りんこの日記

イチゴ酵母でパンいろいろ(^^♪

酵母液の記事をＵＰしてから今になりました。

それは失敗の連続でした（涙）

イチゴが採れ始めたのは４月中旬からでした。

５月２０日過ぎまで本当に沢山できたのは嬉しかったのですが、今年の酵母作りには

苦労しました^_^;

と言うのも収穫初期にＵＰしてた酵母液を使って

元種作りに入りましたが発酵しなくて捨てました（泣）

めげずにまた最初から酵母液つくりを･･･

今度はプクプクしなくてカビが･･･

室温が高いのではないかとか、熟したイチゴよりも手前のがいいかとか、浄水器の水や湯冷ましなどいろいろ

替えて頑張ること６回！！！

結果イチゴの収穫も最終のころ、やっと完成し元種までこぎつけましたよ^_^;

でも発酵力は弱いです。２倍になるまでかなりかかりましたよ〜

これで３回目の高さです。瓶の８割ぐらいまで増えるのですが･･･

弱くてもパンを焼いてみよう、苦労したので何が何でも酵母パンを食べたくて･･･

じゃ〜ん、出来ました♪

アンパン＆丸パン

焼け色が今一ですが美味しかったです！

クルミパン

大好きなパンです(^_^)

パン･ド･カンパーニュ

食事パンに最高ですね〜

山食パン

酵母は高温では死滅するためあまり釜伸びしません^_^;

１年ぶりにイチゴの天然酵母で作ったパンを食べました〜♡

生地を捏ねるときから甘〜い香りがして、食べた時はかすかに匂います(^^♪

やっぱりイーストとは違い美味しいですね。諦めないで良かった(^_^)

また違う材料で頑張ってみよう〜〜〜

苺でスイーツ(*^_^*)

今年も自家栽培イチゴが豊作で、生で食べたり洋菓子や和菓子を作って楽しんでます♪

目標は３０キロで昨日の時点で２２キロ超えました〜　すごいでしょう(@_@)

さすがに毎度イチゴイチゴで収穫するのも食べるのも大変です（笑）

こんなにお腹一杯イチゴを食べたのは初めて！！

菜園仲間やご近所にお裾分けしたりして消費してます♪

私がイチゴ栽培にチャレンジした理由は自家栽培したイチゴでジャムを作りたい！！

で、子株作りに２度失敗、３度目にやっと成功しましたよ^_^;

憧れのイチゴジャムです(^_^)

瓶詰めしたあとは滅菌処理をしてるので半年はＯＫです。
沢山作りましたが瓶がなくなってきました。
去年は何件も探してやっとスーパー○ャスコにありました♪また買いに行かなくては･･･
１００均の瓶は密閉瓶でないんですよね〜

イチゴショートケーキです(^_^)

イチゴのサイズがいろいろで、この日は小さめのイチゴの数が少なく豪華なケーキに
なりませんでしたが、１５cmのを２台作りましたよ♪

そして苺大福です(^_^)

ショートケーキに使う苺よりも小さいのが２０個あったので、大福に丁度良いサイズでした。容器も手も生地でベタベタになりこれを作るのは大変でした^_^;	ほんのりピンク色が可愛い♡
カットしました私的には白餡が大好き！	お菓子材料店では苺大福専用の袋が売っているので、こうしてプレゼントします。でも市販のみたいですね^_^;

イチゴの液種作り(*^_^*)

イチゴが収穫できるようになって、待ってましたとばかりに今年も自家製天然酵母作りに

とりかかりました♪

去年初めてチャレンジして１回目は失敗し、２度目で成功〜〜

その酵母で焼いたパンは何ともいえない美味しさでしたヽ(^o^)丿

パンを焼くまでの長い道のりは大変ですが、それだけに美味しさに感激します。

材料・・・イチゴ１００ｇ
　　　　　湯冷まし２５０cc
　　　　　５００cc入るぐらいの瓶（煮沸消毒）
　　　　　＊甘くないイチゴなら砂糖大さじ１（酵母は砂糖をエサにします）

１日目（スタート）

イチゴを水でさっと洗い、表面の汚れを落としヘタを取る。
洗ったイチゴを煮沸消毒した容器に移し水を加える。
酵母液が出来上がるまで毎日、日に何回か容器を振り、蓋を外して空気にふれさせる。

２日目　　　透明だった水がピンク色に濁ってくる。

３日目　　　泡がイチゴの表面に付き、水面にも泡が溜まってくる。

４日目　　　更に表面に活発な泡を出し始める。水もだいぶ濁ってくる。
　　　　　　 イチゴの甘い香りが辺りに漂う。

５日目　　　イチゴの赤い色素が　薄くなり白っぽくなる。イチゴの甘い香りに混じり
　　　　　　 段々とアルコール臭がしてくる。　　
　　　　　　 そして蓋を開けるとプシュと音がすると冷蔵庫に入れる。

これで終ったのではありません、これから３日かけて元種を作ります^_^;

バウンドケーキ＆ウインナーロール

バウンドケーキとウインナーロールは、何度も作ってるのに上手く出来ないほうが多いです^_^;

今回のは特別最悪です〜〜〜〜〜！

バウンドケーキのマーブル模様がまるで乳牛のようになってしまいました（笑）

生地を型に入れてから竹串でかき混ぜるのが足りなかったのかなぁ〜

次にウイナーロール！！

２次発酵の時にだんだんウインナーに巻き付けてる生地が緩んできて、

焼成中には更に伸びてしまいました（涙）

以前に作った時よりもひどくてショックです！！

これでも８個中一番ましなんですよ〜

でも、お味は良いので救われましたが････

マーブルの綺麗な出し方とロールが緩まないコツ、どなたか教えてくださ〜いm(__)m

折り込みパンに苦戦^_^;

パンの種類で難しいと思うのが『折り込みパン』と『クロワッサン』です。

たぶん自分が苦手なだけかもしれないのですが･･･

クロワッサンを焼いてみたいけれど、あのバターの量を考えるとちょっと引いてしまいます^_^;

でも、買って食べるのには、気にもならないのは不思議ですよね（笑）

材料をこの目で見ないからでしょうね〜

前からブログ友のゆっちさんがよく作ってＵＰしてたのを見て

あまりにも美味しそうなので、ついに作りました(^_^)

ゆっちさんの折り込みパン

メープルシートの折り込みパン

最初の作です（汗）
生地を伸ばすのがなかなか伸びてくれなくて、あちこち破けて大変でした。

カットすると

層があまり綺麗になってません（涙）

リベンジしてみましたよ！

少しだけ前回よりマシでしょうか？

カットすると

やっぱり均等に層がなってませんよね〜

メープルの香りが部屋中漂って、すごく美味しいパンに感動しました♪

それに何となく高級感あふれるパンに見えませんか？

また上手くなるように練習しなくては｡｡｡

ゆっちさ〜ん、作りましたよ〜〜〜どうでしょうか！！