春の和菓子作り

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こしあんさえ出来れば簡単に和菓子が作れますので、

この春、　手作りの和菓子で友達を驚かせて見ませんか?

うぐいす餅

「作り方」

①白玉粉を天ぷらの種ほどの柔らかさにします。

②耐熱容器にいれて、レンジで、２分かけてこねて

2分かけてはこねて、様子をみて餅状になるまで

３回繰り返します。③少しさまして、大さじ一杯程手(水でぬらしておく)にとり、あらかじめ丸くしておいたあんにクルりとまき

④容器にいれておいた黄な粉に投入して、黄な粉を沢山

つけて、うぐいす型や○型にして楽しみます。

「材料　　6個分」

あん　　30ｇ　　　白玉粉　　80ｇ　　水　　180cc

黄な粉　　50ｇ用意

 

いちご大福

 

「作り方」

①②うぐいす餅と同じようにします。

③30ｇのあんの中にいちごのへたをとり、洗って水分をふきとったものをいれて丸くしておきます。

④手をぬらしておいて、うぐいす餅の要領でスプーン

一杯分をとって素早くくるみ、餅とり粉をまぶします。

 

「材料　　6個分」

いちご　　6こ　　あん　　25ｇ〜30ｇ　　　白玉粉　　80ｇ

水　　　180cc     餅とり粉　　50ｇ用意

 

 

さくら餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「作り方」

①白玉粉・上新粉を天ぷら粉状にします。

②テフロンのフライパンに油を少量入れてふきとります。

③弱火にして、大スプーン一杯半を小判型に流して焼きます。両面を焼きます。少しはがれやすくなると焼けたことに

なります。皿に少し油を強いておくと、焼いたものをおいても

くっつかないです。

あんは30ｇ

俵状にして桜の葉、餅、あんの順において形作ります。

「作り方　　6こ分」

白玉粉50ｇと上新粉30ｇ　　水　　180cc  あん　　30ｇ

桜の葉　　油

 

丸さくら餅

「作り方」は上のさくら餅の作り方と同じです。トライしてみてください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あんの作り方

小豆　　1ｋ　　砂糖ザラメと白砂糖で1ｋ　　塩　　小さじ1

小豆は水洗いをして煮ます。沸騰したら湯を捨てて水を取り替えて煮ます。灰汁をとりながら10分位たつと煮汁が小豆色になりますので、桜餅等の着色用に汁を取っておきます。後で〜と思っていると汁がにごってきますので、タイミングが大事です。40分ぐらい煮て、蓋をして30分おきます。漬物たるほどの大きい容器を用意します。

ザルに煮た小豆を入れ、水道水をチョロチョロ出しながら手でつぶしながらたるに漉していきます。ザルに残った小豆糟は捨てます。たるにたまった水と濾過下ものは、てぬぐいで作った袋に入れ、流水で灰汁をとるように、洗っていきます。ふくろにたまったものが漉し餡のもとですので、搾って鍋に入れておきます。これに砂糖を入れて火にかけて練っていきます。一度お試し下さい。手順をものにすると何度でも簡単にトライできます。