こんにちは、ゲストさん
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１２月７日で３グループの初級が終了しました。 生徒のみなさん、お疲れさまでした。そしてありがとう！！ どのグループからもみなさんから最後にプレゼントを頂いて とっても嬉しかったです。最後のグループはキャンディーとボンヌ ママン のジャム＆コーヒーもらいました。 全回２種類のパンのうち一種類は手捏ねをしたので、粉の温度を計ったり 水の温度を計って生地の捏ね上げ温度を２８℃〜２９℃にするということが 分かっていただけたと思います。 夏から始めた教室だったので、始めは氷水で仕込んでいた 仕込み水も少し温めたお水を使うようになりましたよね 器械の持込が出来なかったので捏ね機や発酵器なし 最初はうまくいくかな？と心配しましたが、ある意味無かったほうが より家庭でのパン作りに近い形で出来たのでよかったのかな？と思ってます。 それから何より今までお手伝いしてもらった２人のお友達に感謝。 ２人の協力がなかったらパン教室は出来てなかったと思う 本当にありがとう！ |
コメント（2）
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お友達に大迷惑をかけてしまったパン教室 今日は初級コース５回目のメロンパン＆ピッツア お楽しみはロールケーキ このロールケーキ無塩バターを使うんですが、間違えて有塩バターを 持っていってしまってて＞＜。 なんで気づいたかと言うと バターは温めて泡立てた卵とお砂糖に入れるんですがその際バターが熱くなったか どうか手で確認したの。それでその手を舐めたら。。。しょっぱいＴ０Ｔ あわててお友達に相談。スーパーまで自転車で走ってくれました。 それも３軒も！！！一軒目も２軒目も売り切れでやっと３軒目でＧＥＴ！！ ありえな〜〜〜い。 ほんとにごめんね〜私が間違えたばっかりに、良い運動させちゃったね＾＾； 肝心のロールケーキうまく焼けましたが・・・。 分かりやすいように片方に矢羽模様を卵黄とみりんを混ぜたもので書いたものと そのまま焼いたものと２種類（オレンジソースとアプリコットジャム） 巻くのに失敗。バターのおかげで時間ぎりぎりに焼けたので あら熱が取れた時点で 矢羽の方をロール紙からはずして裏返して巻いて行こうと、 あわててロール紙に乗せないで直にストレッチスタンド（捏ね台）乗せたので ストレッチスタンドにくっついて＞＜。矢羽模様の意味がなくなっちゃった。 でもふわふわしっとり、おいしくロールケーキ焼けました。 |
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今日は初級第５回目メロンパン＆ピッツアのレッスンをしました。 メロンパンはクッキー生地は前夜に仕込んで３０個分丸めて 冷やして持っていきました。 みなさん、手際よく成型されてだれることなく出来ましたよ〜♪ ピッツアもあつあつをみんなで試食。 おいしい〜と言ってくださいました。 問題はお楽しみメニューのロールケーキ。（写真撮り忘れました。） ロールケーキは一度、お借りしてるコミュニティーセンターで試作してるんですが ココのオーブンは鉄板の大きさが大きくてお教室のレシピそのままだと 薄くなる=パサついてロール紙から離れ難かったので（それに焼くまで気がつかない バカです＾＾；） 今度はパーテーションというか大きさを小さくする工夫をしたのに やっぱりロール紙から離れずらく巻くと生地が折れてしまって 失敗でした。 何度も作っているロールケーキなのにどうしてロール紙から外れ難いのか？ 温度のせい？私が習っているパン教室の先生は下火が弱いからロール紙から 離れずらいんじゃないか？っておっしゃってました。 だけど、逆に強かったような・・・？？？ 通常鉄板を二枚重ねにして焼き上げるのに 今回それをお教室でしなかったのが原因かも？ いろいろ ああだったのかな？こうだったのかな？と。。。 帰って焼いてみたら、ちゃんと焼けました。 言い訳じゃないけど、コネ機を使って簡単に作っていたのと 器械を持って行ってはいけないのでハンドミキサーを使って作ったのとの違いも あるんだろうし、電気オーブンとガスオーブンの違いもあるし、まったく環境が 違うところで同じ様に焼けない。 人に教えるって難しい。。。 でもこんなこと言っちゃ怒られちゃうかな？ 良い経験をさせてもらってます。違う場所で焼くと今まで何も気にしないで作って いたことが分かってくるし、これでしか出来ないじゃ人に教えられないですもんね。 それぞれオーブンのクセもあるし、こんな時はこうじゃないか？ っていろいろアドバイスも出来るようになるだろうから・・・ 今回参加くださった生徒のみなさん、ごめんね〜 今度ロールケーキ焼いて持っていくからm(*T▽T*)m 許して〜。。。  これはおうちで焼いたロールケーキ。 ロール紙も無理なくはがれてふわふわに 次回は６日。同じメニューです。 今度はまた違うコミュニティーセンター、オーブンも違います。 ここのオーブンは私の通ってるパン教室のオーブンの大きさです。 うまく行きますように・・・ |
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