪
2007/4/4(水) 午後 3:52 [ ー ]
ころさん。カレー風味ですが、イワシも、濃い味なので、いいバランスがとれていると思います。
2007/4/4(水) 午後 4:25
お菓子屋さんで、コロンバ？と一瞬思いましたが、イタリア版「鳩サブレ」でしょうか。４/１は、お魚チョコレートですね。
2007/4/4(水) 午後 4:27
きしろさん。はい！、トマト系にしてみました。
2007/4/4(水) 午後 4:29