物忘れの多い自分のために〜ワイン日記かも？

【ワイン】シュヴァリエ・モンラッシェ2014 ルフレーヴ

前回に続いて、Fijiya1935さんでのワイン会。

稚鮎（長野県天竜川）と野生のクレソン

クレソンのピリッとほろ苦な味わいが稚鮎によく合います。

(*^_^*)

朝堀りの竹の子（大阪府岸和田産）

白は、こちらを。

リバーには珍しく、超早開けです。

シュヴァリエ・モンラッシェ2014

ルフレーヴ

３本購入した１本目。

前回のFujiya1935さんワイン会で、コンベット2014を出して

いただいて、驚くほどやわらかかったので、シュヴァリエは

どうじゃろ？ということで。

はたして、香りからすでに開いていて、柑橘の香りとともに、

キューピー人形の硬質なプラスチックっぽい香り（笑）が

沸き立っています。

飲んでみても、青リンゴ、プラムの甘酸っぱい果実味が

膨らんで、全体を縦に貫く超ミネラルともバランスが取れて

美味しい！

２杯目以降になると、柑橘の香りがおさまってきて、「この

ボトルって、１０年もののグランクリュ？」ぐらいなほぐれ

具合いに。

とはいえ、このシュヴァリエの後にボランジェのR.D.2004を

飲むと、R.D.2004がとっても熟成して感じられるので、やはり

相対的には硬いんでしょうね。

コンベット2014に続いて、今開けたことを全く後悔しない

美味しさでした。(^_^)V

でも、今すでにこんなにほぐれていて、１０年後、２０年後

まで持ちこたえてくれるのかなぁ。(^_^;)

桜の香りの塩で火を入れた天然車エビ

ホタルイカとグリーンアスパラガスのソース　リングイネ

続きのお料理と赤は、次回へ。

【ワイン】コルトン・シャルルマーニュ1986 ボノー・デュ・マルトレ

寿し「おおはた」さんでの続き。

シロアマダイ　／　静岡の初鰹

瀬戸内のスミイカ　／　那智勝浦のマグロ（エイジング１２日）

白は、前回マルトレの1995を外したリベンジで、絶対に間違いないこの

ヴィンテージを。

コルトン・シャルルマーニュ1986

ボノー・デュ・マルトレ

2009年12月に初めていただいて、ノックアウトされたマルトレの

コルシャル1986。

その後、探し続けて、ようやく2013年に運良く１０本ゲット。

うち１本は某所の周年のお祝いにプレゼントしたので、実質９本からの

６本目です。

１本目（記事は2013/11/12付）は、2009年12月にいただいたボトルに

比べると、やや熟成が進んでいますが、それでも全然元気いっぱい。

白桃とハチミツの甘く熟した果実味と、全体をキュッと引き締める

ライムのような柑橘系の酸のバランスが絶妙で、時間が経っても全く

落ちる気配がありませんでした。

２本目（記事は2013/12/10付）は、１本目よりも香ばしく、透明感の

ある白桃の美しさ。

ピークの少し手前、という、絶頂感とまだ先があるという期待感を

抱かせる若々しさ、そして圧倒的なミネラルと、強靱なのに酸っぱさを

全く感じさせない酸。

まさに大当たりボトルでした。

３本目(記事は2014/4/4付）も、ぶっ飛びの超大当たりボトル。

爆発的に広がるクリームブリュレの香り、クリームにマロングラッセ、

白桃に蜂蜜とめくるめく豊潤な果実味が次々と膨れあがりつつ、それを

球体にまとめる柑橘系の酸もまた強靱で、余韻にミネラルも圧倒的な

分厚さ。

2010年11月にいただいた、ＤＲＣのモンラッシェ1990（記事は2010/11/17付）

を思い出す凄まじい美味しさでした。

４本目（諸事情により非公開）は、2014年6月下旬に開けました。

このときのボトルは、２・３本目よりもやや熟成がすすんでいるようで、

１本目と比べても、熟れたパイナップルのような酸が印象的。

他方で、貴腐っぽい香りと、中盤から余韻にふんわりと漂うクリームの

甘みが非常に上品で、熟れた酸とのバランスも秀逸。

熟成感のある酸ですが、その充実度からすると、まだ先がありそうな

ワインでした。(*^_^*)

５本目（記事は2016/11/15付）もまた素晴らしい大当たり。

透明感のある白桃・クリームブリュレの香り。

飲んでみると、カスタードクリームにアンズの甘酸っぱさが加わり、爆発的に

広がろうとする果実味と、それをギュッと引き締める求心力のある酸との

緊張感が絶妙のバランス。

透明感のあるミネラリーな余韻も、凄まじく強く長い、気品とパワーにあふれた

圧倒的な球体ワインでした。ヽ(´▽｀)/

そして今回の６本目。

もう、期待に違わずというか、最大限の期待をさらに超える超絶ワイン。

カスタードクリームが昇華した気品のある甘みと酸、ミネラルの絶妙なバランス。

それこそ、大理石を思わせる艶やかなミネラルと、透明感がありつつクリーミー

な甘みの前に、思わず言葉を失ってしまいます。

時間ととともに、絶妙なバランスのまま、全ての要素が凝縮してきて、さらなる

高みへ。。。

大将もスタッフさんも唸る、文句なしの大当たりでした。(^_^)V(^_^)V(^_^)V

那智勝浦のトロ　／　こはだ

ノドグロ撮り忘れ、、、

カスゴ　／　ボタンエビ昆布〆

エビが効いてる〜♪

バフンウニごはん

あなご　／　たまご

この日も、ごちそうさまでした〜ヽ(^0^)ノ

【ワイン】シャブリ・ヴァルミュール1990 レニャー

この日は、相方さん・共通の友人の三人で、「宮もと」さんへ。

新玉葱のブラマンシェ　トマトピューレ　北海道の雲丹　紫蘇の花

稚鮎のカダイフ揚げ

タラの芽　蕗の薹　ほおずき

白は、こちらを。

シャブリ・ヴァルミュール1990

レニャー

６本購入した５本目。

１本目は、2016年5月（記事は2016/5/23付）

２本目は、2016年6月（記事は2016/6/15付）

３本目は、2016年11月（記事は2016/11/9付）

４本目は、2017年10月（記事は2017/10/11付）

に開けました。

１本目は、柑橘・パイナップルの酸と果実味が、やわらかく

ほぐれていて、スタートから美味しい♪

余韻は、シャブリらしい硬質なミネラルが縦に長く伸びていき

ました。

１．５時間ほど経過すると、やわらかい蜜の甘みも出てきて、

ほぐれた果実味と、硬質なミネラル感を両方楽しめる、ちょうど

いい飲み頃の美味しさでした。

 

２本目は、果実味の横への膨らみが豊かで、スタートから、前回

よりも甘く熟した味わい。

さほど酸の集中力は強くないので、中盤の果実味はシャサーニュ

っぽい印象もありますが、余韻のミネラリーな伸びは、やはり

シャブリの個性。

１本目のイメージが縦に長い楕円だとすると、それよりも、より

球体に近づくバランス。

その後、温度を下げて〆て見ると、蜜の甘みと、ほんのりと柑橘系の

ニュアンスが出て、ミネラル感が際立ってきてました。(^_^)v

３本目は、スタートの香りには、緑のハーブのニュアンス。

過去２本よりややタイトな果実味で、レモン・グレープフルーツが

メイン。

その後、３０分ほどすると、蜜の甘みが膨らんできましたが、横への

膨らみよりも、やはりミネラリーな縦への伸びが印象的。

１時間ほどすると、ラヴノーを思わせる、樹脂のようなイメージの

ねっとりとしたオイリーさが出てきて、ますますミネラリー。

１本目よりさらに、縦に長い楕円球を思わせるバランスのボトルでし

たが、合わせた天ぷらにはピッタリでした。(*^^)v

４本目は、スタートは、ラヴノーを思い出させる樹脂っぽいニュアンス。

これまでのボトルより、固い印象でした。

開き始めたのは、１時間ぐらい経ってから。

綺麗にレモン・グレープフルーツの柑橘系果実が出てきて、余韻に

蜜の甘みも感じられるようになりました。

３本目は、柑橘系果実味⇒樹脂のニュアンス、でしたが、今回は

順序が逆の開き方でした。(*^_^*)

そして今回の５本目。

４本目と同様、スタートは樹脂っぽいニュアンスですが、最初から

甘い蜜が広がって、柑橘の酸とグレープフルーツの果実味があって、

開き具合いは２本目と同じくらい。

硬質なミネラルが縦に長く伸びて、色合いのイメージは薄黄色♪

これまで開けたボトルのいいとこ取りをしたような、かなり満足度の

高い１本でした。(^_^)v

そら豆・雲丹のロワイヤル　黒トリュフ

後半のお料理と赤は、次回へ。

【ワイン】コルトン・シャルルマーニュ1995 ボノー・デュ・マルトレ

ちょっと更新時刻が遅れました。(^_^;)

寿し「おおはた」さんでの後半。

シロアマダイ　／　銚子の６０ｋｇマグロ

サヨリ昆布〆　／　スミイカ

白は、こちらを。

コルトン・シャルルマーニュ1995

ボノー・デュ・マルトレ

累計４本購入した４本目。

当初１本（１本目）

追加２本（そのうち１本が２本目）

追加１本（３本目）

と購入しています。

つまり今回は、追加２本のうちの２本目で、購入ルートとしては

下記２本目と同じ。

１本目は、2011年6月（記事は、2011/6/6付）

２本目は、2012年5月（記事は、2012/5/26付）

３本目は、2013年10月（記事は、2013/10/25付）

に開けました。

１本目は、スタートでは少し硬さを感じ、まだ早かったかなぁ、、、

と思いましたが、その後どんどん開いていって、３０分ほど経つと、

カスタードクリームのような甘みと、強烈なミネラル感とが同時に

現れて、まさにコルトンシャルルマーニュというワインになりました。

２本目も、スタートは同じ印象で、やや硬い印象でした。

一度ボトルを冷やして、グラスで徐々に温度を上げていくと、本当に

ゆ〜っくりと開いていって、一瞬だけ、カスタード・クリームの

ニュアンスが現れました。

ただ、そのピンポイントの数分間を超えた後は、バランス的にはやや

ミネラル感が支配的で、１本目よりタイトな味わいでした。

３本目は、果実味は前回よりさらにタイトである一方、レモン風の酸が

効いていて、ハチミツレモンの奥から、かすかにカスタードクリーム、

という感じ。（＾＾；ゞ

時間が経っても、果実味はさほど膨らまず、縦方向へと伸びるミネラルと、

柑橘系の酸が印象的なボトルでした。

そして今回の４本目。

２本目と同じ購入ルートのボトルなんですが、、、

う〜ん。。。

香りはクリーミーな甘みを感じる、極上のコルトン・シャルルマーニュ

なんですが、飲んでみると、ＰＭＯ的な不自然に進んだ酸化のニュアンス。

５分ほど経過すると、香りにもＰＭＯ的な酸が漂うようになりました。

さらに時間が経つと、徐々にカスタードクリームの甘みが戻って

きましたが、やっぱり本来の姿ではないですね。

ガリと合わせると、とっても甘くクリーミーに感じるので、妙に

ガリが進んでしまいました。σ(^◇^;)

マルトレのコルシャルは、1996は言わずもがなですが、1995も、今後

見かけることがあっても、買いにくいですね。

中トロ　／　コハダ

ノドグロ　／　カスゴ

ボタンエビ昆布〆　／　ウニ♪

アナゴ　／　小鉄火

たまご♪

デザートは、りんご。

この日も、ごちそうさまでした〜ヽ(^0^)ノ

【ワイン】クロ・ド・タール1981 モメサン

 

連休でアップが遅れましたが、前回に続いて、肉割烹山口さん。

伊達の赤牛　黒トリュフ

特別メニューで、スッポンの卵♪

赤は、こちらを。

クロ・ド・タール1981

モメサン

スタートから、と〜ってもエレガントで美しい赤果実。

甘酸っぱくチャーミングで、モレ・サン・ドニのイメージからは

かけ離れていて、可憐で可愛らしい♪

余韻には湿った黒土のニュアンスを感じるのが、辛うじて

モレ・サン・ドニっぽさ、かな？

時間とともに果実味に凝縮感が増してきて、透明感のある

プルーン、というニュアンス。

余韻もさらにじんわり長く伸びてきて、文句なしの大当たり

ボトルでした。ヘ(^^ヘ(ノ^^)ノ

ツキノワグマのロース

三つ葉・タマネギ・みかんの花・羅臼昆布

牛の黒トリュフ鍋も絶品でしたが、この熊鍋も超絶に美味しい！

山の芋　琵琶湖天然鰻

熊鍋の出汁とともに

この日も、大満足のお料理の数々。

ワインも白・赤ともに超大当たりで、幸せな時間でした。

ありがとうございました〜ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ