risuko Olioli日記/2012夏.

ミルクフィッシュのシニガン

この間主人が友人宅の持っていく予定だったもう一つのお料理
結局予定が合わずギナターン共々主人が完食したのですが(笑）

ミルクフィッシュを使ったシニガンです。

材料は
ミルクフィッシュ１尾
里芋半袋
ナス３本
玉ねぎ１個
しょうが半分
トマト１個
えのき１袋
オクラ１袋
大根４分の１
チンゲンサイ１個
シニガンＭＩＸ（シニガンsa Miso)
塩
味の素
たかの爪

玉ねぎ，しょうが，トマト，たかの爪を色が変るまで丁寧に炒める
水を加えミルクフィッシュと煮えにくい大根を入れて煮込む

大根が良く煮えたら，なす、えのき、里芋を加えて，
シニガンＭＩＸを入れて煮込む
野菜が煮えた段階で塩，味の素で味を整えて
仕上げにオクラ、チンゲンサイを入れる
お蔵，チンゲンサイに火が通ったら出来上がり！

お肉が入ったシニガンよりもサッパリ目の味です。
ちょっと材料が多いですが，
今の時期安いものが多いので，
少しずつ揃えていくと良いですよ〜
夏のシニガンも美味しいですが，
冬にご飯にかけて食べるシニガンも格別です〜

ジャックフルーツとエビのギナターン

昨日は久し振りにフィリピン料理作りました。
ジャックフルーツとエビのギナターンです。

材料は
ジャックフルーツ缶詰（写真では一つですが，仕上がり具合では２個の方が良いかも）
エビ２０尾
ココナッツミルク２缶
里芋半袋
玉ねぎ
しょうが
にんにく
たかの爪
ベイリーブス
塩
味の素

ジャックフルーツの缶詰ってなじみが無いと思いますが，
こんな感じになっています。
何だか竹の子みたいな感じです。

イメージが湧かないかなぁと思って
マグネットですが，こんなフルーツです。

にんにく，しょうがをみじん切り、玉ねぎも薄く切って
たかの爪と一緒に飴色になるまで炒めます。
細かく切ったジャックフルーツ
里芋と皮をむいたエビを投入
炒まったらベイリーブスココナッツミルク
潮，味の素を入れて煮詰める。
はじめは塩加減が薄めにして仕上げ間近で味を整える。
弱火で，ココナッツミルクを焦がさないように注意して

出来上がりはこんな感じ！
これもご飯にもおつまみにも合いますよ〜
ジャックフルーツが少なかったのが反省点です。

フィリピンの肉じゃがメヌード

これ、この間の日本シリーズの
もう優勝卦ってい間近のＴＶを観ながら
のん気に作っていたお料理で
これ作った後倒れました〜(笑）

フィリピン風肉じゃがメヌード（menudo）です。

牛肉（本当は赤身じゃない方が美味しい）
豚のレバー
ジャガイモ
赤ピーマン
人参
グリンピース
豆の缶詰
レーズン
にんにく
醤油（フリピンのものだと尚良し）
ポン酢
黒コショウ
味の素

このお料理の面倒なところは
材料のサイズをほぼ同じ大きさに切る事
にんにくは細かく切って
レバーとビーフと一緒に炒めます。
その後，煮えにくい人参ジャガイモを炒め
煮えたら残りの材料を入れて炒めます。
グリンピースとレーズンは最後に入れてください
まずは味ポンを少々いれて
その後醤油、黒コショウ、味の素で味を整えます。

おかずにもおつまみにもいけます。
メヌードも家庭料理なので，作る人によってかなりレシピが違いますが，
今回はジジとクリスのレシピをアレンジして作ってみました。
日本の食材で作れますので，
是非お試しください〜

フィリピンのマンゴークラッカー

買ったまま手をつけていなかった
フィリピンのマンゴークラッカー

こんな可愛いパッケージです。

ふたを開けるとぷーんとマンゴーの香りが漂います

ちょっとピンポケになってしまいましたが，
しょっぱいクラッカーに
甘さ控えめなマンゴーックリームが入っています。
おやつでも朝食代わりにもイケる味です

ミルクフィッシュのパクシウ

まだ体調の関係で
自分で作っていながら味見すらしていないのですが，
ミルクフィッシュのパクシウです。

ミルクフィッシュ　１匹
玉ねぎ　１個
にんにく　半分
しょうが　半分
ししとう　２パック
黒コショウ
塩
お酢
味の素

玉ねぎ、にんにく，しょうがを切り
鍋に入れて黒コショウと混ぜます。
その上にミルクフィッシュを置いて
お酢、味の素，塩少々を入れてしばらく煮込みます。
出来上がり寸前にししとうを入れて
ししとうに火が通れば出来上がり

ミルクフィッシュは骨が多いのですが，
油が多くてお酢と良く合います。
前回たらのパクシウの時は黒コショウではなく
たかの爪を使いましたが，
どちらでもお好みで選んでください。