天然酵母パン
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久々にホシノを起こしてパン作り♪ 粉はキタノカオリ 捏ね上げ温度２６℃ 約２０℃の室温で１２時間一次発酵 ベンチを１時間とって ３５℃の発酵器の中で２時間弱二時発酵 １８０℃のオーブンで３５分焼成。 良い香りの山食が焼きあがったよ♪ 最近の息子ちゃん
保育園に行きたくないとまだ泣きながら登園しています＞＜ 保育園に行くまでは、もうボクお兄ちゃんだから保育園行きたい！ と言っていたのに、今はまだベイビーだからママと一緒に居たいって〜 こっちまで寂しくなるよぉー 早く慣れるといいな〜〜〜 |
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多分冷蔵庫で５日間くらい熟成させていたんじゃないかな？ レーズンも生地になじんでしっとりしたスコーンになっていました♪ 昨日近くのコミュニティーセンターでお友達３人＋子供５人＋姉が集まり パン教室をするため実習室のオーブンの焼き具合や道具のチェックに行ってきました。 ロールケーキを焼いてオーブンの火回りをチェック むらなく綺麗に焼けました♪ モーレも焼いてみんなでサンドにして食べようと思ったんだけど、 時間がなくてお土産に。。。 お友達２人はこの間の酵母のベーグルのおさらいをしていました。 うまく焼けていました＾＾ これから実習室で何人集まるかわからないけど、体験教室を２日間開いて その後に初級コースに来て頂ける方を募集します。 さ〜〜〜これから忙しくなるぞ！！ パン教室に来てくださる方は私を含め子連ればかり子供のケアーが大切 昨日は双子の姉が子供たちのケアーをしてくれました（感謝） 体験の時もお義母さんと姉が子供たちのケアーをしてくれます。 それからいつもの２人のお友達もケアーに回ってくれるなど、協力者がいて パン教室をすることができます。感謝感謝！！ もう一人、昨日の試作にお誘いしたお友達に感謝。たくさんのお友達に私のパン教室を 紹介してくれました。 みんなのおかげでパン教室を開くことができます。 私一人では絶対に無理でした。みんなありがとう！！ パン作り体験教室は７月４、９日の２日間に開く予定です。 |
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今日の山食はシナモンの香りぷ〜〜〜んとするレーズンブレッドです。 久しぶりでどのくらい発酵したらいいのか？？？ パッケージのレシピを参考にして １次発酵２８℃の室温で６時間。 ↓ 分割、丸めてベンチ１時間。 ↓ 成型して２次発酵１時間３０分。 ↓ 焼成１９０℃で３５分。 お粉は春よ恋。 水分量を若干多く入れてしまい。生地がちょっとだれちゃって成型し難かったけど なんとか焼けました＾＾
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お粉は、南部小麦テリア特号です。このお粉初めて使いました。 ホシノ酵母や白神こだま酵母と相性が良いと書いてあったので こだまちゃんで作ってみることにしました(ο^ｖ^ο) ぎゅぎゅっと目の詰まったハードな仕上がりになったように思います。 今日のりったん スイミングに行ってもお昼寝しない。（いつものことですが・・・） 疲れてるだろうと（私の方が疲れていた(ρ´σ')η）今日はお昼寝しようと誘ってみるもののイヤ〜〜 もういいか〜早めに寝かそうと夕食も６時に食べ終わり、そそくさとお風呂へ なんとりったんときどき湯船の中で仰向けになって寝てしまうんです。（お湯は仰向けに寝ても 顔が出る程度です ご安心を・・・） 今日も寝かけていたのを無理やり起こしてからが大変！！ いつもお風呂で歯磨きさせてるんですが、拒否。 その上、浴槽を蹴飛ばしたり、頭をぶつけたり大暴れで号泣｡ﾟ･(≧□≦)･ﾟ｡ お風呂からでて着替えさせて、頭を乾かしているときに寝てしまいました。 お昼寝すればこんなことにならなくて済むのにな〜 追記： 明日から、旦那が出張で鳥取まで行きます。 で ついて行こうと思います＾＾ なので３日ほど留守にしますね。これと行って楽しみはないんだけどね だって泊まるところはビジネスホテルだし・・・＞＜ 忙しくてどこにも寄れないと思うし、おいしいものも食べれないと思うけど 道中旦那と話が出来るし、りったんもパパと一緒にいれるしね＾＾ ベーグルサンド明日の朝食です！ 明日６時出なんでもう寝ます。おやすみ〜  |
