平成17年4月6日から平成23年9月6日までのブログ

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食育

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食材を知れば、やっと料理の味がつくれる。



栄養学的にはどうだろうか?


不老不死は、歯の問題とか、ストレスとか、そういうことがあるので食材だけでは、如何ともしがたい。

美味しいものを人はそう易々と教えやしない。


飽食 終日 心を用ふる所なくば、難いかな。

心がボロボロなので、心のこもった料理はつくれない。

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健康が一番!

吾輩の悪い妄想も健康を害しているからかもしれない。

ストレスの多い現代社会では、ニュースでも会社でも悪いことだらけだ。

特に感受性の強い吾輩は、それだけでストレスとなり、悪い妄想が発生する。

そんなときは、自然の豊かな森に行く。森の中のレストランは静かで犯罪とは無縁だ。

純朴な気風が、ストレスを和らげる。

自然でとれた野菜を食べると、身体がリフレッシュされる。

田舎の料理屋のほうが、食材は恵まれている。

都会の老舗よりもシンプルで美味いかもしれない。

イメージを食べるのではなく、食べ物を食べているから、身体にいい。

親切な料理は、すぐにわかるし、心が安らぐ。

健康を維持するための料理は、みんながいつも食べてくれるだろう。

弘法大師もうどんをつくった。

牛乳、オレンジジュース。野菜。卵と鶏肉、ごはんとパンで、大体の栄養はまかなえる。

                           霧山人

食育

  食育
食育(しょくいく)とは、食に関する知識を習得し、自らの食を自分で選択する判断力を身に付けるための取組みのことである。2005年に成立した食育基本法においては、生きるための基本的な知識であり、知識の教育、道徳教育、体育教育の基礎となるべきもの、と位置づけられている。単なる料理教育のみならず、食に対する心構えや栄養学、伝統的な食文化についての総合的な教育も含んでいる。


「体育智育才育は即ち食育なり」 石塚左玄 『化学的食養長寿論』

佐伯矩(栄養学の創設者)
 佐伯 矩(さいき ただす、1886年9月1日 - 1959年11月29日)は、日本の医学博士で、栄養学の創始者、栄養学の父である。医学から栄養学を独立させ、栄養研究所、栄養士制度を発展させた。自分で料理をすることはほとんどなかった。
栄養は保健・経済・道徳の基本をなすと「栄養三輪」を唱えた。。著書『栄養』では、栄養学だけでなく食糧政策にも言及し、魚類を重んじ畜産は小動物にすべきとしている。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%90%E4%BC%AF%E7%9F%A9

 健康な国民は、経済活動も活発に働き、衣食足りて礼節を知るのごとく道徳も発展する。したがって、栄養は保健・経済・道徳の基本をなすといえる。

高木兼寛(ビタミンの父)
 高木 兼寛(たかき かねひろ、嘉永2年9月15日(1849年10月30日) - 大正9年(1920年)4月13日)は日本の海軍軍人、医学者で東京慈恵会医科大学の創設者である。脚気の撲滅に尽力し、「ビタミンの父」とも呼ばれる。名前は「けんかん」と呼称されることもある。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AB%98%E6%9C%A8%E5%85%BC%E5%AF%9B

鈴木梅太郎(ビタミンの発見者・合成清酒の発明者)
鈴木 梅太郎(すずき うめたろう、1874年4月7日 - 1943年9月20日)は、日本の農芸化学者。勲等は勲一等。東京帝国大学名誉教授、理化学研究所設立者。文化勲章受章者。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%88%B4%E6%9C%A8%E6%A2%85%E5%A4%AA%E9%83%8E

北里柴三郎(日本の細菌学の父)
北里 柴三郎(きたさと しばさぶろう、嘉永5年12月20日(1853年1月29日) - 昭和6年(1931年)6月13日)は、日本の医学者・細菌学者。男爵。「日本の細菌学の父」として知られ、門下生からはドンネル先生(ドイツ語で雷おやじの意)との愛称で親しまれた。1923年(大正12年)に医師法に基づく日本医師会となり、北里は初代会長としてその運営にあたった。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%97%E9%87%8C%E6%9F%B4%E4%B8%89%E9%83%8E

栄養障害・病原菌・有害物質・気候の変化が病気の原因となるので注意しよう!
吾輩は東洋医学(中医学)も学んだ。仁心仁術。医は仁術なり。

                               中村為彦

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 小悪魔風ピリ辛ソース。チキンソテー。

 おろしにんにくと塩コショー、皮にしょうゆを塗って、かりっと香ばしく焼く。

 たまねぎのみじん切り、輪っかの唐からしを混ぜて、炒める。ここにちょっと白ワインを加え、

 鶏肉を乗せて、エキスを出す。

 鶏肉を取り出して、小悪魔風ピリ辛ソースにイタリアンパセリのみじん切りを加えて、煮詰める。

 出来上がった小悪魔風ピリ辛ソースをお皿のチキンソテーにかけて完成だ。

 今の吾輩の心境かな。まだ小悪魔だからな。ベーダって感じだ。イヒヒヒヒヒ!

 まだ、サタンにはならないからな。半分、ダークサイトに落ちそうだね。

                              霧山人

照り焼きチキン

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照り焼きチキンをつくった。ソテーの要領で、焼いた。

それを、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、黒酢でつくったタレで、照りよくからめる。

美味しそうに出来上がった。

                霧山人

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 セレンディピティで作られた料理。

チキンソテーをつくって、たまねぎとキャベツ、ヤングコーンで、ソースをつくった。

手軽で簡単料理だ。とり肉で、身体が健康体だ。

お料理って、楽しいな。

                          中村為彦


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霧山人
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