平成１７年４月６日から平成２３年９月６日までのブログ

カリン

 

　ボケ（木瓜）かと思ったが、カリンかな。

 

吾輩はどちらかと言うと、呆けである。

 

　

カリンの果実に含まれる成分は咳や痰など喉の炎症に効くとされ、のど飴に配合されていることが多い。渋く石細胞が多く堅いため生食には適さず、砂糖漬けや果実酒に加工される。加熱すると渋みは消える。

 

「金は貸すが借りない」の縁起を担ぎ庭の表にカリンを植え、裏にカシノキを植えると商売繁盛に良いも言われる。

 

　カリン

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%B3_(%E3%83%90%E3%83%A9%E7%A7%91)

 

 

ユリネ

 

　何年くらいのものだろう。

 

　ほとんどが北海道産。霜が降りる１０月頃に収穫し、正月用の食材として１２月に出荷のピークをむかえます。 収穫してから２〜３ヶ月経った頃の方がデンプンが糖分に変わって甘味が増しています。

 

　鱗片を一枚づつ剥がして使うのが基本です。ゆでる時は塩を多めに入れるのがコツです。

 

　日本での年間生産量は約４，０００トン。９５％が北海道産です。
一方、その７０％が関西圏で消費されます。

 

　ユリネは、オニユリ・コオニユリ・ヤマユリなら、アクがなく食べやすい。でも、これはカノコユリだから、漢方には用いないから、庭に埋め戻した・・・。来年の開花を楽しみに。この辺では、ユリネは非常食である。

 

http://blogs.yahoo.co.jp/rkfjj865/7771492.html

　

　

無花果

いちじく

 

 

　

イチジク（無花果、映日果）は、クワ科イチジク属の落葉高木。また、その果実のこと。原産地はアラビア南部。不老長寿の果物とも呼ばれる。

 

イチジク

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B8%E3%82%AF

ところてん

 

　

　ところてん（心太または心天、瓊脂）は、テングサやオゴノリなどの海藻類をゆでて煮溶かし、発生した寒天質を冷まして固めた食品。それを「天突き」とよばれる専用の器具を用いて、押し出しながら細い糸状（麺状）に切った形態が一般的である。

　関東以北および中国地方以西では二杯酢あるいは三杯酢をかけた物に和辛子を添えて、関西では黒蜜をかけて単体又は果物などと共に、東海地方では箸一本で、主に三杯酢をかけた物にゴマを添えて食べるのが一般的とされる。また、醤油系のタレなどで食べる地方もある。

 

　ところてん

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A8%E3%81%93%E3%82%8D%E3%81%A6%E3%82%93

オクラ

 

　　オクラの花と実

 

　オクラ（秋葵、Okra、学名：Abelmoschus esculentus）は、アオイ科トロロアオイ属の植物、または食用とするその果実。和名をアメリカネリと言い、ほかに陸蓮根（おかれんこん）の異名もある。

　原産地はアフリカ北東部（エチオピアが有力）で、熱帯から温帯で栽培されている。

　

　日本に入って来たのは明治初期である。稜がはっきりしていて断面は丸みを帯びた星型になる品種が日本本土で流通しているが、沖縄では稜がなく、断面が丸いものが出回っている。

　オクラは、刻んだ時にぬめぬめした粘り気が出るが、この粘り気の正体は、ペクチン、アラピン、ガラクタンという食物繊維で、コレステロールを減らす効果をもっている。他の栄養素としては、ビタミンA、B1、B2、C、ミネラル、カルシウム、カリウムなどが含まれるため、夏ばて防止、便秘・下痢に効く腸整作用などが期待できる。

　

　すりおろすことによってとろろの代用にする他、酢のもの、和えもの、天ぷら、スープなどがある。さっと茹でて（2分間茹でるのが一番おいしい食べ方とされている）小口切りにし、醤油と鰹節をかけて食べても美味。伊豆諸島では「ネリ」と称してキュウリのように、湯がいた物や生のままで味噌をつけて食べる（琉球語でもオクラは「ネリ」である）。又ソースやケチャップの原材料としても用いられる。そして種子は煎じてコーヒーの代用品として飲まれた歴史がある。

 

オクラ

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%82%AF%E3%83%A9