ボストニアンのひとりごと日記

創作寿司、その２

皆さん、こんばんわ〜〜＾＾

昨日に引き続き、創作寿司シリーズ第二弾ですよ〜〜♪

皆さん、箸の用意は出来ていますか？（爆）

まだまだ出てきますからね・・

鯵の握りの次はこれ、

マグロの赤身、上に乗っているのはお豆腐のソース。裏ごした豆腐にマヨがはいっていたかな・・

ん〜〜、おいし！

これ絶品、焼き牡蠣の寿司！牡蠣の殻に酢飯を敷き、その上に牡蠣を乗せてから

チーズとお醤油を少々・・牡蠣のグラタン風ですね。

タラの白子の軍艦です＾＾/　バター醤油でソテーした白子が美味い！

噛むと、とろ〜〜りとした白子が口いっぱいに広がって・・・ジュル・・

ヒラメの握り。オリーブオイルとレモン塩で和えたサラダが乗っています。

レンコンチップのカリカリ食感が堪りません＾＾

これ、サーモンの握りなんですが、上に乗っているのはなんと焼きトマト！

パルメジャンチーズとトマトをオーブンで焼いたものがサーモンとベストマッチ！

これね、すっげ〜〜美味しかった（笑）

ここまですでに１０貫。創意工夫が施されたお寿司ですよね・・

まだまだ続きますからね。お腹一杯にならないでねぇ・・・（爆）

創作寿司、その１

皆さん、こんばんわ〜〜＾＾

昨日の夜中から降った雪が、今日になって雨に変わり

しかも気温は氷点下・・・最悪！地面がつるっつるであぶねぇ〜〜〜＞＜

もうちょっとで転びそうになったよ＾＾；

さて今日は、ニューヨークで食べた創作寿司のご紹介、

日本では中々見れませんよ！

シリーズで３作（爆）お付き合いくださいませ！

まずは鯛のヅケ、上に乗っているのはカリカリの昆布でした。

お次は、貝柱の味噌漬け、表面を少し炙ってありました。香ばしくて最高！

タラバガニのウニ乗せ＾＾/　これも炙ってあって甘みが増して・・うしし・・

これは、鰤です。ハラペーニョのソースがかかっていて、ぴりりと辛い仕上がり。

鯵です＾＾軽く〆てあり、しょうが、ネギの薬味、上は蕪の酢漬けです。

いかがですか？

握りも小さいのでパクパク食べれちゃいました。

まだまだ続きますからね、お楽しみに・・・＾＾

鴨せいろでちょっと早い年越し蕎麦

皆さん、こんばんは＾＾

今日は凄く暖かかったよ〜〜。

なんと１８℃くらいまで上がったみたい。

先週に降った大雪も見事に溶けました＾＾；

う〜〜ん、どうなっているんだ、この天気は？？

さて今日は昨日の続き、

正解した方も何人かいらっしゃいましたね。

私がいただいたのは、これ、

そう、今が旬の鴨を使った「鴨せいろ」でした〜〜〜＾＾

９割蕎麦のつるっとした喉越し、蕎麦のこしもちゃんとあってめちゃ美味い！

つけダレには鴨の旨みがにじみ出ていて、もう最高〜〜〜＾＾

鴨の脂で焼いたネギや、三つ葉、柚子の香りが堪りません＾＾

鴨の身も柔らかくてジューシーで言うことなし！

もう一枚食べたかったなぁ・・・（爆）

ちゃんと蕎麦湯も用意されているんですよ。

この写真だけだったら、ここは日本って言っても誰も疑わないよねぇ・・・＾＾；

そんでもってデザートはこれ、

抹茶パフェです＾＾/

自家製の抹茶アイスとバニラアイス、それにワラビもちと白玉、

餡子にブラックベリーのトッピング・・・

はぁ・・美味しい！

飾りのラング・ド・シャのリングが可愛いですね（笑）

こんなお洒落で美味しいお蕎麦屋さんが近所にあったらいいだろうなぁ・・

お蕎麦屋さんで昼下がりの一杯、仕上げの蕎麦・・・憧れます（笑）

年越し蕎麦、ちょっと早かったけどね（爆）

皆さん、こんばんは＾＾

年の瀬も押し詰まってきましたが、

皆さんお元気ですか？

こちらではクリスマスも終わり、なんかぽっかりと穴が開いてしまったような

雰囲気です。

私は元旦はお店がお休みなのですが、大晦日は仕事、

まぁ、毎年仕事なので別に気にもしないんですが、

年越し蕎麦はいつも年が明けてから食べるので、なんかイマイチ気分的にいや！（爆）

だからかなり早い年越し蕎麦をニューヨークでいただいてきました（爆）

ここのお店、東京とハワイに店舗展開している蕎麦屋さん、

東京は六本木や恵比寿にお店があるそうです。

お店の名前は「松弦」。

お店の中はこんな感じ。入店したのが午後の２時過ぎだったので

お店には誰もいなかったです＾＾；

モダンな感じでしょ？　ここはお蕎麦の他にもお寿司もあります。

写真に写っているのはお寿司の板前さんです。

それではお料理の紹介です、まずはこれから、

自家製豆腐です＾＾

お豆の香りがぷんぷんする美味しいお豆腐です。

薬味なんてついてきませんでした＾＾

手前に出汁醤油がありましたが、私はパスしてお塩でいただきました。

お塩で食べると大豆の甘みがぐ〜〜〜〜んと引き立ちますよね＾＾

すっごく美味しかったです！

お次はこれ、

海老しんじょうです＾＾

四つ切のお皿でお洒落に盛り付けてありますね。

これ、アスパラが乗っておるやつは、茄子に海老のすり身を貼り付けて揚げてありました。

これはお塩で食べてくださいとのこと。海老のすり身の甘みが堪らん！

あとの二つは、椎茸に詰めてから揚げてありました。

とろみのついた出汁醤油でいただきます。

う〜〜ん、美味しい！どっちが美味しいか判断できん！（笑）

さて、お蕎麦屋さんっていったらこれですよね！

出汁巻きたまご〜〜〜〜〜＾＾

焼きたて熱々、噛むと出汁がジュワってでてくる卵焼きです＾＾

上品な甘さの出し焼き卵、美味いねぇ・・・

もちろん冷酒は外せなかったです（爆）

酒器も２枚目の写真に写っていますが、中々お洒落でしょう？？

今日はここまで（爆）

肝心のおそばとデザートは明日ね＾＾

さて私は何のおそばを食べたか当ててくださいね＾＾

今が旬の材料を使ったお蕎麦をいただきました！

お造り４種盛り

皆さん、こんばんわ〜〜＾＾

今日は金曜日の夜、

やっとこさ週末までたどり着けた・・＾＾；

今週は何故か体がだるい・・・

ひょっとして風邪？？

う〜〜ん、無理しないで早く寝よっ（笑）

その前にこれを・・

お造り４種盛り〜〜〜witsh冷酒（爆）

向こうから時計回りに、

ハワイ産のかんぱち、日本は三陸沖の鯖、

地元の本マグロのカマトロ＾＾/

これも地元のヒラメと縁側・・・

ちょっと美味しそうなところを切っていただきました。

本マグロのカマトロ、板前さん曰く、すこし筋があるので噛みつらいですが・・・

って仰っていたけど、そんなことはなし！

口の中で上品な脂がとろけましたぁぁぁ・・・

三陸沖で獲れた鯖はかる〜〜〜く〆てあり、脂も上品に乗っていて

ちょ〜〜美味しい〜〜〜＾＾

地元のヒラメは言うことなし！

縁側のこりこり感が堪りませんぇ・・・

お酒は写っていないけど、八海山の純米吟醸・・

お造りと冷酒・・・毎日食べても飽きませんね。