肉まんを作りました・・・。

肉まんを作ってみました。
こう寒いとイースト菌が発酵しにくいのですが、冬にはやっぱり、これですものね。
湯せんとストーブで発酵を促したんですが・・・。

〔材料〕16個分
皮（A）強力粉　　200g
　　　 薄力粉　　500g
　　　 ラード　　チューブ入り10cm
　　　 塩　　　　小さじ１
　（B）ぬるま湯　２カップ
　　　 砂糖　　　大さじ３
　　　 イースト菌　小さじ３
具（A）キャベツ　大きめ３枚
　　　 春雨　　　20g
　 (B) 長ネギ　　白いところ20cm
　　　 しいたけ　６枚
　　　 茹筍　　　小さめ１個分
　　　 根生姜　　みじん切り大さじ１杯分
　　　 豚挽肉　　300g
　 (C) 調味料　　ごま油・醤油 各大さじ１　塩 小さじ１　片栗粉 大さじ２

〔作り方〕
１．皮の材料（A）を軽く混ぜ合わせる。
２．皮の材料（B）を混ぜ、イースト菌が表面いっぱいに広がるまで発酵させる。
３．(2)を(1)に入れてじゅうぶんこねる。
　　よくこねたら30回くらい力を入れて打ちつける。
　　丸く形を整え大き目のボールに入れ、上をラップで蓋をし、３倍に膨れるまで発酵させる。
　　暖かい場所に置くか、湯せんにかけると発酵しやすい。
４．皮が発酵する間に具を作る。
　　具の材料(A)(B)をすべてみじん切りにする。
　　豚挽肉は、粘りが出るまで手でこねる。
５．４の材料を合わせて(C)の調味料を加え、よく混ぜ合わせる。具を16等分に分けておく。
６．皮が発酵したら、形をのばし、16等分にし、一個一個軽く丸め、ふきんをかけて乾燥を防いでおく。
７．丸めた皮を平らにのばし、具を入れ、具が飛び出さないように包み込みながら指を使って形を作る。
　　形が出来たのもは底にクッキングペーパーを敷き、ふきんをかけておく。
８．沸騰した蒸し器に並べ(うちでは１回に８個)、霧吹きをして、20〜30分蒸す。
　　蒸し器から出したら出来上がり。
　　
＊　今回は32個作りました。材料は一度に32個分混ぜないで、２回に分けています。
　　多めに作ったときは、冷ましてからラップで包み、冷凍庫で保存しておきます。
　　食べる時に、ラップを少しはずし、指でパッと水をはじくようにかけて、電子レンジで暖めればOKです。
　　お好みでラー油、酢、醤油をつけてどうぞ。
＊　おともだちブログのnattoさんのコメントで思い出しました。オーブンで発酵させることができます。
　
おのおの方、討ち入りじゃ〜〜　
赤穂浪士のみな様にも差し上げなければ・・・これで、体を温めてくださいっ。

　

かずろぐさん、こっちゃん宅とｍっくす宅に迷惑かけないのよ、これお土産に持って行って、ご挨拶をきちんとするんですよ。お持ち帰りは一つ多く入れたから、かずマックスの分ね。

上手に出来ましたねえ・・・素晴らしい！試食したい〜♪しかし、包から作るとは本格的だなあ。拍手♪

ゆーじさん、蒸し器から出したてが皮も一番美味しいですよ。いつでも試食にどうぞ。

肉まんはやっぱり、皮の美味しさが重要ですね。ほんのり甘いのがいいなぁ。

お上手ですか？10回に一回くらいしか褒められないのが問題でしょうか？（りんりんさんのことは昔はかなり褒めてたんですけどね！）。

[まったり]

おぉぉぉ！ さすが美人人妻・・・肉まんも作っちゃいますかぁ〜 この季節、美味しいですよねぇ〜

さすがrinさん。料理の写真だけで男性陣を魅了してますね。才色兼備と言ったところでしょうか♪

竜宝。さん、↑４７個の間違いでーす。もっとコピーしてくださいっ。

ｍさん、手作りのは皮が美味しいんですよね。これも皮に砂糖が入ってます。

ぼぎぃさん、昔のことは忘れました。これからも褒め続けてくださいっ。さあさ、もう一つ召し上がってくださいな。

まったりさん、冬に何回か作りますね。夏にも１回は作ってます。これ冷凍しておくと、便利なんですよ。チンするだけど食べられますから。

あくらさん、やきにく〜じゃなかった、肉まんです。物を作るのってすきなんですよ。褒め言葉にお一つどうぞ〜。

むふ〜(´ω｀*)これですねぇ〜。いったらっきマース！あ！横からかず猫にかっぱらわれたっ！コラッ！(*｀◇´*)/

[ボンだよ]

市販の肉まんでもいいんだけど結構高いのですよね( ﾉД`)ついつい買いそびれて･･･肉まん作るって聞いたことないぞ！すごいな！！5ｺくださいｗ市販のはレンジよりやはり蒸したほうが美味しかったよ♪

こっちゃん、どうぞ、温かいうちにめしあがれ、お味はどうかしら〜。猫も肉まん好きなのね。

ぼんパパ、やっぱり５個だよね。うふふ。メグさんと一緒に作ってみてね。たくさん食べられるよ。＼(^o^)／

[k32mo10]

む、む、むずかしすぎる〜やっぱりｵｲﾗにはレンジでチンがお似合いです・・・ﾄﾎﾎ。

Rinさん、久しぶりの、お料理シリーズですね♪肉まん美味しそうです♪

かっとさん、男の人には難しく感じるかもしれませんね。何回か作ってみると慣れますけどね。市販でも冷凍肉まんがありますから、チンして暖かいのが直ぐに食べられますね。

RIKI先生、この季節になると食べたくなるんですよ。今ではコンビにでもうっていますし、冷凍のもありますが、うちでは自分でつくって冷凍保存しています。