物忘れの多い自分のために〜ワイン日記かも？

【ごはん】「北新地さくら」さん初訪問♪

　

この日は、「北新地さくら」さんへ。

名前のとおり、馬肉料理のお店です。

さくら（会津）と生うにの手巻き寿司　トリュフ添え

何も言わずに出されて、馬肉と当てる自信はありません。(^_^;)

マグロのヅケに似た食感。

ただ、ちょっとトリュフの風味が勝っているかな？

本日のお造り（熊本）５種盛

馬タン

初めて食べましたが、牛タンに比べて優しくすっきりした味わい。

美味しいです♪

さくらの八寸

サラダ（フランボワーズドレッシング）

このドレッシング、売ってたら買いたいです。(^_^)b

オーストリアのソービニヨン・ブランをグラスでいただきましたが、

草原の爽やかな香りと締まった酸がよく合いました。

さくら（奈良・大和馬）の炭火焼きステーキ

鰹タタキの中心部を思わせるような、なめらかな舌触り。

繊維っぽさを全く感じない食感です。

こちらには、シャルロパン・テシエのマルサネ2015を。

トーンの高い鮮やかな赤果実。キャンディ的な甘さに酸が乗っていて、

ちょっと小梅ちゃんっぽいです。

温度があがると、そこに土・獣のニュアンスが加わってきました。

2015らしく、酸が効いた2009、という感じの味わい。

さらに、すっきりした白を、というリクエストで、オレゴンの

イヴニング・ランド・ヴィンヤードのシャルドネ2015をいただき

ましたが、柑橘系の爽やかな酸が効いていて、すっきり美味しい♪

さくら（会津）のはりはり小鍋　トリュフと龍のたまごで

この出汁がたまらなく美味しい！

キャビア茶漬け

さくらの旨みが溶け込んだ、はりはり小鍋の出汁をかけるんですが、

これは丼でいただきたくなる極楽の味。

はりはり小鍋からのキャビア茶漬けは、ブルゴーニュ古酒と合わせて

みたたいですね〜(*^_^*)

吉野本葛ミルク葛餅　２５年熟成バルサミコで

エスプレッソ（右上）

ミルク葛餅は、見た目も食感も白子みたい♪

また近いうちに再訪したいと思います。

ごちそうさまでした〜ヽ(^0^)ノ

【ごはん】ラ・ベカス♪

　

この日は、初訪問のラ・ベカスさんでランチ♪

この後、まだお仕事があったので、アルコールなしです。(^_^;)

ビシソワーズ　鮎のリエット

自家製オイルサーディン・もち麦のフラン

ホタテ貝のスープ　アメリカ産黒イチジク

オマール海老　味噌とオクラのソース

イタリアサマートリュフ　ディル

鱧と野菜のスープ

鯛　オマールのミソ

子羊（ロース・バラ前側の部位）

ロールキャベツ（トランペット茸・金山寺味噌）

芽キャベツ　小松菜

プリン・蜂蜜のアイス

ヘーゼルナッツの焼き菓子

優しい味わいから始まって、メインのガツンとくるソースへと

弧を描いていく構成感。

めっちゃワインが飲みたかったです。(^_^;)

この内容で８ｋというのは、十二分に満足♪

ぜひ、ワインありで再訪したいと思います。(*^_^*)

テーブルの置物、持って帰りたくなるほど可愛かったです♪

コンラッド大阪のチャペルにて♪

　

この日は、同業者の集まりで、コンラッド大阪へ。

特別に、宴会場ではなく、３９階のチャペルを使わせて

いただきました。

普段は、こんな感じ。

当日は、テーブルをセッティングしていただいて。

メニューは、こちら。

マリネサーモンの炙り

アボカドピューレ　柑橘　オレンジヴィネグレット

トマトスープ

バジル風味のナスを添えて

真鯛のソテー　タケノコのリゾット

シラスバターソース

ＵＳ産サーロインのグリル　マッシュポテト

和茸　赤ワインソース

モダンティラミス

マルサラクリーム　コーヒーレディフィンガーズ

マスカルポーネジェラート

このような宴席とは思えないハイレベルな美味しさで、価格も

フリードリンク込みとは思えない水準。

ワインは、白は飲んだ瞬間、「フランス、南のカジュアルな

シャルドネ」と思う味わい。

銘柄を見せていただくと、いうバロン・フィリップ・ド・ロス

チャイルド（ラングドック・ルーション）のシャルドネでした。

赤は、同じ生産者のメルロー。

ちょっと赤はお料理に比べると濃厚かな、と思いましたが、

フリードリンクとしては良心的なセレクトだったのでは。

二次会で、スカイバーに行きましたが、メンバーの一人が

「タコヤキ・イン・ザ・スカイ」というカクテルを見つけて

注文していました。

確かに、、、（笑）

ちなみに、ホントにソース味のたこ焼きだったそうです。(*^_^*)

【ごはん】餃子「ChaoVia」大阪駅前第２ビル店

　

この日は、相方さんと、自宅からてくてく歩いてこちらへ。

「ChaoVia（チャオビア）」大阪駅前第２ビル店

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27101727/

チャオチャオ餃子

柚子胡椒餃子

鶏チーズ餃子（焼き）

パクチー餃子

ポテトフライ

予想以上にハイカロリー♪（＾＾；ゞ

ピリ辛ネギまみれ餃子

トマトとモッツァレラチーズの餃子

手羽先餃子

ビール２杯ずつ飲んで、6980円。

けっこうお腹いっぱいになりました。(^_^)b

個人的には、鶏チーズ餃子（焼き）とパクチー餃子が

ヒットだったかな〜。

今度、自分でも作ってみようっと♪

ごちそうさまでした。(*^_^*)

【ごはん】クイントカントさん初訪問♪

　

この日は、クイントカントさんへ。

初訪問ということで、当然、ワイン持参はナシで。

ワッフェリーノ　フォアグラとレモン

雉とビーツのブロード

牛タンのボリート　セロリとカラスミ

鰻のヴァリエーション

左側はトマトソテーとローズマリーオイル。

右側は、燻製フォアグラとマルサラソース。

味わいの変化を楽しめて、とっても美味しいです。(*^_^*)

牡蠣のヴァポーレ　青リンゴとウイキョウ

トルテッリ　タレッジォチーズのリピエノ　ピッツォッケリ仕立て

マルタリアーティ　猪ラグーソースとトランペット

やわらかく、甘く濃厚な猪と、トランペット茸の風味がとっても

よく合います。ヽ(´▽`)/

鰆と冬野菜のミネストラ

鰆は低温で丁寧に火を通してあるんですが、好みとしては、

ちょっと半生に感じられて、ソースとの一体感がもう一歩。

このお皿だけ、少し違和感がありました。（＾＾；ゞ

鴨とオレンジ

鉄板の組合せですが、グリーンペッパーやレバーペーストの

アクセントも絶妙です♪

スパゲッティ　サルサ　ポモドーロ

３０ｇ・６０ｇ・９０ｇから選べますが、迷わず９０ｇ♪

ババ　アル　ピッコラ

カッサータ　シチリアーナ

サラーメ　ディ　チョコラート

お食事の後、この日のお料理の図解をいただきました。

見ているだけでも楽しいですね。

どうもごちそうさまでした〜ヽ(^0^)ノ