本物は高い！

京都でうまいものは数多いが，なんといっても原料と水にこだわった豆腐に尽きる。
十分に流行っているのであえて店の名前は書かないけれど，
手仕事でいい原料をふんだんに使って作り上げる本物の豆腐は，驚くほどのうまみに
満ちている。小学生の娘でさえ，黙って出されても即座に判別するほど，スーパーの
豆腐とは違うのだ。
　ただ，人件費や材料費を考えれば，一丁200円というわけにはいかないのが
残念である。やはり本物は高い。毎日，家族全員が美味しく頂くことはかなわない。
　中国製品の安全性が問題になって久しいが，効率重視で価格競争に勝ち残って
行こうとする余り，品質や安全性がないがしろにされているのは悲しいことだ。
「安くて安全」は誰かの労働対価を犠牲にしない限りありえないのかもしれない。
　一度自分で豆腐を作ってみるとよくわかるが，本当に手間のかかる，大変な仕事だ。
他の食品でも同じだろう。「骨の無い魚」に代表されるように，手間のかかる
食品を安い労働賃金で作らせてもいいのだろうかと，時々考え込んでしまう。