物忘れの多い自分のために〜ワイン日記かも？

【ワイン】シャブリ１級フルショーム1984 シャブリジェンヌ

寿し「おおはた」さんの続き。

アマテガレイ　／　カツオ

鹿児島の鯵　／　アオイリカ

高知・須崎の大トロ　／　こはだ

白は、こちらを。

シャブリ１級フルショーム1984

シャブリジェンヌ

３本購入した３本目。

１本目は、2017年12月（記事は、2017/12/19付）

２本目は、2018年1月（記事は、2018/1/18付）

に開けました。

１本目は、オレンジ系の柑橘が香り、同じく薄いオレンジを

思わせる果実味と酸、そして縦に伸びる心地よいミネラル♪

面白いことに、中盤から余韻にはペトロール香も漂って、

これってリースリングが入っているのでは？と思うほどでした。

２本目は、リースリングではなく、ソーヴィニヨン・ブランが

入ってる？と思うような、フレッシュな果実味。

他方で、前回同様の薄いオレンジのニュアンスと透徹したミネ

ラルもあって、牡蠣にピッタリ♪

１時間ほど経つ頃からは、ミネラル感にほろ苦さが加わり、

ラブノーを思わせるようなグリセリンのニュアンスも。

今が好みの味わいピークでは、という当たりボトルでした。

(^_^)v

今回の３本目は、これまでとはやや様相が異なり、オレンジ

というよりは、「クリーミーみかん」。

みかんの果実味を薄めて白皮部分のニュアンスを加え、余韻に

クリーミーな甘みが伸びていく、という味わいで、全体を

貫く太く透明感のあるミネラルは、まさにシャブリ。

時間とともに、クリーミーな豊潤さがどんどんアップ♪

前回の２本目が好みのピーク、と思っていましたが、それを

超えて、３本開けてきた中で一番の大当たりボトルでした。

(*^_^*)

ノドグロ　／　鹿児島のカスゴ

天草の車海老　／　対馬のアナゴ

２週間熟成のトロ鉄火　／　たまご

デザートはメロン♪

この日も、ごちそうさまでした〜ヽ(^0^)ノ

【ワイン】ピュリニー・モンラッシェ１級レ・カイユレ2010 イヴ・ボワイエ・マルトノ

この日は、纐纈さんへ。

毛ガニ　ヤングコーン

ウスイ豆ご飯（餅米）　由良のムラサキウニ

白は、こちらを。

ピュリニー・モンラッシェ１級レ・カイユレ2010

イヴ・ボワイエ・マルトノ

２本購入した１本目。

マルトノの2010は、ペリエールを開けたことはありますが、

こちらの銘柄は初めて。

最近、マルトノもそんなに長熟じゃないなぁ、と思うことが

続いたので、そろそろこちらも開けてみようかな、と思って

持参しました。

で、予想どおりというべきか、飲み頃ど真ん中。

熟したパイナップルの果実味に、蜂蜜の甘みがとろ〜っと

出ていて、とってもまろやか。

他方で、時間とともにピュリニーらしい緊張感のある酸も

湧いてきて、瑞々しい若さも十分にあります。

おそらく今がピークの味わいで、これからしばらく続きそう。

なかなかいいタイミングでこの美味しさに出会えました。(^_^)b

山口のアワビ　ジュンサイ

愛媛のシロアマダイ昆布〆　甘草

舞鶴の生トリガイ　芽ネギ　新生姜

後半のお料理と赤は、次回へ。

【ワイン】シャンボール・ミュジニー１級レ・ザムルーズ2014 ロベール・グロフィエ

Fujiya1935さんでのワイン会。

ノドグロ（長崎県五島列島産）　ハマグリ・山菜のスープ

ワサビ（島根県益田市匹見産）のパスタ

ボランジェのR.D.2004、ルフレーヴのシュヴァリエ2014に続く

赤は、こちら。

シャンボール・ミュジニー１級レ・ザムルーズ2014

ロベール・グロフィエ

ルフレーヴにヴィンテージを合わせてご持参くださいました。

さすがにこのワインは、まだ硬い印象ですが、上品なイチゴ

キャンディの果実味と求心力のある酸は高次元でバランスが

取れていて、舌の上でほぐれていく感覚が快感です♪

中盤から余韻には、石灰っぽいニュアンスが現れて、あぁ

シャンボールのワインだなぁ、という味わい。

2009は、リリース直後のキャンディちっくな甘みに辟易しま

したが、この2014は酸も綺麗で品の良さが段違い。

同じグロフィエ節でも、こちらは断然好みの美味しさでした。

(^_^)b

仔羊（フランス産）　ミント風味の玄米のリゾット

イチゴと（奈良県産）ピスタチオ

文旦（高知県産）　ココナッツ　ミント

一番摘み煎茶（奈良県月ヶ瀬産）のゼリー

はちみつ（奈良県月ヶ瀬産）のケーキ

３人で三本。

この日も、ごちそうさまでした〜ヽ(^0^)ノ

【ワイン】ヴォーヌ・ロマネ１級・レ・ボーモン1999 エマニュエル・ルジェ

東京遠征編、最終回です。

鰻の白焼き

マディラ・フォンドボーのリゾット

キスラー・ヴィンヤード　ピノ・ノワール1998

キスラー

キスラーのピノ・ノワールといえば、エシェ蔵さんからの

ブラインドによる挑戦状、

　　　「モノポリー」の露魔音−魂帝1992

が思い出されますが、あのときのヴィンテージは1999でした。

今回は、1998。

ハッカを思わせるハーブのニュアンスと、黒みがかった

サクランボの果実味。

思ったより、やわらかくほぐれていますが、やはりという

べきか、かなりパワフル。

余韻には、黒糖とハッカのニュアンスが長〜く続きます。

このパワフルさが、リゾットに好相性でした。(^_^)b

鴨に合わせて、もう１本ぐらい飲みたいですねぇ、という

空気だったので、リュックからこちらを。

ヴォーヌ・ロマネ１級・レ・ボーモン1999

エマニュエル・ルジェ

３本購入した２本目。

１本目は、2013年7月（記事は、2013/7/16付）に開けました。

まだ若々しく、本領発揮はこれから、という段階ですが、分厚い

真紅の絨毯を思わせる果実味は、華やかというよりは、重厚感を

感じさせました。

ビロードの舌触りと鮮やかな色合いは、ヴォーヌ・ロマネなら

では。

さすがはルジェの1999、というボトルでした。

今回の２本目は、スタートでは、バランス的に酸が強めで、

赤い果実味は華やかではあるものの薄く細い。

う〜ん、ブラインドだったら、村名ヴォーヌ・ロマネと言って

しまいそうで、「もっと出来る子なのになぁ」という味わい

でした。

開いてきたのは、開栓後３０分以上経ってから。

華やかなまま赤い果実味のコアが充実してきて、薔薇の香りと

バランスが取れてきました。

中盤からは黒い果実味も現れ、余韻には黒糖とトリュフ。

この銘柄としては大当たりとは言えませんが、話のネタとして

楽しんでいただけたんじゃないかと。(^_^;)

シャトー・ダルシュ1984

デザートワインもいただきつつ、、、

〆は、ラーメン。

トンコツ３割、鶏ガラ７割のスープ、行者ニンニク、ネギ油のせ。

これまためっちゃ美味しい〜！！

お店のパティシエさんにお願いして、chocolat のセットを

お土産に。

紫：ホワイトチョコレートとカシス

赤：ブラックチョコレートとフランボワーズ

ピンク：ヴァニラと苺のジャム

どれもバランス良く一体感のある素晴らしい美味しさ。

とりわけブルゴーニュ好きな酸性人には、赤の酸がツボでした。

ごちそうさまでした〜ヽ(^0^)ノ

【ワイン】ヴージョ１級レ・クラ1984 モンジャール・ミュニュレ

前回に続いて、東京遠征編。

４人で６本空いたので、２本ずつ３回シリーズで。σ(^◇^;)

オーセイ・デュレス・プルミエ・クリュ1997

ルーロ

ルーロのオーセイ・デュレスのルージュは初体験。

香りは、鉄っぽさと細身の赤果実の香り。

飲んでみると、香りよりも甘い赤果実が膨らんでいて、

やわらかく優しい味わい。

ちょっとくすんだ赤果実で、やや重心低めなところは、

コート・ド・ボーヌらしい感じ。

そこに、鉄のニュアンスが絶妙にブレンドされていて、

かなり美味しい♪

トリプルコンソメ〜(ノ^^)ノ

ようやく、リバーからのボトルを。(^_^;)

ヴージョ１級レ・クラ1984

モンジャール・ミュニュレ

香りからして、素晴らしく綺麗に熟成した古酒の

甘酸っぱい赤果実に紅茶、カツオ出汁のニュアンス。

そこに、ほんのりハーブの香り。

飲んでみても、香りと同じく甘酸っぱいイチゴに、

オレンジティー、余韻には出汁の旨みがじんわり。

もう、好みのストライクゾーンど真ん中の、やわらかく

枯れた美古酒です。

いや〜、文句なしの超絶大当たり！

トリプルコンソメの深く透明感のある味わいに、この

ワインの余韻がドンピシャリ。

永久交互運動したくなる、最高のマリアージュでした。

アワビ　アスパラ　ウチワエビ

ソースにはハマグリ

ミント、セロリのニュアンスもあって、それがヴージョの

香りにピッタリ。

ということで、もう１回、続きます。(^_^)b