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チョウザメの肉は、美味しい。チョウザメを抱えて、お困りの方はキャビアはあきらめて、精肉にし |
宮崎の食材
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にわとり。鶏。キジ科ヤケイ属。 |
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吾輩の舌で味わっても、絶品。このチーズケーキをまねるつもりで、一度チーズケーキをつくったが、まったく敵うことはなかった。凍るほど冷やしたチーズケーキのひんやりとトロケル舌触りがある。ケーキとチーズの配合が絶妙だ。チーズが強すぎると、べったりとした重さが出て来る。ケーキのスポンジが多すぎると、とろけない。このチーズケーキは、結構、高い完成度があると思う。あとのこりのないさわやかな味わい。口の中に残るのは日向夏のさっぱりした酸味。ぺろりといきました。一人締めしました。すいません。愛するあの人のため。 |
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夏を過ぎて、かなり瘠せてしまった。食材の研究は途中だが、食薬・中医学の勉強も自分の満足いく程度に済ました。まず、自分の体質を見極めねばならないと思った。飲食不調(食べすぎ・偏食)や労逸(過労など)の内傷が体重の減少を招いた。ふだん、あまり食べないで、休みの日にいっぱい食べる。胃腸の弱い吾輩は、たくさん食べる能力がないので、胃腸を傷つける。だから、働きすぎて、食べ過ぎると、逆に瘠せてしまうようだ。だから、胃腸を丈夫にしたい。また、コーヒーの飲みすぎで、ミネラル成分(Ca,Mg,Zn,Mn,Seなど)が欠乏して、タンパク質合成機能がうまく働かなくなった。ということは、細胞分裂能が低下したということだ。さらに、脂肪分の摂取が少ない。体脂肪率数%だから、ホルモンをつくることも少ないし、細胞膜の原料も少ない。最近、肉類・アミノ酸(タンパク質の原料)ばかりを食べている。五大栄養素の配分が悪い。食事のバランスが悪い。情けない調理師だ。一本気な性格だけに、そういった偏食がでやすいようだ。そして、美食の害だ。カフェイン中毒で、肝と腎(副腎)は弱っている。カフェインは、肝臓でグリコーゲンの分解を進め、ブドウ糖代謝を促進し、エネルギーを作り出す。そして、カフェインが切れると血糖値が低下して、低血糖症になる。低血糖症は、うつに似た症状である。だから、自閉症的に見える。気虚ともいう。だから、コーヒー依存をやめる。サプリメント依存もやめる。改善策として、高GI食品といわれるものを食べる。パン、ライ麦パン、大豆、サツマイモである。大豆は女性的なので遠慮して、サツマイモを食材として選んだ。料理は、栗きんとんだ。 |

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広告ちらしを見る。これが庶民の生活かもしれない。日本中の大半は貧しくなっていく。高級料理屋ははやらない。もう、あのバブルの影は去って、落ち着いた安定志向が現れ始める。昔ならば、自分ちの畑で採っていた野菜も、いまでは店に買物に行く時代だ。これは田舎でも同じになってしまった。食材を自給する家は、田舎でも珍しい。作物をいかにカネに換えるかという世の中になった。 |


