ボストニアンのひとりごと日記

試作と試食。。８

久々にこの試作シリーズですね＾＾

もちろん、オープンしてからも

試作＆試食はくれ返されていたのですが

いつも写真を撮るのを忘れてしまったりして

皆様にご紹介できなかったんです。。＾＾；

ですから昨日は「ちょっと待って！」と

両側から箸が伸びてくるのを制し（笑）

写してきましたよ＾＾

これは昨日ご紹介した「サヨリ」です＾＾

もちろん、お刺身やお寿司（普通にです、、）あるのですが

こういう風にアレンジしてみました。

サヨリに巻かれているのは「RAMP」（ランプ）といって

これまたこの時期にしか手に入らないもので、

ネギとニンニクをあわせたようなもの。。

ニラほど強い香りではなく、ネギとニンニクの良いとこ取り

をしたエリートのネギなんです（笑）

それをかつおの出しでサッっと煮て冷まし

サヨリで巻いてあります＾＾

上の茶色は「出汁ゼリー」です。

その下にはわさびが少し隠れていて

白髪ネギとチャイブでお洒落してみました（笑）

あっ、お皿もいい感じでしょ？＾＾

本日の入荷。。３

本日、日本から入荷したものです。

「サヨリ」

春ですね。。。

今日のボストンはまた雪でしたが。。＾＾；

「なごり雪」でしょうか。。

サヨリといったら春のお魚です。

旬の期間は短いから今のうちに。。ってことですね。。

これも私の地元の方から遠路はるばるボストンまで

やってきました〜（笑）

これは軽くこぶ締めにしておつまみか

握りでしょうね。。

食材に旬がなくなってきている昨今、

こういうのは貴重です＾＾

ちなみにお客さんには「ニードルフィッシュ」って

説明しています。

ニードル（針）くちが尖っていて針みたいでしょ？

ちゃんと通じていますよ（笑）

昨日の入荷。。＾＾

昨日はサンタバーバラ（カリフォルニア）から

ボタン海老が届きました＾＾

これ、届いた時にはまだ生きていましたよ＾＾

凄く活きが良くて身が透き通っていて

なかなか皮を剥くことが出来なかったです＾＾；

もうプリプリの食感で、昨日のお客さん、とっても

喜んでいらっしゃっていて、良かった〜＾＾

皆さん、ボタン海老、お好きですか？

本日の入荷。。＾＾

今日は金目鯛が入ってきました♪

このお魚は美味しいですよねぇ〜

これは握ってから

皮をバーナーで炙って

カリフォルニア産のゆずと岩塩で頂きます＾＾

白身のお魚なのに脂があって、こちらのお客様にも

大好評なんです。。

明日は「あおりイカ」が入荷予定です。。

さて、どうやって食べさそうかな。。と思案中。。＾＾

お寿司のネタ＾＾

色々と有りますね。

最初の写真はちょっと見難いですね＾＾；

中には、カリフォルニアから来たボタン海老、うに、スコットランド産のサーモン

本マグロの中トロ、同じくカマとろ、などが入っています。

まだまだあるのですが、、写真を撮り忘れました＾＾；

二枚目は、富山からきた「ほたるいか」です＾＾

最近はこういったものが自由に手に入るようになり、

本当に良かったです。

ほたるいかなんてこっちのお客さんは食べないと思って

いらっしゃるかも知れませんが、実はそうでもなく

結構、お好きな方もいらっしゃいますよ！

菜の花さん、お近くの海で獲れたものが

はるばる海を渡ってボストンにまでやってきていますよ＾＾

お魚に限らず、色々な食材もアップしますね＾＾