麺屋 一八で

麺屋 一八で、「焼にぼしらぁ麺」を食べました。
美味かったです。
正直、自分の求めているニボ感とは違いましたけども。所謂、青魚感がギラギラしているものをイメージしていたんですね。
不覚にも忘れていました。「焼にぼし」って下処理がエグ味を無くす作業だったって事。
自作讃岐うどん計画の第一期で既に実証済みだったにもかかわらず。

餃子も美味かったです。薄皮で汁がたっぷりの旨味の溢れる造り。

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