CT110ハンターカブ マクレガー26M

ヨットとバイクの、修理ブログなのかな? 料理もたまに・・・

全体表示

[ リスト ]

ローストビーフが食べたくなったら・・・どーするか?
 
1、ホテルに行って注文する。
2、デパ地下で買ってくる。
3、自分で作る。
 
うぅむ・・・・・・・・・
 
 
 
では、材料を買いに行きましょう!(あっさり)
スーパーで↓こんなお肉を調達しましょう。  お安いお肉が大変身しますヨ。
イメージ 1
 
パッケージから出して、塩コショウをガンガンかけます。
 
そして約20分ほどキッチンペーパーを2重にくるんで余分なドリップ(水分)を取ります。
イメージ 2
また、お肉が常温になるまで放置するという意味合いもあります。
 
次に強火のフライパンで表面だけ焼きます。テフロンフライパンなので油は使いません。そのまま焼きます。
表面だけ強火で焼いてお肉の中に旨みを閉じ込めてしまいます。お好みでここでも塩コショウをします。
イメージ 3
 
この状態では中まで火は通っていないので、中身は生肉状態です。
イメージ 4
 
焼き終わったら少し冷ましてから、ジップロックに入れます。
いきなり入れるとジップロックが溶けてしまうときがありますよん。
イメージ 5
ジップのところを少し空けておき、ストローを突っ込んで中の空気を「口で吸って」できるだけ抜きます。
 
炊飯器を保温にして約70度の湯を入れておきます。
その中に、「ジップロックに入った空気抜きのお肉」を投入します。ドボ〜ン
イメージ 6
 
炊飯器の蓋を閉めて40分〜50分ひたすら待ちます。
イメージ 7
 
40分〜50分経過したら急いでジップロックごと引き上げて冷水につけます。
時間は自分のお好みで。今回は50分で作ってみました。
イメージ 8
 
そのまま冷水に30分ほど漬けておいて、荒熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かします。
そのほうがお肉の旨みが安定するようです。
 
翌日、お肉をカットしてみましょう。もう少し中心部の赤みが強いほうが良かったら40分で調理してみましょう。
イメージ 9
ほーら、おいしそうなローストビーフが出来上がりました。ちょっと切り方が厚いですが・・・
 
今度は牛刀で薄く切れたので、盛り付けてみましょう。
イメージ 10
 
そんでは、いただきまーす。
 
 
うん、おいしいです。
 
お肉の旨みが凝縮されてます。
ホテルでいただくのと、なんら遜色ございません。
 
ローストビーフが食べたくなったら・・・  作ってみましょう!
 
 
この調理法は、真空調理法といいますが、かなり良いですよー!
いろんな真空調理法がありますので、みなさん、ぜひアレンジしてお楽しみくださいませ。
 
でわ、本日はこの辺で。。。
 

この記事に

閉じる コメント(4)

みっちゃんぽん、こんばんは〜w

ローストビーフ凄く美味しそうです\(^o^)/
私は今まで作った事が無いので、今度やつてみますw
みっちゃんぽんさん、こんなに手の込んだ料理が出来るのになぜチャーシューの時はしょちゃつたのか・・・
謎です(>人<;)

2012/5/10(木) 午後 7:42 [ gatapishi750 ] 返信する

顔アイコン

gatapishi750さん、こんにちわぁ!

うれしいコメントありがとうございます。(^○^)
手が込んでるなんてそんなことないです。はしょってますww
お肉をジップロックに入れるとき、タイムやガーリックスライスを入れたり、お肉の表面を焼くときにガーリックスライスをオリーブオイルで焦がしてから焼くなんて手もありますので、いろいろチャレンジしてくださいね!
チャーシューの時は39度の熱出してる中で作ったので、頭がモーローとしていて・・・

2012/5/11(金) 午前 11:23 [ みっちゃんぽん ] 返信する

こんばんは。

炊飯器を使う!ナイスアイデアですね。
真空パック調理法、行けますね!!
勉強になりました。

2012/5/29(火) 午前 2:18 よっしー 返信する

顔アイコン

よっしーさん こんにちわぁ!

コメントありがとうございます。
私もよっしーさんのページにたびたびお邪魔してます。

ビンテージランタンを見せて頂き、最近小屋から20年くらい前の古いストーブを引っ張り出してgatapishi750さんのような「ラーツー」しようかなー・・・などと思いを馳せております。

ローストビーフ、おいしいですからぜひ作ってみてください。
もしかしたらキャンプ地などの出先で、小型ストーブを使って作れるかもしれませんね。(問題は温度調整かぁ・・・)

私もブログリンク張らせていただきました!

2012/5/29(火) 午後 7:05 [ みっちゃんぽん ] 返信する

コメント投稿

顔アイコン

顔アイコン・表示画像の選択

名前パスワードブログ
絵文字
×
  • オリジナル
  • SoftBank1
  • SoftBank2
  • SoftBank3
  • SoftBank4
  • docomo1
  • docomo2
  • au1
  • au2
  • au3
  • au4
投稿

.


みんなの更新記事