おいしいパンの教室とＥＣＣジュニア教室

レーズン酵母でプレーンベーグル

久々にレーズン酵母でプレーンのベーグルを焼きました。

まあまあツヤツヤに焼けたかな＾＾

粉はキタノカオリを使いました。

今さっき焼きあがったので明日の朝食で食べようと思います♪

明日はパン教室に習いに行ってきま〜す。

何のパンかな〜？楽しみ！！

フィグ＆カレンズ＆くるみのライブレッド

久しぶりに自家製酵母でフィグ＆カレンズ＆くるみのライブレッドを焼いたよ〜

ちょい焼きすぎで黒くなっちゃったけど、フィグとクルミの組合せお気に入りです。

これは近くに住むお友達におすそ分け。
これのほかにいつも体験レッスンで作ってるウィンナーロールを持って
中学の時のお友達の家に遊びに行きました。
友達が人伝えにメールして来てくれて、家から歩いて行ける距離に
住んでてびっくり。

何年だろう〜？１５年以上あってないのにお話は尽きないものですね〜
２人の女の子のママになっていて、下の女の子のおとなしいこと・・・
（お姉ちゃんは幼稚園で遊べなかったけど）
やっぱり男の子とは違うな〜〜〜　
女の子欲しいな。。。

レーズンのパン ド セーグル

レーズン酵母でレーズンのパン　ド　セーグル

セーグル=ライ麦

ミックスレーズンたっぷり
グリーンレーズンの酸味がおいしいパンになりました。

残念ながら成型が悪くクープが全然開かなかった〜＞＜。
底がパカッと。。。ありゃ〜

２０℃前後の室温で一次発酵５時間
ベンチタイム２０分
３０℃の発酵器の中で二次発酵５０分
焼成１８０℃で１８分

今日もりったんは保育園をお休み。
昨日の夜からまた３８℃のお熱ですぅ〜
りったんは保育園に行かなくて良いので喜んでいます＞＜。

昨日このパンと一緒にうぐいす餡入りのミニあんぱんを２５個焼きました。
お茶摘み仲間の方々に食べてもらおうと焼いたのですが。。。

どうしよう？お昼に持って行くか？
りったん連れて行くのもな〜〜〜
今のところ熱は下がってるけど、車から降ろさなければ良いかな？
せっかく焼いたしな〜

酵母でロシニョール♪

この間パン教室で習った ロシニョールを自家製酵母を使って作ってみました♪

レーズン酵母でロシニョール

このパンはコンデンスミルク、バターが入るリッチ生地。
寝る前（夜中１時ごろ）に生地を捏ね冷蔵庫の野菜室に
朝９時に冷蔵庫からだしたら、まだ全然発酵していなかったので
常温（２８度〜３０度前後）で放置。やっとお昼の１時ごろ発酵完了。
そこから、丸め、ベンチ、成型して２次発酵。２次発酵も１時間くらいかかりました。

ミニ食パン型に入れて焼いています。

このパンは近所のおじさんのところへお嫁入りしました。

いつもいつも息子のりったんを可愛がってくれて。。。
今、おじさんは鈴虫を飼育中でその鈴虫の赤ちゃんをりったんに見せてくれたり、
水槽のお魚を見せてくれたり。

りったんもそのおじさんが大好き。いつもニコニコご挨拶p(-o-)q …└(^0^)┘

カエルのパンはりったんのリクエスト♪
色がカエルみたいだもんね〜〜〜(〃＾¬＾〃)

レーズン酵母でライブレッド♪

レーズン酵母でライブレッド♪

パン教室で習ったライブレッドを酵母を使って焼いてみました♪

ライ麦は牛乳で前処理（沸騰した牛乳にライ麦を入れて２時間置いておく）して
います。

仕込み水も牛乳なのでしっとりしたライブレッドが出来あがり〜〜〜。

教室のメニューより若干水分を調節して粉はキタノカオリを使いました。。

ポテトサラダをたっぷり乗せてオープンサンドに＾〜＾