平成17年4月6日から平成23年9月6日までのブログ

日本の四季を大切にしよう。引越し先でも閲覧可。下の一言が入り口↓ 容量2GBを超えたので引越ししたよ。

食育

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食材を知れば、やっと料理の味がつくれる。



栄養学的にはどうだろうか?


不老不死は、歯の問題とか、ストレスとか、そういうことがあるので食材だけでは、如何ともしがたい。

美味しいものを人はそう易々と教えやしない。


飽食 終日 心を用ふる所なくば、難いかな。

心がボロボロなので、心のこもった料理はつくれない。

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 料理をつくっている。

チキンソテーシリーズ。ソースがいろいろあるから、楽しめる。

皮をパリパリにして、肉に火を通して、バルサミコ酢をまわしかけて、作る。

金持ちは嫌い。金持ちは人を見殺しに死するし、人を利用する。嫌い。

だから、自分でいろんな料理をつくるんだよ。

ガロニーは、ポテトとキャロットをシャトーにして、バターと塩こしょうで味付けした。

                             中村為彦

若鶏のフリカッセ

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鶏肉の料理シリーズ。若鶏のフリカッセ。娘リーナ.サンドのレシピの再現。

なんか、気が入らんかった。

                           中村為彦

若鶏のイタリア風

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 願いによって、料理がつくれた。柊ちゃんのイメージで出来上がります。

      ノアンの食卓・オーロール.サンドのレシピを再現した。とり肉天国。

若鶏をつかって、小麦粉でルーを作り、白ワイン(イタリア産。Limea del sole/CHARDONNAY DEL VENETOhttp://www.kigawaya.com/vin/italia/italia-white.html)を加え、ナツメグ、塩コショウを加えて、温める。さらに移し、グリュニエールチーズはなかったので、北海道産チーズ、パルメザンチーズをのせて、オーブンで加熱して出来上がりだ。

下の写真の方は、ガランマサラを加えて、味を引き締めた。

本当は、。。。と作りたいけどな…。いつの間にか、君が引越ししてから、ロミオとジュリエットになって、嫌なんですけど…。仲良くしたいよー。勢力争いをぶっ潰して、仲良くしようね。

                               中村為彦

とり肉の用途

鶏肉の部位と調理法はさまざまある。鶏肉は、これだけの料理がつくれる。
 丸どり ――直火焼き―ブロイラーチキン
       蒸し焼き―ローストチキン
       煮込み―鶏の丸煮
 手羽・むね―炒め焼き―チキンソテー
       揚げ物―唐揚げ、フライドチキン
       煮込み―カレー、手羽煮込み
 もも ―――直火焼き―バーベキュー
       鉄板焼き―もも焼き
       揚げ物―チキンカツ、フライドチキン
 ささみ―――生食――刺身
       汁物――吸い物
       鍋物――水たき
       蒸し物―茶碗蒸し
 もつ ―――直火焼き―焼き鳥
       煮物―――佃煮

 少しづつ、とり肉の料理を作っていこう。
ローストチキン http://blogs.yahoo.co.jp/myomyo703/11944172.html
ゴーゴーカレー http://blogs.yahoo.co.jp/searchtokyo/7580436.html
四川料理    http://blogs.yahoo.co.jp/yorinotorimidori/56160359.html
美味しそうな食品サンプル
        http://blogs.yahoo.co.jp/blue_dayfly/37978249.html




                            中村為彦

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柊ちゃんが、バルサミコ酢を使ってと、洗脳するから、吾輩が料理を作った。霧山人は逃亡していた。少しは教えてもらってたよ。洋食ばっかりだけど。何とかこしらえた。
庭のイタリアンパセリを添えた。
バルサミコ酢は、ポンティという本場イタリアのものらしい。エミリア・ロマーニャ地方の三種のぶどうをオークの木樽で熟成していた。
オークの木の中に住む森の妖精はセージだったよね。
「美しい人」のセージの秘密のところに出ていたね。まるで、スピカの恋のようだ。燃え尽きるように消えたのさ。
柊ちゃんは、ミンタの静かな愛がお好きかな。
中村為彦

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