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今日はフランスパンの講習と教師の認定を受けに京都本校に行って来ました。 生地のベンチ前の丸めから成型 クープまで丁寧に教わりました。 講習では練習生地で成型やクープを練習した後、本番のフランスパン１本を 焼きました。うまくクープが開いたのは１っ箇所だけ＞＜。 ひゃあ〜まだまだです。。。 練習に使った生地は持ち帰り、もう一度復習 当然、色よく焼けなかったけど、もったいないので焼きました＾＾ 半分は食パンに〜〜〜♪ 今焼いているところです。 アルファーブレッドのようにもっちり食感になるそうです。 これもスクールで練習生地も無駄にしないようにと配合を教わりました。 ＪＨＢＳのフランスパンは家庭用オーブンで焼く、オリジナル製法特許が認可されている らしいのです。びっくり！ また時間を作って訓練あるのみ 忘れてしまう前に復習しなくては！！！ これからは教師課程のお勉強をしに行きますぅ〜
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もう教師になられたんですね〜
今パン教室はお休み中なので、再開してバゲットを習うのが楽しみです
2009/4/22(水) 午前 8:26
え
すごい！おめでとうございます。フランスパンが上手く焼けるのが夢です。どうしたら上手にクープが入るのか教えてもらえませんか
ダメですよねアハハ
2009/4/22(水) 午前 9:19
美味しそうに焼けていますね〜。
ＪＨＢＳですね。
ちょっと見てみよう♪
2009/5/5(火) 午後 5:09
バケット修行・・・私もいつまで続くやら〜。
粉を変えて、水分量を変えて、いろいろ試すのが楽しい♪
2009/5/6(水) 午後 10:08
お久しぶりです！！！ ﾊﾞｹｯﾄの講習ですかぁ。 やっぱり難しいですよねぇ〜…でもとってもおいしそぉ〜ですo(^o^o) 何事もやっぱり練習ですねぇ…見習わなきゃぁσ(ＴεＴ；）
2009/5/7(木) 午後 2:04 [ ZIMA ]
おひさしぶりね〜ブリブリ〜♪
トミーさんしばらくお邪魔しないうちに、Topページがかっこよくなっているね〜。
まねしたい〜〜〜。やり方教えてください❤
パン、やっぱすごいわ。今度のおうち、ガス栓ひいてもらったよ。お勧めでお買い得な、ガスオーブンがあればぜひ教えてね☝
また来るね。
2011/8/1(月) 午後 8:56 [ いないいないばぁ ]