ボストニアンのひとりごと日記

ラムのロースト

たまにはがっつりとお肉も食べたくなりますよね・・・

コロラド州のラムのロースト。

柔らかくって臭みが感じられないとっても優等生なラムちゃんです＾＾

完璧ミディアム・レアですね・・・・

今宵は赤いお水で・・・・

アスパラとアーティチョークのサラダ。

皆さん、こんばんは。

今日は今年初の真夏日でございました。

湿気がないのが幸いだったんですが、まっ、暑い事には変わりなし。

トップページのロブスターの写真のように、アイスの上で寝そべりたかった！（爆）

さて、今日はそんな暑さも吹き飛ばしちゃうような清々しいサラダを。

アスパラ（グリーン＆ホワイト）とアーティチョークのサラダ、

トリュフ風味のドレッシング・・・です＾＾

冷製のアスパラ・・・シャッキリしていて歯ごたえもよろしく、甘くてトリュフ風味の

ドレッシングといい感じにマッチしていましたね。

トリュフ風味のドレッシングは、トリュフオイルに白ワインヴィネガー、塩、胡椒

レモン汁に刻んだ黒トリュフを混ぜてありました。

いい香りのドレッシングでしたよ。

アーティチョークは小さいので柔らかく、ほくほくした食感が堪りません。

スライスしたパルメジャーノ・・・

これ以上、なにも言うことなし（爆）

食べ歩き・・しちゃった。

皆さん、こんばんは・・

いよいよボストンも暑くなってきましたよ。

今日は２５℃・・でも湿気がなかったので、薄い長袖を着ていても汗はかかない！

んでもって、明日は３０℃超え〜〜〜＾＾；

どうなることやら・・・

さて、２日にわたってネギぶーの記事だったので、暫くパスしましょ（爆）

冷蔵庫にはまだまだ残っているから、今度のお休みまでにはなんとかケリをつけます！

今日はですね、日曜日のランチに、友達とイタリア街を食べ歩いたので、少し紹介を。

まずはオイスターを・・・地のものを中心に開けてもらいました。

もちろん、イタリアのスパークリングのプロセコと一緒に・・・

つるっとした喉越しのオイスター・・これから益々、美味しくなっていきます！

さて２品目は、子はまぐりの白ワイン蒸し・・・

みて、このスライスされたガーリックの量を＠＠

まだまだスープの中にも沈んでいましたよ（爆）

程よく蒸されていて美味しい子はまぐり・・・バケットはもちろんね＾＾

このワイン蒸しに使った同じワインを注文。

シシリア島の白ワイン・・・あ〜〜、極楽＾＾ｖ

このお店はオイスターバーだったので、ここで切り上げて、お次はこれ、

イタリア街だからね、もちろん〆はパスタでしょう（爆）

フェトチーニ、ラムとポークのボロネーズ風・・・

ラムとぶーちゃんのミートソースってやつっす！

ホームメイドのフェトチーニ・・歯ごたえバツグンで美味しかった〜〜。

あはは、もちろん、赤ワインね（爆）

先週は記録的な忙しさだったので、同僚となにか美味しい物を一杯食べようと・・・・

まっ、いつもなんですが・・・（爆）

ロブスターセビーチェ

皆さん、こんばんわ〜〜＾＾

明日、いきなり２０℃を越えるみたいです〜〜〜・・・

あらら、いきなり春かな？？

多分、明日の暖かさで花のつぼみが一斉に咲くかも（爆）

さて今日はセビーチェです。

セビーチェって、ペルーの代表的なお料理なんです。

レモンやライムの絞り汁を使って、スパイスを混ぜて、

新鮮な魚介類をマリネし料理なんです。

凄くおいしいんですよ・・・・

これはロブスターとマンゴーのセビーチェ。

うしし、美味しそうでしょう？

白身のお魚でロブスターやマンゴー、ハラペーニョなどを巻いて

マンゴーとレモンなどで作ったドレッシングがかかっています〜〜〜＾＾

マンゴーの甘さとロブスターがかな〜〜りいい感じでマッチしています・

レモン汁の酸味が全体を引き締めて、・・・う〜〜ん、ここはペルー？？

サーモンに恋して・・

皆さん、こんばんわ。

今日は皆さん大好きなサーモンですよ〜〜

しかもスモークサーモンじゃなくて、塩で〆ただけのサーモンです。

サーモンって、スモークすると燻製の匂いが強すぎるときもあるし、

また、生だとちょっと魚臭い時もあるんですよね。

だから少しの間、お塩とハーブで〆てあげるとぐ〜〜んと美味しくなります。

お塩も岩塩を使って〆れば角が取れたような味になりますね。

ハーブはディルとかフェンネルとかを少しだけ使えばいいと思います。

〆る時間は１〜〜２時間くらいかな。

付け合せはこれ、ビーツです。

三色のビーツをオーブンでローストしただけのもの。

凄く美味しいんですよ。

ソースはホースラディッシュとクレーム・フレッシュを混ぜたものです。

泡系のお水（シャンパンね・・爆）や定番の白いお水で楽しんでください・・・・