りんご園日記

紅玉のケーキ

昨日は 台風でヒヤヒヤさせられましたが りんごは無事でした

紅玉は ほんの少ししか落ちていませんでした

落ちた紅玉で ケーキを焼きました

 

 

天然生活ブックス　『修道院のお菓子　スペイン修道女のレシピ』　７９ページにのっている「りんごのケーキ」

 

 

りんごがどっさり入っていて、ケーキというより焼きりんごのようです

 

上部には、薄切りのりんごを並べていますが、内部には、コロコロに切ったりんごが１ｋｇも入っています

 

レシピでは、上にあんずジャムを塗ることになっていましたが、わがやにはあんずはないので、何もつけないで食べました

 

紅玉が、予想以上においしくて、あっという間に食べてしまいました

 

 

詳しいレシピは、ぜひ本をごらんください！簡単につくれます

 

（八幡さん、良い本をありがとうございました） 

 

 

 

 

アップルパイ

今日の安曇野は 雪混じりの雨です
久しぶりにアップルパイを作りました
近くの「堀金物産センター」で購入した安曇野産の地粉シラネ小麦を使い サクサクしたおいしいパイになりました

わがやのカボチャチーズケーキ

りんごジャムを乗せて食べると、絶妙な味のハーモニーです！

これと 大根の漬け物と コーヒーが 今の時期わがやの朝食の定番メニューとなっています。

 

★材料

（２１×１４×高さ６ｃｍほどの耐熱容器２つ分）

・かぼちゃ　圧力鍋（容量５.５リットル）の上まで満タンになる量（中くらいのなら２個くらい）

・クリームチーズ　３００〜３５０ｇ（スーパーつるやに売っているお徳用のが便利）

・甜菜糖　てきとう（１００〜１５０ｃｃくらい）

・卵　あれば４個（なければ２〜３個）

・小麦粉　大さじ４くらい

・牛乳　４００ｃｃ

・しょうゆ　ほんの少々

・岩塩　ほんの少々

・ラム酒（あれば）　大さじ２くらい

　

★つくりかた

１、クリームチーズは冷蔵庫から出しておく

２、かぼちゃは種をとり、鍋に入れやすい大きさに切る

３、圧力鍋に、水を１カップ入れ、すのこを入れ、かぼちゃを皮を下にして並べて詰め、ふたをして火にかけ、柔らかく蒸す（わが家で使っている「活力鍋」なら弱火加熱１分で柔らかくなります）

４、ボウルに、チーズと、皮をとった蒸しかぼちゃと、甜菜糖と卵を入れ、よく混ぜる（「バーミックス」があると便利です）

５、かぼちゃがつぶれたら、小麦粉・牛乳・しょうゆ・塩・ラム酒（またはブランデー）をいれてさらによく混ぜる

６、味見して、甘さが足りなければ甜菜糖を少し足す（あとで食べるときりんごジャムを乗せることを考えて甘さは控えめに）

７、型に入れ、１７０度のオーブンで６０分焼く

３０分ほどたつと焦げ始めるので、上部にしっかりおいしそうな焦げ色を付けてから、アルミホイルをかぶせて焦げすぎないようにします

（型の中身が多いので焼きあがった後もそのままオーブン庫内にしばらく放置し余熱で火を通します）

 

このような大雑把なつくりかたでも砂糖やしょうゆ・塩の入れすぎにさえ注意すれば、たいていおいしくできます。

（しょうゆや塩、洋酒は入れなくてもかまいませんが、少し入れた方が甘さ控えめでも美味しく食べられるような気がします）

牛乳の半量〜４分の１の量を生クリームに代えるともっとおいしくなります。

 

最近も友人の近藤さんや群馬の姉からおいしいと絶賛された自慢のレシピです。

かぼちゃを大量にもてあましている方は、ぜひお試しください。

 

 

クリスマスのシュトーレン

１０月にりんごの玉まわしのお手伝いに来てくださった お菓子研究家の桑原奈津子先生から 今日思いがけず手作りのシュトーレンが届きました
たっぷりの粉砂糖で包まれていて 年明けまで日持ちするとのことですが おいしいのであっという間に全部食べてしまいそうです
ありがとうございます

手作りのキャラメル

長年にわたって たびたび「りんごグッズ」を見つけてはわがやに届けてくださるお得意様の方がおられまして

 つい先日も珍しいりんごの形の物入れ兼鍋しきをいただいたばかりでしたのに 今回は思いがけず たくさんの お母様手作りのキャラメルと 書籍や龍馬グッズ・クーちゃんグッズなどなど またいろいろといただいてしまい 恐縮いたしております

実は私は飴はあまり好きではなかったのですが いただいたキャラメルをひとつ口に入れてみたところ 子どものころに食べたことのある味で 懐かしさに胸がいっぱいになりました　

大切に いただきたいと思います
いつもありがとうございます