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浜松発の料理ブログ

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おすすめの献立￥3,000です。

写真Ⅰ
献立
　※　11月から翌年1月までのおすすめです。

写真Ⅱ
パスタ
スパゲティ･ローストトマト
　※　トマトの半割りに、砂糖、塩、にんにくミジン、輪切り唐辛子、EXVオリーブオイルでロースト
　　　パスタの上に載せます。トマトをくずして、ソースとします。

写真Ⅲ
オマール海老のリグーリア風サラダ
　※　オマールは、半割りにしてソテー、ゆで卵と野菜をボイルして、
　　　ソースは、プッタネスカ+バジリコ。

写真Ⅳ
仔牛のロースト、きのこバターソース
　※　骨付きのロースをロースト。きのこのバターソテーを上からかけます。

写真Ⅴ
鴨のソテー、ヴィンサント風味
　※　鴨の胸肉は、脂身のほうからじっくりソテー。
　　　鴨のガラから取ったソースと、ヴィンサントをかけます。

写真Ⅵ
仔羊のロースト、フレンチマスタード風味
　※　仔羊は、掃除(下処理)しすぎると、美味しい脂身がなくなってしまいます。
　　　脂身のほうからしっかり、じっくり１５分以上脂を出しながらソテーします。
　　　ひっくり返して、脂身のほうにマスタード２種類、パセリ、パン粉を塗ります。
　　　オーブンに入れて、火を通します。

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９月のおすすめコース

おすすめの献立(コース)です。

お１人　￥1,890

･・ナスのチーズグラタン

･・スパゲティ･ウナギとごぼうのアーリオーリオ･ペペロンチーノ

･・スペアリブのグリル

･・イチジクのタルト

ブログでは、試作を発表してきました。
だいたいその通りです。

この季節、秋とはいえ、まだまだ残暑厳しいです。

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夏の献立が出来ました。(夏のおすすめコース)

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6月から夏のメニューです。
ここ浜松市も、晴れてはいるのですが、つゆ前の蒸し暑い天気が続いています。

写真は、
サーモンマリネと鶏のオニオンスープ仕立てです。
パスタ料理は、5/11のブログをご覧下さい。

季節の野菜は、やせて赤土の三方原台地特産のじゃがいも、早稲(わせ)の玉葱を使った
ブーランジェール風(仏･パン屋さん風じゃがいも)です。

夏の献立
このメニューは季節によって替わるスペシャルメニューです
旬の材料を組み合わせて季節感を出しています
季節の食材は、トマト、新じゃが、玉葱、などです。

　　　　　　　　●Antipasto 前菜
　　　　　　insala di salmone marinata
　　　　　　サーモンマリネのサラダ仕立て

　　　　　　●Primopiatto パスタ料理
　　　　　　fedelini fredda alla checca
　　冷製フェデリーニのフレッシュトマト･ケッカ風

　　　　　　●Secondopiatto メイン料理
Petto di pollo in umido con patate novelle”MICATABARA”
　　　鶏と三方原の新じゃがのオニオンスープ仕立て

　　　　　　　　　●Dolce デザート
　　　　gelatina di frutta in estate con gelata
　　　　　夏の果実のゼリー、アイスクリーム添え
　　　　　
　　　　　　　　　　●Caffe コーヒー
　　　　　　　　　　　1,890円(税込)

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4月のおすすめコース(卯月の献立)です。その2

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イメージ 2

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メインディッシュです。
魚介のミンチを網脂で巻きます。
オマール海老からとっただしとトマトソースで煮込みます。

●Antipasto 前菜
Frittata con pancetta affumicata e broccoli
ベーコンとブロッコリのオムレツ

●Primopiatto パスタ料理
Spaghetti agli'olio e peperoncino con acciughe sott'olio
スパゲティ・自家製オイルサーディンのガーリック風味

●Secondopiatto メイン料理
Polpetto di mare, stufato
海の幸のソーセージ、トマト煮込み

●Dolce デザート
Millefoglie alle fragole con gelato
イチゴのミルフィーユ、バニラアイス添え
●Caffe コーヒー

1,890円(税込)