稚鮎のペペロナータ

今が旬の稚鮎。
エスカベッシュというよりも、ペペロナータと呼びたい料理です。

鮎(あゆ)の川登り、遡上が各地で始まっています。
ここ浜松市近辺の天竜川河口や、浜名湖の今切れで捕れます。

天ぷらがやはり一番です。
ということで、稚鮎のフリットを使った前菜です。

[ぷりん]

これはシンプルにあげてマリネされているのでしょうか、、、こういう料理が本当に懐かしくなります☆とても美味しそう☆

先日浜名湖の近く通った時 シェフはこの近くなんだなぁて思いながら通過しました＾＾；結局牧ノ原ＳＡでご飯食べちゃいましたが桜が綺麗でしたぁ〜。

美味しそう！！エスカベッシュとペペロナータはどう違うのでしょう？！

[junkokaji]

このお料理、実はpepe_shefさんも3月4日ご投稿の記事で紹介してらしたので、材料を筆記してお魚屋さんへ買いに行ったのですよ。でも、見つからなくって断念したんです。museさんの記事で思い出したので、また魚屋さんを当たってみようと思います。美味しそうですよね〜☆

[＠こういち]

ペペロナータのペペロニはピーマンのこと。
カポナータのピーマンの量を増やせばピーマンがメイン。
ペペロナータと呼んでも問題ない。
エスカベッシュもピーマンがメインならペペロナータと呼べる。