りんご園日記

大根のしょうゆ漬け

わが家の家庭菜園では、たくさんの大根が食べ頃となっているので、毎日せっせと食べています

先日本屋で「玄米、ときどきマクロビごはん」（オレンジページ）という本を見つけました

野菜の面白い食べ方がいろいろ載っていたので買いました

その中で「即席漬け」として紹介されていた野菜のしょうゆ漬けを作ってみました

しょうゆ２分の１カップとみりん大さじ３を混ぜて、切った野菜を漬けるだけの簡単漬け物ですが、店で売られている漬物よりおいしいです

レシピには、唐辛子と昆布と、香り付けのために「スダチの薄い輪切り」を入れると書かれているのですが、 わが家にはスダチはないので、かわりにレモンの葉っぱ（春に剪定して干してとっておいたもの）を入れました
思った以上にさわやかな、おいしい漬け物になりました

 

レモンの木は、実だけでなく葉っぱが使えるうえ、花もかわいくてとても良い香りがする、たいへんお得な植物です！

（安曇野は寒いので、わが家では鉢植えで栽培し、冬は玄関に入れています）

 

それと、同じ本に載っていた「大根のから揚げ」も、おいしかったです

 

 

 

 

 

わが家の梅酒

中村家の梅酒レシピは

梅 １kgにつき
焼酎（甲類25度）９カップ
粗糖４００g
黒糖２００g

です。
わが家では 梅酒をストレートで飲むことはなく 炭酸水で割って飲むので やや甘めのレシピになっています。

梅酒を飲んだあとに残る梅もたいへんおいしく食べられるレシピです。

今年は 梅２kgぶんつくりました。

野沢菜つけました

今年は６７kgつけました

青いトマトのピクルス

天気予報で昨日から冷え込むとのことだったので おととい 家庭菜園のトマトと唐辛子を蔓上げしました
例年今の時期はとても忙しく うっかり霜に当てて青トマトも唐辛子の葉っぱもダメにしてしまうことが多いのですが 今年は姉に手伝っていただいたおかげで たくさん収穫できました
青いトマトのピクルスは 安曇野の大人気の農産物直売所「ほりがね物産センター」でも商品として売られており おいしいです
もう赤いトマトが食べられないのは残念ですが 寒さによってりんごがおいしくなるので もっと冷え込んでほしいです

中華ゴーヤ

今年は、たくさんのゴーヤがとれました。

１０月になった今もとれています。

ゴーヤは、葉の色や形が美しく、花もかわいくて良い香りで、そのうえ食べ慣れるとやみつきになるおいしい実がたくさんとれるという、本当にすばらしい植物だと思います。

 

わがやでは、たくさんとれたゴーヤを、薄く切って（厚さ２ｍｍくらい）、塩水（水カップ１につき塩大さじ1強）に数時間つけてからしぼり、甘酢（酢１００ｃｃにつき砂糖大さじ１程度）に漬けて、ビン詰めしました。

 

そのほかに、インターネットで調べて、いろいろなゴーヤの漬け物や佃煮を試してみましたが、

中でも気に入ったのが、この、「中華クラゲ」のような味つけと食感の、ゴーヤの漬け物です。

 

薄く切ったゴーヤ（2本くらい）を、歯ごたえが残る程度に熱湯でゆでてからしぼり、

・しょうゆ大さじ2

・砂糖小さじ１

・ごま油少々

・昆布と、赤唐辛子（はさみで１ｍｍ幅に切ったもの）適宜

を、よく混ぜたらできあがりです。

味付けは、やや濃いめにした方がおいしいようです。

 

また、上記の「中華ゴーヤ」は、毎日食べつづけるとちょっと飽きの来る味なので、

あっさりとした「ゴーヤの酢醤油漬け」も、おすすめです。

ゆでて絞ったゴーヤ（１〜２本）に、

・酢大さじ２

・しょうゆ大さじ２

・おろししょうがと、赤唐辛子　適宜

を、混ぜます。

 

ゴーヤが大量にあるときには、ぜひおためしください。

 

先日、ファックスで届いたりんごのご注文書に、「（ブログの）美味しそうなレシピとても参考になります」と、書き添えていただいてあって、とてもうれしかったです。いつもありがとうございます。

これからも、繰り返し作りたいお気に入りのレシピを、どんどんブログに載せたいと思います！