おうち

おうちごはん・アドボ（鶏手羽と大根とゆで卵の黒酢煮）

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よく行く大好きなカフェに、「アドボごはん」という
メニューがある。どんぶりごはんに、黒酢で柔らかく似た
鶏肉と大根とゆで卵が乗っていて、シンプルなのだけれど、
これがとても美味しい。

初めて食べたときは、はまってしまって、しばらく
そればかりを食べたくなってしまった。

聞くと、「アドボ」というのは、フィリピンの家庭料理を
指す言葉らしく、一般的に煮込み料理に使われるようだ。

昨日の夜、久しぶりに恋人にお弁当でも作ろうと、
このアドボを思い出した。

①ゆで卵を作る。
②鍋に、鶏肉と大根、黒酢、しょうゆ、砂糖、にんにく、ローリエを入れて煮る。
③柔らかくなったら、ゆで卵も一緒に煮て、味を染み込ませる。
④ごはんの上に、具を盛って、たれをかけたら出来上がり！

簡単に書くと、こんな感じです。

時間があまりなかったので、鶏肉がそこまで柔らかくならず、
残念だったが、酢がきいていて、さっぱりしていて美味しい。

今度は、もっと長時間煮込んで、ほろりと崩れるくらいにしたい。

煮る、という作業は楽しい。

そんなに頻繁に料理はしないが、圧力鍋が欲しくなってしまった。

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おうちごはん・菜の花そぼろごはんときんぴらごぼう

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先週のことですが、春らしいごはんを作りたい、
と思い立ち、八百屋で見かけた菜の花を使って
春色ごはんを作ってみた。

そぼろごはんを菜の花畑に見立てて、おかずは
最近好きになったきんぴらごぼうと、タコウインナー。

普段、ほとんどおうちでごはんを食べないのだけれど、
自分で作って、ゆっくり食べると、家のごはんは
いいなぁと思える。

【菜の花そぼろごはん】
①菜の花をさっとゆで、３等分くらいに切っておく。
②鶏ひき肉を小鍋にいれ、水、砂糖、酒、しょうゆ、
　みりん、ほんだしで水分がなくなるまで煮詰める。
③炒り卵を作る。お砂糖を入れて、少し甘めに。
④あたたかいごはんに、全部を乗せて出来上がり！

【きんぴらごぼう】
①ごぼうと人参の皮をむき、細かい千切りにしておく。
②それをしばらくの間、水にさらしてアクを抜く。
③フライパンにごま油を熱し、ごぼうと人参を、炒める。
④しょうゆ、酒、砂糖、みりん、中華だし、鷹の爪を加えてさらに炒める。
⑤しんなりしてきたら、ごまをふりかけて、さっと混ぜる。

【タコウインナー】
①ウインナーを半分に切り、切り込みを入れる。
②熱したフライパンで炒めて、塩こしょうをふる。

こんな感じで、きんぴらごぼうは初めて作ったのだけれど、
少しピリリと辛くて、美味しく出来た。

自分が食べたものと同じものを、お弁当箱に詰めて、
仕事帰りの恋人にもあげた。

今年は、一面の菜の花畑を見に行けなかったので、
テーブルの上だけでも、春よ来い。

（料理中の写真を、最初のうちは撮っていたのに、
火がつくにつれて、慌しくなり、忘れてしまった。）

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おうちごはん・豆とトマトのキーマカレーと鶏肉のハーブ煮込み

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昨日も、そそくさと家に帰り、
仕事の遅い恋人に、お弁当を作ることにした。

少し前に買った、「ヤミーさんの３ステップクッキング」
という本を重宝している。面倒くさがりの私にはちょうどいい。

昨日の夜は、その中から、レンジで出来るキーマカレーと、
鶏の手羽元をハーブとにんにくで煮込む料理にした。

【豆とトマトのドライカレー】
①耐熱容器に、合いびき肉と粉チーズ、缶のトマト、カレー粉、
　フライドオニオン、缶の豆、牛乳を入れて、コンソメ、
　塩こしょう、しょうゆ、白ワインで味付け。
②それを混ぜて、ラップをせずにレンジで６分。
③出来上がり！

【鶏肉のハーブとにんにく煮込み】
①鶏手羽元を、バターで焦げ色がつくまで炒める。
②そこに、乾燥タイムとローリエ、フライドオニオン、水を
　いれて、煮立ったら中火で水分を半分くらい飛ばす。
③ほどよく煮込んだら出来上がり！

本当に、簡単だけれど、美味しく出来た。
味見ついでに、自分の夜ご飯としていると、
仕事の終わった恋人から電話が鳴る。

途中の駅で、降りてもらい、お弁当を渡した。
恋人は、いつでも、「美味しいよ！」と嬉しそうに
食べてくれるので、毎回作り甲斐がある。

寒い日のお弁当は、すぐに冷めてしまうから、
早く春のあたたかい日になって、どこかへピクニックに
行けたらいい。緑色した芝生の上で、お弁当を広げよう。

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おうちごはん・ベーグルとチーズミルクおじや

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ずっと、パン作りをしてみたいなぁ、と思っていて、
２００７年は出来ないまま終わってしまった。

２００８年の初めに、面倒くさがりの私でも
簡単に作れるようなベーグルのレシピが載っている本を
買えたので、次のヒマな週末に作ろうと決めていた。

この間の土曜日。ちょうど時間が夕方までぽっかりと
空いていたので、寒いから、とお布団から出られないのを
頑張って、台所に向かう。

【ベーグル】
①強力粉とドライイーストと砂糖と塩をお湯でこねる。
②ボウルに入れて、ラップをかけて１０分くらい寝かせる。
③その間にお湯を沸かし、②をベーグルの形にしたものを茹でる。
④熱しておいたオーブンで１５分くらい焼く。
⑤出来上がり！

【チーズミルクおじや】
①小さな鍋に、牛乳とコンソメ少々、粉チーズをいれて温める。
②塩こしょうで味付けをして、ソーセージを入れる。
③ごはんを入れて、水分が半分くらいになるまで煮る。
④とろけるチーズをいれて、とけたら出来上がり！

とっても簡単な土曜日のお昼ご飯。
それでも、自分が食べたいものを作るのは、楽しい。

恋人は、この日、徹夜で仕事だったので、
私がこれを作っている間は、ぐっすり夢の中。
熱々のベーグルを食べてもらえないのは、残念だったけれど、
ちゃんと持っていって、次の朝に一緒に食べた。

熱々のパンに、バターとはちみつは、しあわせな
気持ちになる。京都で買ってきた六曜社の珈琲も淹れて、
１人おうち喫茶のゆったりとした時間。

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おうちごはん・おこげ付きウナギごはん

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昨日は、土用丑の日。

なんとなく、数日前からウナギが食べたいなぁ、と
思っていたので、先日テレビで見かけた簡単なレシピを
真似してみた。

【ウナギのおこげ付きごはん】

①にんにくの芽を、適当に切ってレンジで２分温める。
②フライパンに、ごま油を熱し、熱くなったら、
　ごはんをいれ、平にする。
③ウナギを、一口大に切り、ごはんの上にのせる。
④にんにくの芽も入れ、上からウナギのたれをかける。
⑤フタをして、しばらくそのまま。
⑥ごはんをひっくり返してみて、おこげがついていたら
　出来上がり！
⑦卵の黄身をいれ、よく混ぜる。
⑧茶碗に盛り、胡麻と海苔を好みで。

簡単なのに、美味しいです。
味付けは、付いてきたウナギのタレなので、味付け
いらず。

簡単な石焼ビビンパみたいで、よかったなぁ。

いろいろな具でまた作ってみたい。

これだけだと、写真が淋しいので、昨日、おうちに
帰る前に寄り道した、一番好きな喫茶店、神田の
【エース】のドーナッツとロイヤルブレンド。

ドーナッツは、オーブンで軽く温めてくれ、輪の
真ん中に、バター、上にはシナモンシュガーが
ふりかけてある。甘さと塩気具合が、絶妙。

少し苦めの珈琲と、甘いドーナッツは幸せになれる
組み合わせ。マスターは、そんなこと数十年も前から
知っているなんて、すごい。

いつも無口なマスターは、常連さんの世間話にも
相槌を打ったり打たなかったり。

そんな放っておき加減が、ちょうどいいのもここの
お店が好きな理由の１つ。

ところが、昨日、お店に入ってきた私を見て、マスターは
「いらっしゃい」の前に、「お。」と言った。

その後は、いつも通り、言葉も交わさないのだけれど、
少し笑顔になったマスターが嬉しかった。

これからもずっと通いたい、お気に入りの喫茶店。

【エース】の記事はこちら。
http://blogs.yahoo.co.jp/rinamotk/16334810.html

写真一番下は、台湾で人気のデザートらしい【雪花氷】。
こちらもとても美味しかった。
http://www.kanshin.com/keyword/1118399

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美味しいレトロ散策日記

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