名古屋で一番美味いもん食べてる

夏の疲れがたまる頃・・・

Tue, 13 Sep 2016 15:03:02 +0900

夏の疲れと秋の花粉症が一度にやって来た。細かなミスを連発したり、ケガしたり、腫れ物ができたり、なんともまぁ・・・

今年はスイカを作った。小玉スイカ。なにも手間かけず、６個なった。スクナカボチャとクリカボチャも、ムチャクチャ元気に伸びている。

８月は長野へ、新潟へと飛び回った。

ピノノアールが色づいて、現在、糖度１８である。２０が目標。

ササゲを植えた。マメ科なので虫がついてダメかな・・・と思っていたら、とんでもない。すごい勢いで実がなりまくる。食べるのが追いつかない。

山小屋に今年もまたツチアケビ。なんか利用法ないのかな？

梅雨も明け

Fri, 22 Jul 2016 14:33:07 +0900

野菜が順調である。キュウリ、トマト、ナス、ズッキーニ、ピーマン。

トマトは色は悪いが甘くて美味しい。ズッキーニは肉詰めにしてみた。

今年はハチが多い。山小屋あたりでも、いろんなスズメバチを見かける。

これはチャイロスズメバチと言って、少し珍しいスズメバチである。女王バチが単独で他のスズメバチの巣に侵入して乗っ取ってしまうのである。スズメバチの中でも最強とされる。

この頃、山小屋のミツバチの巣を偵察にきてたので心配していたら案の定。侵入していた。何匹か殺し、様子を見たいたら何か様子がおかしい。

とりあえず、ミツバチだけが通れるアミを設置した。

夜になって気温が下がり、ミツバチの活性が落ちてから巣を覗いてみた。

な、な、な、ナント！チャイロスズメバチが中に巣を作っていた。

巣を撤去して次の朝を迎えた。

ミツバチはよほど緊張していたのであろう。敵がいなくなり一斉に巣から出てきた。新しく設置されたアミに戸惑ってるものもいる。この先も心配だが、頑張っておくれ。

取れ始めた野菜

Mon, 04 Jul 2016 10:47:48 +0900

野菜が次々と成り始めた。キュウリ、ピーマン、ナス、ししとう。やっぱり、自家製の採れたて野菜は美味しいね～

初めて、セロリを作ってみた。地元の人に教えてもらいながら・・・セロリはこのように、袋で覆って中に籾殻を入れて白く柔らかくするんだって・・山うどを埋めるのと一緒だね。

ズッキーニ恐るべし。もはや、この大きさ。よく見ると花が二種類ある。雄花と雌花？

雄花を取って、詰め物を作ってみた。ソムリエに料理を聞いてやってみた。中身はモッツァレラチーズとアンチョビ。それを、素揚げにする。

教えてもらった料理とは、程遠い姿になってしまった。しかし、味はいいっ！

あのね、花はタラの芽に似た味。香ばしい香りがして美味い。

ズッキーニの身は炒めて食べる。甘くて、ホッコリして最高。牛スネ肉の赤ワイン煮込みと共に・・

何もかもが育つ時期

Fri, 24 Jun 2016 08:36:58 +0900

雑草も作物も動物も、育ち盛りです。

この時期は山小屋でノンビリしていると楽しい。いろんな鳥が鳴いてくれるのだ。夕方からヨタカが飛び回る。昼間でも雨が降り、涼しくなるとトラツグミが鳴く。朝夕はアカショウビン。オオルリはいろんなバァリエーションをみせる。

朝、畑へ行こうと山小屋を出ると林道にヤマドリの親子を発見。子はすでに飛べるほどになっていた。昔、渓流釣りをしていた時、足元からヤマドリが飛び出し驚いた事があった。まわりを見るとヒナが逃げ回っていて、その時、隠れたヒナを捕まえた。シマシマがあり可愛いんですよ。

初めてズッキーニを植えた。恐ろしい成長力に驚くばかり。これは日本の植物じゃないね。

山小屋のまわりを草刈りした。畑が優先なのだが、山も刈らないとジャングルになってしまう。

いつも山ばかり行っていると時々、海が見たくなる。名古屋から１時間ほどで、知多半島の先端まで行ける。山より近いんだよね。魚ひろばの中に飯屋があるので行ってみたら休みだった。ちゃんと調べて行けばいいのにね。と、言う事で飛び込みで店に入った。伊勢湾は魚介が豊富だ。アナゴ、シャコ、ナマコ、フグ、平貝、鯛、どれをとっても美味しい。

シャコって上手く剥けないんだよね～。

ブドウ畑はレストラン？？？

Wed, 08 Jun 2016 10:32:13 +0900

春の野菜が道の駅に並び始めた。野菜やらヒジキやら、取り合わせてマグロのカルパッチョにした。

去年、植えたギョウジャニンニクに花が咲いた。初めて、まじまじと見た。複雑な構造してるけど、可愛い。

今年はブドウ畑周辺で見かけなかったので大丈夫かな・・・と思っていたら、ヤラレタ！結構な本数の葉を食べられた。カモシカの仕業である。どうも、実の部分は嫌いなようで残っていた。不幸中の幸いか？

防獣ネットを張り直した。雪に埋もれて、雑草と絡まっていたのをキレイにした。その気になれば飛び越えれる高さだが、これで結構、嫌がる。入ってこない。

今年は５～６本枯れていた。去年の病気のせいかな～なんて思って、感染防止のため抜くことにした。そしてら、ナント、全部、カミキリムシが入っていた。秋に消毒したのに、効いてなかったのである。

海外のブドウ品種は病気、虫、動物にモテモテである。山のレストランと化している。

やったーっ！

Fri, 27 May 2016 10:49:11 +0900

待望の日本ミツバチが巣箱に入った。後輩を夕方、山小屋に連れて行き、その日はバーベキューとなった。一夜が明けてベランダでコーヒーを飲んでいた。ふと、巣箱に目をやると、なんと、ハチが通っているではないか！

２年前に失敗して以来である。毎年、４月になるとハチの姿を見るのだが、今年はいなかった。あまり、畑でも見かけないのでダメかなぁ～と思っていた矢先であった。

今年はフジの花が綺麗だ。この花の蜜もたっぷり運んでくれるんだろうなぁ～♥

これは「おたぐり」と言う料理である。南信州の飯田市は日本で一番焼肉を食べるそうだ。その中でも臓物料理も美味しい。

「おたぐり」は馬の腸を煮込んだもの。南信は馬刺しが有名なので、この料理があるのであろう。塩味と味噌味があるようで、これは塩味。とても柔らかくコッテリしている。内蔵独特の臭みは、ほとんどない。

３年目の挑戦

Mon, 23 May 2016 09:26:27 +0900

去年の畑は悲惨な結果となってしまった。立て直しは可能なんだろうか？ブドウは５本くらい枯れてしまった。それでも芽を出し、今年も成長を続けている。

芽欠きをする。成長の悪いブドウは、ほとんど取ってしまう。元気な木は各得だに１本づつくらいにして、成長を促す。

ブドウも育てば雑草も育つ。今年、初の草刈。

消毒はしっかりしている。去年、できなかったので失敗した。４月から月２ペース。

ブドウの横に、菜園をする。マルチをひいて野菜を植える。今年は何を植えようかな・・・それにしても、下手くそな張り方だなぁ～素人まるだし。

春をいただきます

Wed, 18 May 2016 20:02:16 +0900

海、山、川、と三拍子の食べ物がある名古屋、いいね。

ホタルイカ刺身、ハモ、タケノコ、をいただく。今年はホタルイカ豊漁なのかな？結構、安く出回ってます。

山菜、タラの芽、ハリギリ、コシアブラ、コゴミ、天ぷらでなく蒸して食べます。やや苦いですが素材を楽しむにはいいですよ。

長良川沿いにあった黄色いモミジ。なんて種類だろう？調べてみます。

マグロの切り出しをコシアブラと蒸して・・・美味しい！

最近、蒸しにハマってます。少ない水ですんで、次から次へと材料を料理できるのでエコですし・・・野菜とか味が抜けないんですよ。

春いろいろ・・・

Wed, 27 Apr 2016 12:33:34 +0900

カワハギはどの季節が美味しいのか？エサをたくさん食べる夏か？脂の乗る冬か？う～ん、なんとも言えないが魚屋でいつも注目しているのは、キモの大きさである。今回のカワハギはとても大きかった、魚自体もそうだったし、キモも大きかった。

春の食材、イイダコを食べる。イタリアンにしてみた。びんちょうまぐろを添えて。

岐阜県、郡上、美濃白鳥、長良川添いの芝桜。綺麗だね。畑仕事の疲れもぶっとぶよ。

去年の秋、雪の降る前に選定した枝を拾い集める。結構な、量でトラックに２杯分。焼いて処分する。

雪で切れた棚を治す。今年は雪が少なかったので原型をとどめているのもあった。

地道な作業が続きます。

久しぶりの京都　パート２

Thu, 07 Apr 2016 11:36:36 +0900

朝食を食べずに午前中、京都錦市場に行く。市場と言ってもアーケード街である。ここで食べ歩きながら、朝食＆昼食とすることにした。

お茶屋さん、乾物屋、八百屋、魚屋、お菓子、佃煮、スウィーツ、酒、なんでもござれ。

距離にして500～600メートルあるから一通り歩いてから食べようと思っていたが、あまりにも意志が弱すぎた。タボハゼのように最初から食いついてしまった。

まずはタマゴ屋さんで鰻巻き、琵琶湖産鮎、そして関西でお馴染み、ハモ。片手に冷酒。

魚屋では小さいテーブルまで置いてある。奥から、ナマコ、アン肝、タラ白子、焼きアナゴ、美味い。酒がすすむ。

タマゴ好きの私にとって、だし巻きがお気に入りである。

午後は京都、三千院とした。小学生の頃、行ったのであるが、あそこの芝漬けが忘れられない。

さすがに三千院まで行くと、人も少なく、京都らしい風情が漂う。

三千院のすぐそばにある、宝泉院。室内から見る庭景色が綺麗なので行ってみた。樹齢700年の五葉松を真ん中に、すばらしい庭園が見える。窓ガラスなどはありません。開放されてます。

三千院の苔むした庭にはお地蔵さんがいました。