ちりめん山椒

わがやには雌雄の山椒の古木があり、彼らの子孫は庭中に散らばり、広い庭のあちこちで発芽しています。

良い香りのする山椒の木には、たくさんのミノムシやアブラムシがつき、さらにアブラムシの友達の、大きめのアリや、てんとう虫、さらにそれらを食べるカマキリの子供や、ハチも集まり、アゲハチョウもやってきて、とてもにぎやかです。でも虫たちはなぜか実にはたいして興味がないようで、実にくっついている虫はいませんでした。

青い山椒の実は、夏至のころにとるのがいいと知り、先日あわててとりました。

すぐに水につけ、翌朝、熱湯でゆでて冷やしてあくをぬき、水を切って冷凍しておきました。


今日、スーパーで安売りされていたちりめんじゃこを使って、ちりめん山椒をつくりました。


☆つくりかた☆
１、ちりめんじゃこ（１５０ｇ）を熱湯につけて、すこし泳がせてからお湯を切る（生臭さをとるため）
２、ちりめんじゃこと山椒の実（大さじ８くらい）を鍋に入れ、酒（大さじ２）とお湯を少々いれて中火にかける。
３、沸騰後、かきまぜながら炊き、汁気がなくなったら、弱火にし、しょうゆ（大さじ５〜６）まぜて煮る。
４、汁気がなくなったら、みりん（小さじ３）を入れ、また汁気がなくなるまで煮る。

日持ちは、冷蔵庫で１０日〜2週間くらいもつようです。