ボストニアンのひとりごと日記

春っぽい感じで

久しぶりに料理の写真でも....

アスパラとうにとグレープフルーツです。

ゆず風味の黄身酢のソースでどうぞ。

春らしい一皿って感じで作りました。

ちゃんと仕事していますよ

一番搾り

ビールじゃないよ蜂蜜のこと〜〜〜♪

蜂蜜採取は春と秋の２回のみ。

春先の蜂蜜は秋に比べると色が薄いけど、色々な花の香りでいっぱいです＾＾

めちゃ美味しい・・・

ニューヨークのイベント、最終回

皆さん、おはようございます〜〜＾＾

とってもいい天気のボストンです！

さて、今日から週末、後２日でおやすみだ〜〜い！！

がんばるぞ〜〜〜♪

さて、ニューヨークの記事も最後にしましょうかね・・・

皆でお刺身を盛り付けていますね・・・

あれ、ぐっちがいない？？

サボっていたわけではなく、この時は次のメイン料理の支度に取り掛かっていたんですよ（爆）

しまあじの刺身です。

オレンジ風味のドレッシングにカリフォルニア産の生うに乗せです。

ハマチのお刺身。

ライムジュースとシャロットのみじん切り、唐辛子のみじん切りにお酢と醤油で作った

ソースにシャロット風味のオイルがかかっています。青いのはタイのバジルの千切りです。

メイン料理は、和牛のステーキ、ローストしたオニオンと燻製のジャガイモ添え

あっ、生ワサビでいただきます・・・

この和牛は宮崎牛です。もちろんA-5ランクで霜降りもばっちり・・・

口の中でとろけました・・・やっぱりアメリカ人はお肉が大好きなんですよね。

写真も少なくてあまり紹介も出来ませんでしたが、こんな感じで仕事していました。

ここのキッチンで働くって簡単に経験できないので、貴重な時間でしたね。

かなり中身の濃い２日間でした。

まだもうちょっとニューヨークで食べたものの写真が残っているので

また紹介しますね・・・

ニューヨークのイベント、その２

皆さん、こんばんわ・・・

なんか冬に逆戻りしたような天気です。

寒いし・・・折角咲いた八重桜も「えっ、もしかしてまだ咲いちゃいけなかったの？？」

な〜〜んて思っているかもね〜〜〜＾＾；

明日も寒そうなボストンです＞＜

さて、きょうは昨日の続きです・・・

握ったお寿司でもアップしましょうね・・

うなぎの握り、日本ではポピュラーではないと思いますが、こちらでは必需アイテムです。

タイのバジルを挟んで握って、京都から取り寄せている山椒がかかっています。

サーモンの握り。柚子風味の白醤油でヅケにして、もろ味噌をトッピング！美味いよ＾＾

トロの握り。グルジア風ソース。グルジア風ソースって、ドライナッツや、何種類ものハーブ

ドライアプリコットなどをミキサーにかけてペースト状にしたもの・・・

これ、マジ美味！＾＾

マグロの赤身。ガーリックオイルで和えた野菜の下には、ニンニクの醤油煮が隠されています。

レモンの皮の摩り下ろしがいいアクセントに・・・

盛り合わせはこんな感じで・・・

うちでは２人の女性のシェフがいるんです＾＾

握るのは無理ですが、盛り付けや仕上げはできますよ！

ふぅ〜〜〜、まだ続く・・・ような気がします（爆）

ニューヨークのイベント〜〜その１

皆さん、こんばんわ〜〜＾＾

早いものでGWももう終わり・・・ですよね？？

今年はいかがでしたか？

さて、今日はこの前のニューヨークの記事です。

ちょっと忙しくて中々アップできませんでした。

まぁ、写真もそんなに無いので少しではありますが紹介しますね。

このイベント、実は大変名誉なことだったんです。

ジェームス・ビアード財団という所から招待を受け、ニューヨークの財団本部で

８０人前のディナーをサーブしてきました。

このジェームス・ビアードは人の名前で、アメリカ料理界を発展させたとっても有名な方。

この財団が表彰する「ジェームス・ビアード賞」って言うのがありまして、

これは料理界のアカデミー賞みたいなもので、大変名誉なことなんです。

今年はうちが受賞したわけではないのですが、

「とりあえず、一回ニューヨークまで来てディナーを成功させなさいよ！」みたいな感じ・・

近い将来に受賞する為の試金石っていうか・・・・

まぁ、「ようし、やってやろうじゃないかっ！」って感じで乗り込んでいったわけです（爆）

ここはジェームスさんの生家を改造したものなので、キッチンは狭い＾＾；

こんな感じ、

そして２階に上がるとダイニングルームが・・狭そう＾＾

その頃、キッチンでは準備OK!いつでもどうぞ・・・・

あっ、ぐっちです〜〜〜（爆）

出番を待つ、本マグロのトロと赤身・・・

さてさて、どんなことになるんでしょうか・・・（爆）

つづく・・・から！