おいしいパンの教室とＥＣＣジュニア教室

ホシノでべーグル作り〜かずちゃんと一緒に♬〜完成！

どうにか出来ました(o^∇^o)ﾉ

二次発酵完了の見極めがもう一つできず。１時間半で完了し
ケトリング後焼成。

２００℃で２０分とかずちゃんと決めていたけど、１７分で終了しました。
ちょっとこげちゃいそうだったので。。。
焼成はオーブンによって変りますよね。

反省点があります。
１．成型時棒状にした時きっちり止めたはずだったんだけど、焼いたらさけちゃったのが
　一つありました。もっとしっかり止めないとね。
２．成型の時、生地を棒状にしもう少し長く伸ばして多きな輪にしておけばよかった。
　　輪の穴が小さかったんだよねぇ〜。

りったん、焼きたてをずーっと待ってたんだよね〜
「パン食べるぅ〜〜〜！」って言うからレーズン入りをあげたら
おいしいって言って食べてました。
私も一口ちょうだい！っとりったんのレーズンべーグルをもらうと
とっても噛みごたえがあるけど、噛めば噛むほど小麦と全粒粉の甘い味がして
とってもおいしいの〜〜〜(*´∇｀*)　これぞ！べーグルって感じ。

いつもソフトべーグルを食べていたけど、このべーグル食べたら
こっちの方が絶対おいしい！！

この生地は硬くて手捏ねじゃないと作れない
だけど手間をかけただけあるおいしさなんだよね！

また作りたい！！

最後に

かずちゃんへ
いっせーのでってやるのは記事をUPしたりなかなか大変だったけど、
お互いの画像を見ながら、確認できたし
とっても勉強になったよ。ありがとう〜！
また一緒にりんご酵母作ってパン作り楽しみにしてるよ♬
今回は本当に本当にありがとう！！

それから遊びに来てくれたみんなへ
是非是非　今度かずちゃんが企画している。
「りんご酵母でべーグル作り」に参加してみんなで楽しみましょ！！
大変だけど楽しいよ〜！

ホシノ酵母でべーグル〜かずちゃんと一緒に〜成型

１次発酵完了し成型してただいま２次発酵中

なんだか２次発酵完了の見極めが出来ないな〜

ナビィちゃんは１時間だったけど、なんだかまだな気もするし、

どう？かずちゃん？？

ホシノでべーグル作り〜かずちゃんと一緒〜生地完成

完成したホシノ酵母で　べーグル作り！！

１２時に捏ねあがり今一次発酵中です。

★材料★
強力粉（はるゆたか）・・・２５０ｇ
全粒粉・・・５０ｇ
砂糖（きび糖）・・・１５ｇ
塩・・・５ｇ
ホシノ生種・・・１８ｇ（粉の６％）
水・・・１４０ｇ

ナビィちゃんのべーグルの材料の粉３００ｇのところを５０ｇ全粒粉に置き換えて
作ったよ。

発酵完了が待ちどうしいな〜うまく発酵してくれるかな？

ホシノ酵母起こし〜かずちゃんと一緒♬〜完成！

２４時間が経ちました。

　　　　　　　　　　　　　　　　

ホシノ天然酵母の完成です！！

寝ている間はたぶん２６〜２７℃の室温状態だったと思います。

状態は小さい泡がたくさんあります。

匂いは苦いアルコール臭がしています。

攪拌して冷蔵庫の野菜室に入れました。

　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は今から、べーグル作り〜楽しみだけどドキドキです。

失敗したらどうしよう〜〜〜〜〜。

かずちゃん、がんばろうね！！

ホシノ天然酵母起こし〜かずちゃんと一緒〜その３

日付変わってただいま１時過ぎ〜

昼間に観察しないで夜中にしています。
眠いです。

１５時間経ちました

室温２６℃
ぷつぷつ音をたてて発酵中。

匂いは　う〜ん　あんまり変わらないかな〜？
かずちゃんの言うように甘酒に似た匂いなのかな？

あっそうそう一度１０時間経ったくらいに混ぜました。